Căutați ceva grozav și sărac în calorii? O, și tu o vrei și tu repede? Verificați aceste rețete de pește grozave, dintre care unsprezece, toate sub 400 de calorii.

grozave

Luptătorul paneluit al lui Canele: La Canele din satul Atwater, bucătarul-șef Corina Weibel servește un file de snapper perfect ars cocoțat deasupra unui teanc de legume și crutoane de casă - o fel de salată de pâine. Fiecare file este condimentat cu ierburi proaspete și coajă de lămâie și portocală. „Salata” este o prezentare vibrantă de ardei italieni dulci la grătar aruncați cu măsline Picholine crăpate, roșii cherry, pătrunjel, șalotă și crutoanele acelea crocante, terminate cu o strop de ulei de măsline bun și oțet de vin roșu.

Curățați „n” mâncați creveți: Dacă nu vă deranjează să vă murdăriți mâinile la cină, încercați bucătarul David Lentz de la Pisica Flămândă, bucătarul rețetei cu creveți, care ne-a împărtășit cu câțiva ani în urmă: creveți albi mexicani mari aburiți într-o reducere de bere picantă. Au nevoie de o oră sau două pentru a fi marinate, așa că va trebui să vă planificați din timp, dar odată ce veți obține felul de mâncare, va dura doar aproximativ o jumătate de oră - o mulțime de timp pentru a vă așeza ziarul peste masă și gata un teanc de servetele.

Somon și praf de porumb: Poftiți ceva ceva mai bogat? Această pudră rapidă folosește restul de somon, aruncând peștele în fulgi la final pentru a rotunji aromele de slănină și porumb proaspăt prăjit.

Frigarui de somon cu sos de tamarind: Tamarindul, o păstăi de fructe originară din Asia și nordul Africii, este un ingredient perfect atunci când doriți să adăugați zing la un fel de mâncare. La fel ca această rețetă de frigărui de somon cu sos de tamarind, adaptată dintr-o rețetă a bucătarului Marcus Samuelsson.

Salată de crabi cu castraveți: Bucăți proaspete de carne de crab sunt aruncate cu o vinaigretă de lămâie strălucitoare, apoi stratificată cu castravete feliat foarte subțire pe o farfurie. Este o prezentare frumoasă, perfectă pentru companie, dar și suficient de simplă pentru a servi ca masă de familie în timpul săptămânii.

Frigarui de creveti la gratar cu charmoula: Profitați de vreme și gătiți în aer liber în această seară. Bateți un lot rapid de charmoula (un amestec de condimente din Africa de Nord care combină arome strălucitoare și proaspete, inclusiv lămâie, usturoi, ghimbir, coriandru, boia de ardei și puțin ulei de măsline), apoi marinează niște creveți jumbo pentru a infuza aroma (rețeta necesită câteva ore de marinare, dar aroma se infuzează în doar 30 de minute). Frigă creveții, grătește-i câteva minute pe fiecare parte și ești bine să pleci. Serviți restul mesei charmoula dacă doriți să adăugați puțină aromă suplimentară.

Pește-spadă cu roșii și fenicul: Cina nu devine mult mai ușoară - sau mai bună - decât fripturile de pește spadă. Gatiti cateva fripturi de peste spada in usturoi si fenicul cateva minute pe fiecare parte, apoi adaugati putin vin alb si rosii cherry intregi si lasati vasul sa fiarba pana cand fripturile sunt terminate. Îndepărtați fripturile și gătiți lichidul cu un pic de busuioc proaspăt tăiat până când se îngroașă frumos (da, aroma este uimitoare). Se toarnă sosul peste pește-spadă și ești bine să pleci.

Somon prăjit Chipotle: Somonul preia rapid aromele acestei marinate chipotle, ardeii iute căsătoriți cu tequila, o notă de susan și note proaspete de usturoi, coriandru și ceapă verde. Pur și simplu puneți marinata peste pește și lăsați-o să stea în timp ce cuptorul se încălzește, apoi prăjiți timp de 12 până la 15 minute până când ați terminat.

Atun del diablo (Ton albacor ars cu sos de semințe de dovleac-susan și ceapă roșie murată): Fripturile groase de albacor sunt îmbrăcate în această rețetă, servite cu un sos cald bogat de dovleac și semințe de susan aromate cu chiles prăjiți, usturoi și o notă de oțet. Completați vasul cu ceapă roșie murată proaspătă pentru un pic de tang și o stropire de coriandru tocat.

Salată Romaine cu creveți și pansament Zeiță Verde: Romaine crocantă este aruncată cu creveți plinți într-un pansament luminos și înțepător de zeiță verde.

Salată de ceviche albă: Albacore se marinează rapid în sucuri de lime și mandarină, apoi se amestecă cu un confetti de coriandru cuburi, castraveți, ridiche și porumb și se servește înghesuiți pe verde în această salată strălucitoare, plină de culoare și textură. Rețeta o puteți găsi mai jos.

SALATĂ ALBACORE CEVICHE

Timp total: 30 minute | Serveste 6

Notă: De la Abigail Wolfe și Ian Torres la Chloe din Playa del Rey.

1 cană de boabe de porumb dulce, tăiate de la 1 la 2 știuleți
3/4 cană plus 2 lingurițe de ulei de măsline extravirgin, împărțit
Sare piper
12 uncii de ton alb alb
1/2 cană suc de lămâie
4 linguri suc de mandarina
1 1/3 cani castravete decojite, însămânțate și tăiate cubulețe
1 cană de ridiche roșie, julianned
4 linguri de coriandru tocat
12 frunze de salată roșie
2 linguri frunze proaspete de coriandru

  1. Gatiti boabele de porumb in 2 lingurite de ulei intr-o tigaie mica pentru 2 pana la 3 minute la foc mic pana cand sunt crocante. Se condimentează cu sare și piper; se pune într-un castron mic și se răcește.
  2. Scoateți tendonul din pește și tăiați carnea în zaruri mici.
  3. Combinați sucurile de lime și mandarină cu sare și piper după gust, apoi amestecați în restul de 3/4 cană de ulei de măsline. Marinati pestii in acest amestec timp de 3 pana la 5 minute.
  4. Combinați peștele marinat cu porumbul răcit și castravetele, ridichea și coriandrul tocat. Se condimentează cu sare și piper după gust.
  5. Pentru servire, așezați 2 frunze de salată pe fiecare farfurie de salată. Puneți câteva sucuri pe frunze. Folosind o lingură cu fante, înfășurați ceviche pe fiecare farfurie. Se ornează cu coriandru.

Fiecare portie: 356 calorii; 15 grame de proteine; 10 grame de carbohidrați; 2 grame de fibre; 30 grame grăsime; 4 grame grăsimi saturate; 26 mg. colesterol; 38 mg. sodiu.

Îți place să gătești la fel de mult ca și mie? urmați-mă @noellecarter