tipuri

Indiferent unde locuiți pe planetă, cu siguranță ați auzit despre cârnați și la fel au și cei mai mulți oameni din jurul vostru. Se știe că sunt produse lungi, cilindrice, fabricate din carne, care pot include carne de vită, porc, pui, vițel și chiar carne de oaie. Sunt garnisite cu diferite condimente și servite cu sosuri și condimente diferite, în funcție de regiune. În timp ce cârnații sunt de obicei formați cu o carcasă din intestine, pot fi făcute și din materiale sintetice.

Cu toate acestea, cei mai populari cârnați din lume sunt cei care au trecut testul timpului și s-au dovedit a fi delicatese în propriile regiuni și în străinătate. Iată câteva pentru a le încerca pe cont propriu.

Cuprins

Cârnați afumați

Cârnații afumați se vindecă cu lemn aromat care este ars pentru a produce fum. Multe soiuri de cârnați afumați sunt nefierte precum cârnații polonezi și apoi există soiuri care sunt gătite complet ca Kielbasa.

Cârnați afumați Kielbasa

Kielbasa este numele comun pentru Cârnați în Polonia. Acestea fac parte din dieta de bază din Polonia și sunt considerate o delicatesă în bucătăria poloneză. Termenul se referă de obicei la un cârnați afumat în formă de u, care poate fi făcut din orice tip de carne. Se pot face din miel, porc, carne de vită, curcan, pui și vițel.

Dintre diferitele soiuri de Kielbasa, există una numită Kielbasa Lisiecka, care a primit o protecție specială de către Uniunea Europeană. Aceasta este protecția cu indicații geografice protejate (IGP), care se acordă produselor agricole excepționale și produselor alimentare care sunt prețuite de anumite regiuni.

Cârnați afumați Andouille

Acesta este un cârnat afumat care se face folosind carne de porc. Acesta își are originea în Franța și a fost adus în Louisiana de imigranți francezi. În SUA, cârnații sunt asociați cu bucătăria creolă și sunt un cârnați afumați cu granulație grosieră. Ingredientele tradiționale utilizate în preparare sunt porc, usturoi, piper, vin și ceapă. Acest lucru este, de asemenea, completat de condimentele care sunt utilizate după pregătire.

Intestinele de porc care erau folosite în mod tradițional pentru fabricarea cârnaților erau condimentate cu piper Cayenne și sare. Apoi au fost înmuiați în apă și o baie de oțet peste noapte. Apoi au fost clătite înainte de a fi umplute în altul pe lungime.

Carnat de porc

Cârnații de porc sunt realizați din diferite tipuri de carne de porc. Nu numai cârnații de porc sunt făcuți din carne de porc măcinată, dar uneori sunt chiar pregătiți folosind tupeu de porc.

Cârnați de porc Bratwurst

Bratwurst este un cârnat de porc care se consumă cel mai frecvent în Germania. Numele înseamnă literalmente cârnați despărțiți și este derivat din limba germană veche. Brat înseamnă carne tocată mărunt și Wurst înseamnă literalmente cârnați; deși, în limba de astăzi, Wurst înseamnă prăjit sau prăjit.

Din nou, la fel ca în cazul majorității cârnaților, rețetele pentru Bratwurst variază în funcție de regiune. Chiar și local există zeci de moduri de a face Bratwurst. Unele surse enumeră până la 40 de soiuri diferite de bratwurst și unele dintre cele mai cunoscute provin din Franconia.

Cârnați de porc afumați cu chorizo

Cârnații afumați din carne de porc se găsesc cel mai frecvent în regiunile vest-europene din Spania și Portugalia. Tipul numit Chorizo ​​este fabricat din intestinele porcilor și este preparat în carcase naturale. Aceasta este o metodă care a fost utilizată încă din vremea Imperiului Roman.

Chorizo ​​este vindecat, fermentat și afumat în timpul preparării. În Europa, poate fi feliat sau mâncat fără a fi gătit. Poate fi, de asemenea, adăugat pentru a aromă alte feluri de mâncare fără a fi gătit în prealabil. Chorizo ​​spaniol și Chourico portughez sunt ambele foarte asemănătoare ca fum. Ambele au o culoare roșie intensă și sunt condimentate cu ardei afumați, uscați, roșii.

Cea mai obișnuită utilizare a Chorizos în alimente este de a fi consumat într-un sandwich sau de a fi la grătar și prăjit într-un lichid, cum ar fi alcool puternic sau cidru de mere. Ele pot fi folosite chiar și în toppinguri de pizza asemănătoare cu modul în care sunt utilizate salamurile și piperoniile.

Cârnați de porc Butifarra

Aceasta este una dintre cele mai importante părți ale bucătăriei catalane. Se bazează pe rețete vechi din Imperiul Roman și este realizat din carne de porc crudă și condimente. Variantele care se găsesc în Italia și Portugalia și în părți din Brazilia datează de la această rețetă veche.

Cele mai populare soiuri de Butifarra sunt:

  • Butifarra Raw; care este cârnați la grătar și la grătar, cea mai pură formă a rețetei originale
  • Butifarra neagră; care conține carne de porc fiartă și sânge în amestec. Aceasta este considerată o delicatesă în regiune
  • Butifarra Catalana; aceasta este foarte asemănătoare cu șunca gătită și poate conține și trufe în unele cazuri
  • Butifarra d’ou; aceasta este literalmente Butifarra cu ouă. Acestea conțin un amestec de ouă și sunt un fel de mâncare culturală care trebuie mâncat în Joia Grasă (joi trecut înainte de Postul Mare)

Buna ziua

Salamul este un cârnați vindecați, care este făcut din carne fermentată sau uscată la aer. Este fabricat din carne de vită sau de porc și este popular printre regiunile din sudul și centrul Europei. A fost odată considerat un aliment care era popular printre țărani.

Cârnați italieni (salam)

Cârnații italieni se referă la un stil de cârnați de porc din America cunoscut de obicei sub numele de salam. Este remarcat pentru faptul că este condimentat cu mult fenicul. În Italia, o mare varietate de cârnați sunt fabricate din diferite produse și nu sunt la fel cu mâncarea cârnaților italieni în America.

Cârnații italieni sunt serviți în două soiuri principale diferite în SUA, blând și fierbinte. Diferența este doar adăugarea de fulgi de ardei iute. Diferența dintre blând și dulce este adăugarea de busuioc dulce în acesta din urmă.

Cârnați fierți

Cârnații fierți se fac din carne fiartă, așa cum sugerează și numele. În preparare nu se utilizează ulei tradițional sau condimente în timp ce cârnații sunt încălziți. Se pot servi complet fără condimente, dar este complet normal să le serviți cu sosuri tradiționale.

Cârnați fierți Fuet

Cârnații fierți sunt cunoscuți sub numele de Fuet în catalană, Spania. Aceasta este o bucătărie catalană făcută din carne de porc într-un intestin de porc. Este cel mai faimos produs în județul Osona. Este aromat cu piper negru și usturoi și uneori cu anason. Cu toate acestea, este diferit de Chorizo ​​prin faptul că nu are boia. Orașul Olot și zonele înconjurătoare au tradiția de a face Fuet.

Cârnați fierți

Cârnații fierți se referă la toate tipurile de cârnați care sunt încălziți într-un fel. Pot fi fierte, coapte, prăjite sau afumate și vindecate. Ceea ce îi separă de cârnații fierți este că sunt condimentați în mod tradițional cu condimente.

Cârnați gătiti Longaniza

Acest cârnat gătit este cunoscut sub numele de Longaniza în regiunea spaniolă din Europa. Este foarte asemănător în felul în care este preparat și gustul său cu Chorizo ​​și este asociat cu cârnații portughezi, linguica. Gusturile definitorii și tehnicile de preparare variază foarte mult. Este foarte popular în Spania, Puerto Rico, Republica Dominicană, El Salvador, Mexic, Chile, Argentina și Uruguay.

Este gătit chiar și în Filipine, unde se numește Longanissa. Are sute de variante în Filipine datorită celor 144 de grupuri etnice prezente în regiune.

Acesta este modul în care felul de mâncare variază în funcție de regiune:

  • În Spania, Longaniza înlocuiește ardeiul negru cu ardeiul negru și folosește, de asemenea, nucșoară.
  • În Argentina și Uruguay, longaniza este foarte lungă, vindecată și uscată. Își obține aroma din semințe de anason și dă o aromă deosebită. Aroma este ușor dulce și contrastează cu gustul sărat al umpluturii.
  • În Chile, poate fi mâncat în timpul unui grătar și este servit cu pâine.

Cârnați de sânge

Cârnații de sânge sau budinca de sânge, așa cum sunt cunoscuți în Marea Britanie, sunt cârnați umpluți cu sânge. Sunt uscate sau fierte cu umplutură până când sunt suficient de groase pentru a se solidifica atunci când sunt fierte. Animalele al căror sânge este folosit pot fi porci, vaci, oi, capre sau rațe.

Cârnați de sânge Morcilla

Morcilla este un tip de mezeluri care este foarte popular în Spania. Morcilla are o mulțime de variante, inclusiv Morcilla de Burgos, care are mult sânge de porc, orez și ceapă. Poate fi servit și în formă cilindrică sau intestinală.

În Extremadura, Morcilla se servește cu piure de cartofi, iar în Insulele Canare, se servește îndulcit. Există chiar și soiuri de mâncare care se servesc cu nuci de pin și migdale.

Cârnați crudi

Cârnații crudi sunt cârnați nefiți, care sunt devorați fără încălzire sau gătit tradițional.

Cârnați crude Sobrassada

Sobrassada este un cârnat crud și vindecat din Insulele Baleare. Se face folosind carne de porc, boia și sare. Poate fi creat și folosind alte condimente și alte tipuri de carne. Preparatul se pregătește cu coapse de porc și slănină de porc. Cele două părți sunt tocate și amestecate cu sare, boia și piper negru. Unii producători aleg, de asemenea, să adauge piper Cayenne la amestec.

Felul de mâncare este, de asemenea, servit în diferite alte regiuni, cum ar fi Algeria, Tarbena și Sicilia, cu diferite condimente și metode de preparare.

Cârnați de ficat

Sosurile de ficat sunt fabricate din carne de porc măcinată din ficat de vită. Acestea necesită un pas suplimentar și toată munca se face în limitele bucătăriei. Acest tip de cârnați nu este în mod tradițional afumat.

Liverwurst

Liverwurst este consumat în multe țări din Europa de Est și Scandinavia. Soiurile sale conțin ficat de porc sau de vițel. Acestea sunt condimentate cu nucșoară și semințe de muștar, precum și maghiran.

Cârnați de vită

Cârnații de vită sunt pregătiți cu carne de vită așa cum sugerează și numele și sunt de obicei pregătiți cu carne de vacă măcinată. Sunt considerate mult mai suculente decât cârnații de pui sau de ficat.

Kiolbassa

Kiolbassa sunt sosuri naturale de vită care sunt vândute în America. Acestea sunt condimentate cu sare de mare și zahăr cu turbină.

Cârnați de pui

Cârnații de pui sunt fabricați folosind diferite tipuri de pui și sunt considerați mult mai moale ca textură, dar un gust mult mai somptuos de unii decât cârnații normali de porc sau ficat.

Cârnații sunt considerați o delicatesă în majoritatea locurilor din întreaga lume și sunt făcute din tot felul de carne și condimentate cu tot felul de condimente. Nu vor ieși din modă în curând și vor rămâne în meniu pentru generațiile următoare.