Acești compuși care conferă anumitor alimente un gust amar le oferă, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate.

alimente

Aflați cum puteți completa, echilibra, înmuia și valorifica puterea celei mai sofisticate - și subapreciate - arome. În plus, de ce ar trebui să îmbrățișezi arome frumos amare pentru a-ți spori sănătatea.

Catehine

Ceaiul verde este bogat în catehine (prezent și în vinul roșu și ciocolată). S-a dovedit că se apără împotriva cancerului de piele, sân, plămâni și prostată și pot ajuta la protejarea împotriva bolii Alzheimer prin întreruperea acumulării plăcii amiloide din creier. Matcha frumos vibrant (un tip de pulbere de ceai verde) este apreciat pentru aroma sa remarcabilă. Este pământos, ierbos și - ai ghicit - amar. Când se coace într-un aluat dulce, cu ou, gustul este temperat până la blând. Suportul elementelor amare de ciocolată neagră și pudră de espresso din glazură întărește ușor mușcătura.

Glucozinolati

Găsiți în legume crucifere, cum ar fi broccoli rabe, broccoli, varză de Bruxelles, varză, conopidă, bietă și varză, s-a demonstrat că acești compuși care conțin sulf protejează împotriva mai multor tipuri de cancer. Broccoli rabe variază de la moderat la serios amar, o calitate care se calmează prin înălțarea mai întâi a legumei în apă clocotită. Aruncându-l cu paste cu aromă neutră și un sos bogat, cremos de brânză, echilibrează și mai mult pungența.

Naringin

Grapefruitul Ruby Red conferă clasicului gin-tonic o rotație sezonieră. Băutura primește o dublă lovitură de amărăciune - din sucul și coaja de fructe, plus chinina din apa tonică. Este o dublă lovitură de aromă îndrăzneață, echilibrată de dulceața complementară a ambelor ingrediente. Naringin, responsabil pentru gustul amar al grapefruitului, are puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatorii care, în studiile la animale, s-au dovedit a ajuta la îmbunătățirea tensiunii arteriale și a colesterolului și la prevenirea creșterii în greutate și a acumulării de grăsime.