Am avut un prieten care a slăbit recent 14 kilograme și a fost foarte mândru de asta (așa cum ți-ai putea imagina). Am întrebat-o în glumă „care a fost secretul tău?.
„A fost simplu”, a spus ea, „Tocmai am încetat să mănânc pâine” ?.
Acest lucru ar surprinde în mod normal oamenii, deoarece pâinea este considerată sacră în societatea noastră. Este chiar strâns asociat cu moștenirile și credințele multor culturi. Cu toate acestea, pâinea nu este cea mai bună sursă de nutrienți și se știe de ceva timp în comunitatea științifică că pâinea te îngrașă și nu se numără printre cele mai bune alimente pentru slăbit.
Pâinea este plasată greșit în partea de jos a piramidei noastre alimentare, care este trecută prin toate școlile noastre, în ciuda multor profesioniști respectați din domeniul sănătății care susțin că pâinea și alte surse de cereale sunt inutile și potențial dăunătoare. Iată câteva fapte alarmante despre pâine.
1. Pâinea integrală din cereale poate crește nivelul zahărului din sânge mai mult decât un bar Snickers
Pâinea integrală nu are de fapt cereale integrale. Făina se formează într-un proces în care boabele sunt descompuse într-o formă de pulbere ca făina. Deoarece este sub formă de pulbere, corpul poate digera rapid pâinea și o poate lăsa să intre în sânge sub formă de glucoză. Acest lucru crește hormonul producător de grăsime cunoscut sub numele de insulină. Pâinea cu cereale integrale are chiar și un scor G.I (Index glicemic) mai mare decât majoritatea dulciurilor, cum ar fi snickers. [1]
Când zahărul din sânge crește repede, poate de fapt să se prăbușească la fel de repede, determinându-ne să ne înfometăm disperat. Acest lucru determină un ciclu perpetuu de mâncare, înfometare și mâncare din nou. Acesta este un dezavantaj al unei diete bogate în carbohidrați, pe care multe autorități dezinformate încearcă să ne vândă.
Ca o rezolvare a acestui ciclu, unii oameni de știință sugerează o dietă cu restricție de carbohidrați dacă o persoană suferă de diabet sau dacă este supraponderală. [2]
Concluzie: Deoarece cerealele integrale din pâine sunt împărțite într-o mică pulbere rafinată, aceasta este absorbită rapid de corp, provocând o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Acesta este motivul pentru care pâinea are un scor G.I atât de mare și tocmai de aceea are un scor mai mare decât multe bomboane.
2. Pâinea are mult gluten
Ingredientul principal al pâinii este în general grâul (deși există variații ale pâinii). Grâul conține o proteină numită gluten. Este posibil să fi auzit de oameni care sunt „celiaci” sau care au „intoleranță la gluten”. Există dovezi care sugerează că un procent semnificativ din populație este sensibil la gluten. [3]
Glutenul are proprietăți asemănătoare lipiciului, ceea ce îi conferă acele calități elastice care vă permit să întindeți materialul atunci când coaceți sau frământați pâinea (perfectă pentru a face cupcakes!).
Deși glutenul poate fi excelent pentru coacere, studiile arată că există multe efecte adverse, inclusiv balonare, inconsecvență a scaunului, deteriorarea peretelui tractului intestinal și oboseală.
Și mai alarmant este faptul că glutenul a fost legat de schizofrenie și poate crea dependență ca anumite opiacee. [4]
Concluzie: Majoritatea pâinii conțin gluten care poate fi dăunător sănătății dumneavoastră. Pentru a afla dacă glutenul vă afectează, pur și simplu scoateți-l din dietă timp de 30 de zile și apoi reintroduceți-l. Ar trebui să vedeți o diferență în starea generală de spirit. Din experiența multor oameni, aceștia declară că sunt mai puțin lent. Â Dacă doriți să faceți acest lucru, consultați rețetele noastre pentru pâine fără gluten.
3. Pâinea conține alte substanțe nocive
Dacă v-ați uitat vreodată la ingredientele enumerate pe spatele unui pachet de pâine, vă puteți întreba dacă aveți nevoie de o diplomă în chimie pentru a afla ce conține. Majoritatea pâinii conține zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză.
Acest zahăr, boabele și multe alte substanțe vă vor trimite pancreasul în exces atunci când le înghițiți. Multe dintre aceste substanțe chimice sunt conservanți care pot rămâne în stomac ani de zile.
Concluzie: Majoritatea pâinii conține zahăr, ceea ce face ca zahărul din sânge să crească și mai mult. Când glicemia crește, corpul tău trebuie să compenseze stocând acea energie suplimentară sub formă de grăsime.
4. Pâinea este săracă în nutrienți esențiali
Chiar dacă închidem ochii la problemele legate de pâine și ne concentrăm asupra nutriției, rămânem dezamăgiți. Pâinea nu este la fel de hrănitoare ca alte surse alimentare, cum ar fi legumele proaspete, fructele, peștele, ouăle sau carnea.
Chiar și pâinea din cereale integrale este dezamăgitoare din punct de vedere nutrițional. Nu numai că este scăzut în substanțe nutritive, dar reduce și absorbția altor alimente reale. Face acest lucru din două motive. În primul rând, acidul fitic găsit în grâul integral blochează absorbția mineralelor precum fierul, zincul și calciul. [5] În al doilea rând, deoarece glutenul dăunează mucoasei intestinale, sunt absorbiți mai puțini nutrienți.
Boabele nu au nici măcar toți aminoacizii esențiali de care oamenii au nevoie pentru construirea și întreținerea mușchilor (spre deosebire de banane care sunt o sursă excelentă de aminoacizi).
Concluzie: Pâinea era în mod tradițional hrana unui om sărac și nu este la fel de hrănitoare pe cât este făcută. De fapt, boabele din pâine blochează absorbția nutrienților din organism. În loc să vă concentrați asupra pâinii pentru masa primară, ar fi mai eficient să consumați alte alimente.
5. Grâul întreg crește colesterolul rău
În multe studii, s-a constatat că pâinea integrală din grâu crește colesterolul LDL dens mic cu 60% pe o perioadă de 12 săptămâni (LDL mic dens a fost asociat cu boli de inimă).
Colesterolul este un subiect controversat din cauza miturilor din jurul grăsimilor. Suntem conduși să credem că grăsimea provoacă colesterolul „rău” (un alt subiect discutabil) atunci când, de fapt, vinovatul ar putea fi grâul.
Concluzie: S-a constatat că grâul crește colesterolul LDL, iar majoritatea pâinilor conțin grâu. [6]
Linia de fund:
Pâinea este unul dintre cele mai consumate produse din lumea occidentală. Este oriunde te uiți. Este în burgeri, sandvișuri, împachetări și chifle. Ni se spune adesea că pâinea integrală este cea mai sănătoasă parte a zilei, dar acest lucru nu ar putea fi mai departe de adevăr. Pâinea în general este doar o sursă slabă de nutrienți în comparație cu legumele proaspete, fructele, carnea și peștele.
Principala problemă a pâinii este faptul că grâul a suferit o astfel de schimbare în ultimii 50 de ani și corpurile noastre nu s-au adaptat la aceasta. Chiar dacă pâinea domină culoarele întregi ale coșului de cumpărături, există multe motive întemeiate pentru a nu o ridica deloc.
Articole similare:
Despre William Kennedy
Slogan Am fost cel mai rapid spermatozoid la ovul și am avut o serie de victorii de atunci. Introducere Îmi plac multe lucruri precum lifehacks, android, fotbal și în mod ciudat îmi place să învăț și eu. Drept de lauda Fiecare job de vânzări la care am lucrat am fost în top 10 la nivel național (fiecare companie avea peste 100 de vânzători). Nu știu de ce, dar oamenilor le place să cumpere lucruri de la mine. Vezi toate mesajele lui William Kennedy →
- 9 motive pentru care autodisciplina este bună pentru sănătatea ta
- 5 motive neobișnuit de bune pentru care ar trebui să beți băutură de măcriș
- Cea mai bună hrană pentru câini pentru doberman Evitați problemele de sănătate cu o dietă bună!
- 5 motive pentru care alimentele congelate sunt bune pentru tine
- 5 motive pentru care te lupți cu schimbarea obiceiurilor tale alimentare; Evoluează sănătatea; Performanţă