3 august 2016 de Amy Vig

Sa fim cinstiti. Ești o doamnă ocupată (sau un domn). În majoritatea nopților, nici măcar nu ai timp să-ți dai seama ce să faci la cină, să nu mai vorbim de cumpărături pentru ingrediente, tăiați-le, gătiți-le și puneți-le pe masă înainte ca copiii (sau dvs.) să fie înfuriați.

Acesta este probabil motivul pentru care v-ați orientat către cutii de mâncare precum Blue Apron sau Hello Fresh. Sau poate căutați în mod constant pe Pinterest „cine rapide și ușoare”. Sau strângi din dinți și petreci ore întregi pregătind masa la începutul săptămânii, astfel încât să nu gătești prea mult după o zi lungă de lucru.

Oricât de mult sunt fan al oricărei dintre abordările enumerate mai sus, atâta timp cât înseamnă că îți hrănești familia cu alimente nutritive și delicioase, atât de des punctul de eșec al gătirii propriilor alimente este că este nevoie doar de SO . DARN. LUNG. să-l facă. Vorbesc despre fiecare opțiune.

Un prieten de-al meu a mărturisit odată că:

„Îmi ia cel puțin o oră să prepar mesele Blue Apron care sunt listate ca fiind de doar 30 de minute.”

Cum să gătești mai repede

Înțeleg, chiar știu. Gătitul poate fi greu, mai ales dacă nu ați cheltuit mii de dolari și ore învățând despre asta, învățând despre asta și făcând-o mereu și mereu. Din păcate, ceea ce înseamnă acest lucru este că, de asemenea, probabil că nu ați avut pregătire sau practică pentru a vă dezvolta abilitățile de bază necesare pentru a lua o masă rapid pe masă.

Vestea bună este că într-adevăr nu trebuie să mergeți la școala culinară sau să vă aruncați viața și să deveniți un bucătar pentru a găti mai repede (și mai bine). Sunt convins că, cu câteva indicații simple, o anumită determinare și practică, oricine poate lua cina pe masă mai repede.

Acum, există o mulțime de factori care determină cât timp va dura o masă, dar sunt convins că:

CEEA NUMĂRUL 1 PE CARE O PUTEȚI FACE PENTRU GĂTIREA MAI RAPIDĂ ESTE DE A ÎNVĂȚA SA MĂSURĂM MAI RAPID.

Când tăiați mai repede, vă va ajuta să luați o masă de 30 de minute pe masă în mai aproape de 30 de minute, în loc de ora pe care v-o poate lua acum. Heck - chiar și Rachael Ray recunoaște că mesele ei pot dura mai mult decât spun ei, iar Jamie Oliver s-a confruntat cu reacții adverse pentru pretențiile sale de 30 de minute de carte de bucate. Nu ești doar tu, dar nu trebuie să mai fii tu.

Deci, să trecem la asta ...

5 sfaturi pentru a tăia mai repede

Acest lucru poate fi de la sine înțeles pe măsură ce începeți să parcurgeți sfaturile, dar acest ghid se concentrează pe produse deoarece acesta este principalul lucru pe care îl veți tăia pentru a adăuga aromă meselor, indiferent dacă acestea includ carne sau nu.

sfaturi

1. GĂSEȘTE O SUPRAFEȚĂ PLATĂ

Faceți cunoștință cu noua dvs. mantră: „Voi găsi o suprafață plană. Dacă nu găsesc una acolo, o voi crea. ”

Spune-ți asta de fiecare dată când toci o bucată nouă de produse, în special cele rotunde sau cilindrice plictisitoare. Vorbesc de la portocale la morcovi, pepene verde la ridichi și ananas la ceapă.

Cel mai bun lucru despre găsirea unei suprafețe plane este că aveți brusc o suprafață mult mai robustă și mai fiabilă. Acum trebuie să vă concentrați pe tăierea produselor în forma dorită, în loc să o împiedicați să se rostogolească și să vă riscați degetele prețioase.

Crede-mă, acesta este un mare joc de schimbare. Permiteți-mi să demonstrez datorită ajutorului dragului meu prieten de la grădiniță care a fost de acord să demonstreze (și care, în mod cert, nu are practic abilități de gătit deloc):

Vedeți cum în prima ei se concentrează cu adevărat pe menținerea ardeiului în poziție verticală pe baza sa clătinată? Bun! Asta așa ar trebui să fie de dragul degetelor ei și „să-și facă treaba”.

Verifică însă cât de mult stăpânește ea atunci când face primul pas simplu de a crea mai întâi o suprafață plană. De asemenea, este cel puțin de două ori mai rapidă! Le-am filmat literalmente pe acestea două, unul lângă altul, primul fără instrucțiuni și al doilea după ce i-am dat manta „găsește o suprafață plană” deasupra.

Cheie de luat masa: Dacă nu faceți altceva ca urmare a citirii acestui articol, nu uitați să „găsiți o suprafață plană” data viitoare când tăiați produsele pentru o masă.

2. GOLIȚI PE CUȚIT

Știu că instinctul tău este să fii în siguranță, ținându-ți mâna cât mai departe de lamă. Deși acest lucru are sens din punct de vedere vizual, este de fapt reducerea controlului asupra cuțitului și creșterea șanselor de a vă tăia.

Serious Eats are aici câteva exemple minunate atât de stilul de prindere a mânerului, cât și de prinderea lamei. Deoarece preferința mea față de mii de ore de gătit este prinderea lamei, mă voi concentra asupra acestui lucru. Iată ce au de spus ei despre prinderea lamei, așa că nu crezi că suntem doar eu și părtinirea mea: „Este puțin intimidant, dar oferă un control și un echilibru mult mai bun”.

De fapt, doriți să vă țineți mult mai aproape de lamă decât cred majoritatea oamenilor. Vezi mai jos:

Vedeți cât de mult din mânerul cuțitului iese în spatele mâinii mele, iar degetul meu indicator prinde de fapt partea laterală a lamei? Pe de altă parte, mi-ai vedea degetul mare făcând același lucru. Îi țin cu grijă pe amândoi pe lamă, dar ÎN afara modului ei.

Și verificați-l în acțiune aici:


Vedeți diferența de control care se întâmplă atunci când preluați controlul cuțitului ținându-l mai sus? Această mică schimbare i-a permis prietenului meu să reducă nevoia de „tăiere” și să se miște mult mai repede.

Comportament cheie: obțineți confortabil ținând cuțitul mai aproape de lamă pentru a vă crește controlul și puterea. Doar asigurați-vă că o faceți în siguranță!

3. AU VIZIUNE

Aceste sfaturi mă fac să mă simt mult mai mult ca un antrenor de viață decât ca un bucătar, dar este, de asemenea, o super cheie, așa că mă voi scufunda imediat. Practic, nu ai începe să conduci undeva fără să știi unde te duci, nu? Și presupun că artiștii nu încep doar să pună vopsea pe o tablă fără a vizualiza ce vor face mai întâi. Și, deși sunt sigur că există excepții de la ambele reguli, ele ilustrează punctul pe care mulți oameni îl dor când încep să toace o bucată de produs. Nu vizualizează cum vor să arate în final înainte de a începe.

Felierea unei ceapă necesită o tehnică ușor diferită decât cea în cuburi. Și tocatul necesită reduceri mai fine din start. Știind cum vrei să arate piesele tale finale, te va ajuta să ajungi acolo.

Nu sunteți sigur cum doriți să arate? Sau poate nu crezi că îți pasă? Sau poate nici nu știi ce înseamnă diferiții termeni?

Cele mai comune 3 tăieturi de cuțit pe care ar trebui să le cunoașteți - plus o tăietură bonus

Încă nu-ți pasă? Asta e tare. Dacă nu faceți altceva cu acest sfat, sper să vă amintiți că unul dintre cele mai „profesionale” lucruri pe care le puteți face atunci când tocați este să vă tăiați toate ingredientele în dimensiuni foarte asemănătoare. Acest lucru se face din două motive foarte practice:

  1. Articolele tăiate la aceeași dimensiune sunt mai predispuse să gătească în mod egal și în aceeași perioadă de timp (gândiți-vă la ceapă și morcovi tăiați cuburi față de bucăți uriașe de ceapă și bucăți mici de morcovi).
  2. Este mult mai „ușor de utilizat” să aveți piese de dimensiuni similare pentru ca oaspeții dvs. să muște. Ai fost vreodată beneficiarul neintenționat al acelor salate de kale cu frunze uriașe și bucăți mici de nuci și alte produse? Este complet dificil să mănânci și se simte cu adevărat amestecat.

Asistență cheie: asigurați-vă că decideți cum doriți să arate produsele dvs. înainte de a începe să le tăiați. Chiar dacă urmăriți o rețetă, consultați instrucțiunile înainte de a începe, astfel încât să știți ce vizați.

4. PERFECȚIA DE BAZĂ

Știi cum am explicat mai devreme diferitele tăieturi și ți-am spus de ce ar trebui să-ți pese de ele? Acum uitați atașamentul dvs. la dimensiunile exacte pe care le-am descris.

Întrucât sunteți aici citind despre cum să tăiați mai repede pe această pagină, cred că nu sunteți un bucătar premiat (și dacă sunteți „Îmi pare rău pentru urâciunea aici, bucătar. Vă rog să mă iertați și să trimiteți toate sfaturile tale pe drumul nostru ”). Aceasta este o veste minunată! Știi de ce? Pentru că absolut nimănui nu-i pasă dacă ți-ai tăiat ceapa în dimensiuni precise de 1/4 inch cu 1/4 inch sau ai făcut un model brun de morcovi.

Nu. Sunt dispus să pariez că prietenii, soția și copiii tăi vor fi foarte fericiți dacă vei primi o masă de degustare excelentă pe masă în timp util. Să fie acesta obiectivul și ghidul tău. Cu cât petreci mai mult timp încercând să fii exact și precis, cu atât vei avea mai multe șanse să te frustrezi cu timpul petrecut în bucătărie sau încercând rețete noi.

Nu fi ca mine:

Deși doar pentru a fi clar, aceasta este una dintre cele două ori din viața mea în care am măsurat tăieturi de cuțit. Celălalt era la școala culinară. În fiecare zi, în majoritatea vieților noastre, nu contează.

Îți folosești abilitățile pentru a-ți hrăni familia cu alimente nutritive și delicioase? Grozav! O faci exact pentru tine.

Asistență cheie: uitați de perfecțiune și concentrați-vă pe a face tot ce vă stă în putință cu scopul final de a „lua mâncare pe masă fără a vă înnebuni” în minte.

5. PRACTICĂ - MULȚI

Nu este total sexy, dar știu, de asemenea, că nu este nou pentru tine. Dacă vrei să te pricepi foarte bine la tocat (sau țesând sau aruncând aruncări libere), va trebui să exersezi. Vestea minunată despre practică în acest caz este că are ca rezultat și alimente pe care le poți mânca. Așadar, întrucât toți utilizatorii trebuie să mănânce, ar trebui să aveți o mulțime de oportunități.

Sunt serios. Dacă tocmai ați citit acest articol și ați tipărit „Foaia de sfaturi” de mai jos, nu veți fi mai bine. De fapt, este posibil să nu observați nici măcar că vă îmbunătățiți, deoarece se întâmplă atât de încet și de constant în timp.

Totuși, într-o zi, când te duci să pregătești cina și îți ia cu adevărat 30 de minute să faci acea masă de 30 de minute, sper să te gândești la mine. Chiar mai bine, anunțați-mă. Abia aștept să îți sărbătoresc succesul cu tine!

Iată o grafică destul de bună pentru a vă reaminti toate aceste sfaturi:

Doriți ajutor pentru a alege o masă de 20 de minute pentru a face cu noile abilități de tăiere găsite? Vezi acest post pe care l-am scris pentru The Dhalia Scene.

Care este sfatul dvs. preferat care vă ajută să tăiați mai repede?

Obțineți încă 3 rețete de cină dublă!

Abonați-vă pentru a obține lista noastră de e-mailuri și pentru a primi Ghidul gratuit pentru cina dublă trimis direct în căsuța de e-mail

Succes! Acum verificați e-mailul pentru a vă confirma abonamentul.