În plus, cel mai bun mod de a le găti este să vă bucurați de fiecare mușcătură

care

În fiecare săptămână, se pare, un comerciant de alimente negociază un alt „nou” superaliment pe bază de cereale. Hype-ul este pe jumătate corect. Cu cereale integrale bogate în fibre și sănătoase pentru inimă, sunt super, dar nu există nimic nou în privința lor. De fapt, istoricii cred că îi mâncăm de aproximativ 10.000 de ani.

Și așa cum vă va spune oricine care s-a înecat cu quinoa slab gătită, contează pregătirea. Iată șase soiuri pe care ar trebui să le cunoașteți și sfaturi strategice pentru a le găti, astfel încât să vă bucurați de fiecare mușcătură.

QUINOA

Ce este: Această sămânță, originară din America de Sud, este crescută în Anzi. Quinoa nu conține gluten și are, de asemenea, toți cei nouă aminoacizi esențiali, deci este o proteină completă pe bază de plante.

Cum are gust: Gătită corect, quinoa are o textură care „apare”. Aroma sa este de nuci și de pământ. Dacă faceți tabulă, încercați să utilizați quinoa în locul bulgurului tradițional.

Gateste-o: 12-15 minute

La 1/2 cană gătită: 111 calorii, 4g proteine, 20g carbohidrați (3g fibre), 2g grăsimi

Bombe de carne Kino Quinoa încărcate cu proteine:

Ce este: Teff provine din Etiopia, unde a fost de mult o bază culinară. Acest mic bob de mărimea semințelor de mac este o sursă excelentă de minerale esențiale, cum ar fi manganul, fierul și zincul.

Cum are gust: Aroma depinde de culoare. Un teff mai ușor va avea un gust mai blând - aproape ca năutul. Un teff mai închis are un gust mai roșu. Este minunat pentru a adăuga vrac (și fibre) la chiftele.

Gateste-o: 12 până la 20 de minute

La 1/2 cană gătită: 127 calorii, 5g proteine, 25g carbohidrați (4g fibre), 1g grăsimi

FREEKEH

Ce este: Fermierii culeg grâu dur înainte ca acesta să fie complet matur, usucă la soare semințele și arde carenele. Freekeh poate avea mai mult de dublul proteinelor și de patru ori mai multe fibre de orez brun.

Cum are gust: Freekeh are o aromă prăjită la foc și o textură densă și masticabilă, ca orezul brun. Freekeh-ul gătit este o bază perfectă excelentă pentru iaurtul grecesc și fructele de pădure proaspete.

Gateste-o: 20 de minute (crăpat)

La 1/2 cană gătită: 170 calorii, 7g proteine, 33g carbohidrați (8g fibre), 2g grăsimi

FARRO

Ce este: Aceste lucruri inimioare au existat încă de la Imperiul Roman. Farro este similar din punct de vedere nutrițional cu quinoa și este o sursă bună de fibre, proteine ​​și calciu. Bună ziua Cezar!

Cum are gust: Textura este similară cu cea a orezului brun, dar mărimea bobului este mai mare. Odată cu aceasta vine o aromă de nucă mai pronunțată. Este minunat atunci când este adăugat la chili, tocană sau supă.

Gateste-o: 30-45 de minute

La 1/2 cană gătită: 200 de calorii, 7g proteine, 37g carbohidrați (7g fibre), 2g grăsimi

JOACA

Ce este: Ortografia și farro sunt aproape la fel ca aspect. Dar stratul de tărâțe mai dur îl face mai bun pentru salatele pe bază de cereale, în timp ce farro este mai bun pentru risotto și tocană.

Cum are gust: Speltul are o textură densă, masticabilă și cel mai barat indiciu de dulceață. Salată liberă: combinați-o cu fructe uscate, nuci prăjite și ierburi proaspete, plus ulei, sare și piper.

Gateste-o: Aproximativ 45 de minute

La 1/2 cană gătită: 123 calorii, 5g proteine, 26g carbohidrați (4g fibre), 1g grăsimi

OREZ BRUN

Ce este: Îl știți ca fiind supergranul din anii 1970, dar merită să fie astăzi pe masa voastră. Procesoarele elimină corpul exterior necomestibil, dar păstrează intacte tărâțele nutritive și germenii.

Cum are gust: În comparație cu orezul alb, orezul brun este mai dens, mai mestecat și mai nutrit. Amestecat cu unt, sare și piper, este felul de mâncare simplu perfect cu carne și pește.

Gateste-o: 40-50 de minute

La 1/2 cană gătită: 124 calorii, 3g proteine, 26g carbohidrați (2g fibre), 1g grăsimi

3 MODURI DE A GĂTI CEREALE MAI BINE

Nu clătiți: Spălarea boabelor nu va afecta textura sau aroma, dar nici nu le va îmbunătăți. Posibilă excepție: quinoa. De obicei, se vinde prerins, dar verificați pachetul pentru orice eventualitate.

Fii imprecis: Diferite cereale necesită cantități diferite de lichid de gătit. Fix ușor: într-o oală, acoperiți bobul uscat cu două centimetri de apă. Când ați terminat, aruncați-l într-un filtru cu ochiuri fine pentru a scurge excesul de lichid.

Verificați Doneness: Gustă-l din oală. Boabele ar trebui să se simtă ușor masticabile, nu crocante sau crocante. Quinoa îți oferă un indiciu: când este complet gătit, o buclă trage din fiecare bob.