Prăjiți cuișoare rămase și veți avea toppingul perfect de pizza.

face

Sezonul usturoiului se termină, ceea ce înseamnă că acele becuri frumoase cu dungi violete proaspete, porțelan și usturoi de elefant din grădina dvs. sau de pe piața fermierului vor începe să scadă în curând.

Indiferent dacă v-ați crescut sau pur și simplu ați cumpărat prea mult la magazinul alimentar, iată cum să vă stocați aprovizionarea pentru a rezista cel mai mult.

La temperatura camerei

Când cumpărați produse, evitați becurile care par moi sau deteriorate sau care au început să încolțească. (Dacă a fost o primăvară și o vară umede, cuișoarele pot începe să crească imediat și să despartă becul chiar înainte de recoltare). Căutați cuișoare nedeteriorate pentru depozitare pe termen lung.

Cel mai simplu mod de a păstra usturoiul acasă este în pungi de plasă sau coșuri țesute puțin. Usturoiul cu vârfuri flexibile poate fi transformat în frumoase împletituri de atârnat. Dar usturoiul cu o tulpină centrală rigidă - denumit adesea usturoi tare - se va sparge dacă încercați să-l împletiți.

Usturoiul se păstrează cel mai mult atunci când este depozitat la 60-65 de grade și la umiditate moderată. Acesta este ceea ce face ca depozitarea usturoiului proaspăt pe tot parcursul iernii să fie atât de dificilă: casele de iarnă încălzite tind să fie foarte, foarte uscate - atât de uscate încât cățelele de usturoi se vor răsuci și se vor transforma în formă de stâncă în pielea de hârtie după doar o lună sau două. (Dacă asta vi se întâmplă vreodată, aruncați-le, piei și toate, în următorul dvs. lot de legume). Un alt truc:

Păstrați usturoiul sub un ghiveci de flori din lut negru într-un dulap, creând un mic umidor fără a întrerupe circulația aerului, ceea ce poate duce la putregai.

Îți lipsește spațiul de depozitare pentru un ghiveci de flori cu capul în jos? Există câteva alte modalități ușoare de a stoca usturoiul care nu îi va submina aroma.

In frigider

Depozitarea usturoiului în sertarul mai frigider al frigiderului dvs. se ocupă de problema umidității. Rețineți că odată ce usturoiul a fost la rece, acesta va începe să încolțească în câteva zile după ce a fost adus la temperatura camerei. (Acesta este motivul pentru care usturoiul din magazin răsare adesea.)

Deci, dacă îl păstrați astfel, păstrați-l la frigider până când sunteți gata să-l utilizați. Dacă usturoiul tău încolțește, crește niște verdețuri gustoase de usturoi, aruncând becul într-o oală mică de sol pe pervazul ferestrei.

Ciușurile rămase decojite sau usturoiul tăiat se vor păstra câteva săptămâni la frigider într-un recipient mic, bine acoperit, dar această metodă nu este o opțiune bună pentru depozitarea pe termen lung. Usturoiul tocat pe care îl puteți cumpăra în borcane la supermarket a fost acidificat pentru a-l păstra în siguranță și utilizabil de luni de zile, dar nu am găsit niciodată rețete testate pentru a face acest lucru în siguranță acasă.

În congelator

Puteți congela usturoiul, deși unii oameni cred că usturoiul congelat nu este la fel de bun ca și proaspătul. Cea mai rapidă modalitate de a-l pregăti pentru depozitarea congelatorului este să puneți cuișoarele curățate într-un robot de bucătărie sau într-un blender cu puțină apă, să le pulsați până când acestea sunt tocate uniform și apoi să înghețați piureul în tăvi de cuburi de gheață sau să îl întindeți subțire ( și eventual rupt) strat pe o foaie de silicon. Odată înghețate, depozitați cuburile sau bucățile într-un recipient etanș.

În Deshidratator

A face propriul usturoi deshidratat este foarte ușor. Tăiați subțire usturoiul curățat (un robot de bucătărie cu un încărcător poate face acest lucru foarte repede) și introduceți feliile în deshidratatorul alimentar sau într-un cuptor abia cald, cu ușa ușor deschisă; doriți să mențineți o temperatură de 115 grade.

Odată ce feliile sunt clare, depozitați-le într-un recipient etanș ca atare sau tăiați-le în blender în prealabil. Usturoiul uscat se depozitează bine la temperatura camerei timp de mai multe luni, atât timp cât recipientul este etanș și etanș.

În ulei aromatizat

După ce ați făcut felii de usturoi uscate, puteți face un ulei delicios cu aromă de usturoi punând o mână de felii într-un borcan mic și acoperindu-le cu ulei de măsline. Folosiți feliile înmuiate și/sau uleiul aromat pentru prepararea sosurilor de salată sau pentru gătit.

Vă rugăm să rețineți: Punerea usturoiului proaspăt (nu uscat) în ulei creează mediul perfect pentru ca botulismul să se dezvolte și, într-adevăr, nu doriți să vă încurcați cu botulismul. Dacă faceți un amestec proaspăt de usturoi și ulei, păstrați-l întotdeauna la frigider și intenționați să-l consumați sau aruncați-l în termen de trei săptămâni.

Prăjit în cuptor

Acesta este modul meu preferat absolut de a mă bucura de usturoi, iar usturoiul prăjit poate fi păstrat la congelator pe termen nelimitat. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a face față rapid unei recolte de protecție, deoarece nu trebuie să curățați deloc usturoiul! Usturoiul prăjit este mai moale decât cel proaspăt și poate fi folosit pentru aproape orice lucru pentru care folosiți usturoi proaspăt. Este uimitor răspândit pe pâine bună, crocantă sau aruncat pe o pizza.

Pentru a frige becurile de usturoi, ungeți ușor o caserolă cu ulei de măsline, aruncați-le în unele becuri curate și coaceți-le la 350 de grade până când becurile sunt moi și squishy - de obicei aproximativ 45 de minute. Scoateți vârfurile de pe becuri și cuișoare și stoarceți carnea incredibil de gustoasă și acum moale. Congelați usturoiul într-un recipient congelator etanș; va dura aproximativ o săptămână în frigider. Conținutul ridicat de ulei înseamnă că nu îngheță niciodată tare și puteți scoate conținutul de cuișoare cu o lingură, după cum este necesar.

Murat în oțet

O modalitate finală de a-ți păstra tot usturoiul este să-l moriți. Decaparea îngroșează usturoiul, făcând cuișoare întregi suficient de blânde pentru a fi aruncate crude în salate sau servite ca niște ronțăi împreună cu măsline și altele. Și dacă ați încercat vreodată să decapați legumele înainte, procesul este exact același.

O modalitate mai ușoară este de a face murături de frigider, ceea ce nu presupune altceva decât să arunci cățelele de usturoi curățate într-un borcan cu puțină sare și oțet și să le lași în spatele frigiderului până când ai epuizat; se vor păstra la nesfârșit.