12 noiembrie 2011

dish

Un vas de squash

Această alegere sănătoasă este versatilă și pur și simplu delicioasă

De la venele verzi de pădure ale unui dovlecel negru până la galbenul strălucitor al unei tigaie de tip sunburst, de la cremă netedă și dungi verzi ale unei delicate la verde menta negricioasă a unui albastru Queensland ....

Da, Fordhook ghindă, cocozell, costa romascica, libanez, turban, toate acestea sunt dovlecei.

Chiar și dovleacul Cenușăresei - înainte de a deveni o trăsură trasă de cai - era o dovleac. Vorbește despre versatil.

Un vas de squash

În ceea ce privește rețetele care provin dintr-o astfel de diversitate: Da, lasă-mă să număr modalitățile de pregătire a acesteia.

Deborah Shubat din Fructele lui Shubat în Duluth sugerează ceva la fel de simplu precum prăjitul tânăr cu usturoi în ulei de măsline. Accent pe tânăr.

„Dacă devine prea mare, tind să o umplu cu o combinație de legume de sezon și orez sălbatic”, spune Deborah.

„Consider că dovleceii mai vechi fac murături minunate”, spune Tom Cogger de la Maple Hill Farm din Washburn, Wisconsin. „Dar încercăm să ne alegem dovleceii negri și aurii și cratițele când sunt mici, nu mai mari de 6 inci. Găsim cu cât dovleacul este mai tânăr, cu atât vor fi mai fermi când vor fi gătite ".

Tom sugerează să fierbeți dovleceii de vară tineri tăiați cu ceapă în unt sau ulei de măsline.

Și dovlecei de iarnă?

Tom spune că simplu poate fi delicios.

„Doar coaceți și mâncați. Nu este nimic mai bun. "

Ei bine, poate este ceva mai bun ... când soția lui îl coace într-o plăcintă. Și unora le place să o coacă cu zahăr brun și unt.

Dovezile arheologice ne spun că dovleacul ar fi putut fi cultivat pentru prima dată în Mesoamerica în urmă cu 8.000 până la 10.000 de ani.

Dovleacul a fost una dintre faimoasele „Trei surori”, formate din porumb, fasole și dovlecei, plantate de nativi americani.

Plantat împreună, cornstalkul a oferit suport pentru urcarea fasolei și umbră pentru dovleceii care acopereau solul și limitează buruienile. Strălucitor și delicios.

„Una dintre preferatele mele este o ciorbă de squash cu curry”, spune Deborah, împărtășind cu amabilitate rețeta prietenei sale, Wendy, împreună cu secretul Deborei pentru gestionarea disecției unei dovlecei.

„Deoarece mulți oameni se deteriorează în timp ce taie dovlecei de iarnă, vă sugerez să puneți totul într-un recipient cu microunde și să-l gătiți până când este moale.

Asigurați-vă că faceți câteva găuri, astfel încât să nu executați trucul de squash care explodează.

„Sau folosește un recipient cu cuptor cu microunde cu capac, astfel încât să nu fie nevoie să scoti dovleacul explodat din cuptorul cu microunde”, sugerează ea cu înțelepciune.

Așteptați ca dovleacul să se răcească, apoi tăiați-l ușor și îndepărtați pielea și semințele.

Dovleacul, pe lângă faptul că este ușor de preparat, poate deveni o bază incredibil de sănătoasă pe masa dvs. de toamnă, ambalând vitaminele A și C, potasiu, fibre și beta-caroten.

Este sărac în calorii și nu conține grăsimi și colesterol.

Și se dovedește că dovleacul de vară este, de asemenea, bogat în minerale, cum ar fi manganul.

Bine și bine pentru tine. Faceți o întâlnire pentru a gusta dovleacul în această toamnă în toată varietatea sa delicioasă.

Juli Kellner găzduiește seria „WDSE Cooks”.