„Mănâncă cereale integrale, nu cereale rafinate”.

Pe măsură ce se aplică regulile nutriționale, aceasta nu are nevoie de explicații. Sau o face?

Cei mai mulți oameni știu diferența reală între cerealele întregi și cele rafinate?

Și mai important, cerealele integrale sunt întotdeauna cea mai bună alegere?

Înțelegerea faptelor vă poate ajuta (sau clienții dvs.) să selectați boabe care se potrivesc cel mai bine preferințelor și obiectivelor dvs. personale.

Să începem cu diferența cheie:

  • Cu cerealele integrale, prelucrarea elimină doar carcasa exterioară nedigerabilă, păstrarea tărâțelor și germenilor alimentari, precum și a endospermului.
  • Cu boabe rafinate, prelucrarea îndepărtează tărâțele și germenii- Lăsând în urmă doar endospermul moale, ușor de mestecat, bogat în amidon, dar nu cu mult altceva.

Aceasta înseamnă că boabele rafinate ar trebui evitate în mod universal?

Prelucrarea este doar un factor de luat în considerare.

De exemplu, cerealele rafinate sunt o parte importantă a multor culturi și experiențe alimentare și pot face parte absolut dintr-o dietă generală sănătoasă.

Mai mult, unele boabe rafinate conțin mai multe fibre, proteine, vitamine și minerale decât cred mulți oameni. Acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de soiuri specifice de cereale, pâine și paste pentru micul dejun. (Multe boabe rafinate sunt „îmbogățite” cu nutrienți sănătoși.)

Deci, mai degrabă decât să sortați boabe în Categorii „bune” și „rele”, gândiți-vă la ele într-un spectru - și în contextul complet al vieții dvs. (sau a clientului dvs.).

  • La un capăt al spectrului: cereale integrale intacte, minim procesate, precum quinoa și orezul brun.
  • La celălalt capăt al spectrului: alimente rafinate, prelucrate puternic pe bază de cereale, cum ar fi pâine albă, paste, cereale pentru micul dejun pentru copii și produse de patiserie.

Între acele extreme? O mulțime de opțiuni pentru diferite circumstanțe, preferințe și nevoi de sănătate.

Consultați acest infografic pentru a afla întregul adevăr despre cereale.

Descărcați versiunea pentru imprimantă sau tabletă a acestei infografii pentru a vă lărgi orizontul de cereale (și/sau pentru a vă ajuta clienții să practice o nutriție bună, fără a fi inutil de restrictivi).

cerealele

Descărcați versiunea pentru imprimantă sau tabletă a acestei infografii pentru a vă deschide mintea (și bucătăria) la spectrul complet de produse din cereale.

Dacă ești antrenor sau vrei să fii ...

Învățarea modului de a instrui clienții, pacienții, prietenii sau membrii familiei prin alimentație sănătoasă și schimbări ale stilului de viață - într-un mod personalizat pentru corpul, preferințele și circumstanțele lor unice - este atât o artă, cât și o știință.

Dacă doriți să aflați mai multe despre ambele, luați în considerare Certificare de nivel 1 de nutriție de precizie. Următorul grup începe în scurt timp.