De Rima Kandalaft, MS, RD, CSP, dietetician clinic la CHOC Children’s

pentru

Laptele este lichidul alb care iese din ugerul vacilor și al altor mamifere, nu? Ei bine, mooooove peste vaci, și mai multe plante sunt „mulse”. Alternativele de lapte pe bază de plante au câștigat popularitate recent. Consumatorii pot alege dintre lapte de soia, lapte de migdale, lapte de orez și multe altele.

O oprire rapidă la supermarket pentru a lua niște lapte nu mai este atât de rapidă. Mergeți în secțiunea lactate și vă confruntați cu alegeri nesfârșite: lapte de vacă cu trei până la patru soiuri de conținut de grăsime, cu sau fără lactoză, simplu sau aromatizat. Nu trebuie depășite, alternativele de lapte pe bază de plante sunt, de asemenea, disponibile în mai multe arome și cu conținut variabil de grăsimi.

Să aruncăm o privire asupra beneficiilor nutriționale ale laptelui de vacă.

Este plin de substanțe nutritive potrivite pentru dvs., cum ar fi proteine, calciu și fosfor. O ceașcă de 8 uncii de lapte integral are aproximativ 150 de calorii, 8 grame de proteine, 8 grame de grăsimi și 12 grame de carbohidrați (mai ales zahărul din lapte cunoscut sub numele de lactoză). Laptele degresat are toate bunătățile laptelui integral, dar nu are grăsimi și doar 90 de calorii. Este o opțiune pentru cei care încearcă să reducă caloriile și/sau grăsimile saturate și colesterolul.

Persoanele care au intoleranță la lactoză nu au suficientă lactază, o enzimă necesară digestiei lactozei în lapte. Laptele fără lactoză este procesat pentru a descompune lactoza.

Deci, ce zici de băuturile din lapte non-lactate disponibile?

Alternativele de lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia, migdale, caju, orez și nucă de cocos, sunt alegeri bune pentru vegani și vegetarieni sau pentru cei cu probleme de alergie. Acestea sunt de obicei îmbogățite cu calciu, vitamina D și alți nutrienți. Sunt mai calorii decât laptele de lapte, cu excepția cazului în care sunt îndulciți. Cu excepția laptelui de soia, acestea sunt destul de sărace în proteine.

Să ne uităm la știința de bază a laptelui. Proteinele din lapte sunt 80% cazeină și 20% zer. Beta-cazeina este a doua proteină majoră de cazeină. Cele două variante genetice majore sunt beta-cazeina A1 și A2. Ele diferă de un aminoacid în poziția 67 din lanțul proteic.

Câteva studii corelează beta-cazeina A1 cu diferite efecte adverse asupra sănătății și sugerează că pentru anumite persoane, beta-cazeina A2 poate fi o alegere mai bună.

Un studiu pilot publicat în 2014 în Jurnalul European de Nutriție Clinică a comparat efectele gastrointestinale ale beta-cazeinei A1 față de A2, la 41 de bărbați și femei. Consumul de lapte beta-cazeină A1 a fost asociat cu scaune mai slabe decât laptele A2. Calprotectina fecală, un marker al inflamației gastro-intestinale, corelată puternic cu măsurile subiective ale disconfortului digestiv în dieta A1, dar mai puțin în dieta A2.

În timp ce dezbaterea „A1 versus A2” continuă, va trebui să așteptăm studii mai solide pentru a valida afirmațiile de sănătate.

În concluzie, data viitoare când mergi la cumpărături pentru lapte, înarmează-te cu câteva informații despre lapte pentru a te ajuta să alegi laptele potrivit pentru tine și familia ta - unul care să răspundă nevoilor tale nutriționale și preferințelor gustative.