În Texas, suntem în pragul verii. Este cald, ușor umed și nu se observă ușurare. Nu-mi place să-mi folosesc cuptorul vara, deoarece adaugă mai multă căldură unei case deja suficient de fierbinți. Profit de grătar cât mai des posibil în această perioadă a anului din două motive: 1) Pot păstra căldura de gătit afară, 2) Îmi place vara grătarul cu mâncăruri și vinuri. Unora li se poate părea ciudat să bea un vin roșu consistent atunci când este literalmente la 100 de grade F afară. Pentru mine este vorba de asociere, adăugați un frig întotdeauna ușor la vinul roșu și puțină carne la grătar și sunt gata să iau masa. Iată deci cea mai recentă pereche de alimente și vinuri pentru tine.

alimente

Vinul: Vinul nostru este un Malbec din casa Malbec, Cahors, Franța. Asta e corect! Malbec nu s-a născut în Argentina, s-a născut în Franța. Cahors este o regiune ușor la est de Bordeaux. Consider că Malbec din Cahors oferă o experiență de degustare diferită de Malbec din Argentina. Îmi plac pe amândoi, dar o anumită persoană (soțul meu) preferă mult Cahors Malbecs.

Domaine du Théron Cahors Cuvée Prestige 2011: Acest vin a fost fabricat din 100% Malbec; întunecat, aproape opac, rubin în pahar; aroma de cireșe întunecate, mure și prune a fost întâmpinată cu lemn dulce negru, tutun, pământ prăfuit, note de condimente și o notă de tufiș umed; pământesc și rustic pe palat, cu o prăfuire pronunțată care face ca fructele să se așeze pe spate, dar totuși destul de elegant, aciditate rotundă și aciditate bine integrată, corp complet cu un final persistent; Mi-a plăcut foarte mult flerul „lumii vechi” al acestui vin și, cu un preț de 18 USD, acesta este o ediție obligatorie pentru mesele din timpul săptămânii.

Combinarea alimentelor: După cum am spus, Malbecii din Cahors au un profil puțin diferit de Malbecii din Argentina. Ele sunt mai vechi în stil, tot corpul plin, dar mai puțin gălbui și stejar. Ele pot fi mai elegante, deși Argentina produce și câteva Malbec-uri elegante. Malbecii argentinieni îmi spun ochiul de coaste, grătarul londonez, grătarul, pieptul, burgerii bizonilor, orice este cu adevărat consistent. Cahors Malbecs sunt mai mult file, carne de porc, friptură de umeraș, tacos etc.

Alegerea mea: Având în vedere aceste idei, am ales să împerechem Domaine du Théron Cahors Cuvée Prestige 2011 cu cotlet de porc marinat cu muștar și balsamic cu rozmarin, salată de linte și broccolini la grătar. Pentru început, acestea nu erau niște cotlete vechi de porc; Am ales Berkshire Prime Cut Bone-in Carne de porc de pe piața centrală. Garantat pentru a fi suculent, fraged și delicios. Rețeta pe care am folosit-o pentru marinare a cerut prăjirea la cuptor, dar, așa cum am spus, am ales să le arunc pe grătar. Salata de linte a fost de fapt salata de linte franceză cu brânză de capră și nuci, inspirată de ultimul articol al lui Jeff Burrow din Food Wine Click „Left Bank and Lentils: French #Winophiles”. Jeff are o combinație excelentă de vin și mâncare, simplă și elegantă. M-am inspirat din această rețetă de linte, deoarece îmi plac lintea și o salată din temperatura camerei sună sănătoasă și delicioasă cu cotletele de porc. Și broccolini se datorează faptului că avem nevoie de o legumă.

Rezultatele: Delicios! Muștarul balsamic, granulat și rozmarinul de pe carnea de porc s-au împerecheat frumos cu rusticul, pământesc al malbecului Cahors, chiar ridicând o parte din garigă. În plus, salata de linte a fost nu numai delicioasă, ci s-a și combinat bine cu pământoșia vinului. A fost o cină cu adevărat delicioasă. Fiul meu a spus că cotletele de porc sunt uimitoare. Și pentru o zi de luni? Ei bine, aceasta a fost o cină „de oaspeți”, așa că familia mea a fost încântată. Eu și soțul meu ne-am bucurat de un al doilea pahar de vin după cină; a fost la fel de minunat pentru o băutură relaxată de vară. O masă grozavă; o pereche grozavă.

Despre:

Cahors este unul dintre cele mai colorate dintre vinurile noastre de producție, inseparabil de bucătăria sud-vestică. Propus aici de familia Pelvillain, provine din văile podgoriilor, din lutul aspru al solului și are toate calitățile de maturitate și expresie aromatică care se așteaptă de la acest nume: vine la noi fără așa! marca Frății Pelvillain fuzionează cu cele ale a două crame recunoscute în zona de producție din Cahors, cele de la Château de Cénac și Château du Port. casa Pelvillain Brothers un puternic dinamism și spiritul ofițerilor companiei și susținută de o ambiție legitimă este, fără îndoială, casa specializată Cahors la începutul secolului al XXI-lea.

Selecția mea melodie: O melodie perfectă pentru o masă aparent delicioasă de luni seara!

Creați-vă propriul împerechere de vinuri și alimente Domaine du Théron Cahors Cuvée Prestige 2011 și spuneți-mi ce melodie împerecheați cu el. Noroc!