Alimente „noi”? O lipsă de cărți de bucate pe piața ucraineană

mare parte

Cu o săptămână sau mai mult, revista locală de divertisment în limba rusă Afisha a publicat un mic profil despre alimentele locale importate, ce erau, cum să le folosiți și unde să le găsiți. Au enumerat sos hoisin, tamarind, dolmas și alte câteva articole care, deși nu sunt neapărat articole de uz casnic în Occident, sunt cu siguranță suficient de familiare pentru majoritatea oamenilor încât existența lor nu creează agitație. Aici, însă, o fac.

Ucraina a rămas în mare parte îndepărtată de restul lumii pentru o mare parte a independenței sale din diferite motive: restricții de călătorie pentru ucraineni; corupție gravă în serviciul vamal și control asupra importurilor și exporturilor; lipsa imaginației în cultura alimentară locală; venituri disponibile istoric limitate și practic nicio piață pentru cărți de bucate de orice fel, pentru a numi câteva. Așadar, când Afisha și-a publicat mica sa prezentare generală a produselor menționate mai sus și a altora, aproape că am simțit că revista se învârte puțin. Din nou, poate că nu.

Lucrul este, în afară de bucătarul-șef și autor rus Yulia Vysotskaya, care a publicat o serie de cărți de bucate excelente în stilul bucătarului britanic Jamie Oliver - fotografii mari în culori, rețete simple, dar elegante, utilizarea de alimente/ingrediente non-de bază - în această parte a lumii ideea de a găti orice altceva decât mâncărurile slave nu s-a înregistrat cu adevărat la marea majoritate a oamenilor, fapt reflectat în site-ul web al emisiunii Vysotskaya (http://www.edimdoma.ru/). Are o pagină cu diverse ingrediente „exotice”, cum ar fi oregano, busuioc, scorțișoară și ardei iute. Această listă oferă o indicație destul de bună a tipului de muncă necesară pentru a aduce gusturile slave în secolul XXI. Chestia este că ucrainenii, mâncarea și gusturile lor sunt încă înfundate în trecut, încredințate unor idei oribile, cum ar fi salatele cu păpuși abundente de maioneză; pâine albă sau întunecată densă și adesea învechită; cotletele de porc și de pui grase; feluri de mâncare fără aromă și deserturi foarte banale.

Dar nu este doar vina ucrainenilor obișnuiți: niciun bucătar sau restaurant ucrainean nu a îndrăznit să reinventeze varenyky (găluște umplute) sau ruloul de varză; nimeni nu s-a gândit vreodată să actualizeze deruny (clătită cu cartofi). Când merg la lucru cu un prânz de fettuccini alfredo cu câteva sulițe de sparanghel aruncate, colegii mei se minunează de creație, în ciuda faptului că constă din toate ingredientele disponibile la nivel local, tocmai pregătite într-un mod care scapă aprecierii lor culturale limitate de mâncare. Sper să văd o carte de bucate ucraineană simplă, care oferă rețete de bază pentru toate standardele ucrainene pe care le-am menționat și multe altele și totuși oferă răsuciri pentru a le aduce la zi și a arăta cât de diferite, colorate și delicioase mâncărurile tradiționale și, de asemenea, non-tradiționale poate fi.

Costuri în spirală pe piață

Vine cineva în Kiev în zilele noastre cu un buget restrâns? Norocos pentru cei care nu sunt, deoarece inflația continuă să crească aici la fel de repede ca aluatul cu drojdie într-un cuptor cald. Prețurile pentru orice, de la ouă, produse lactate, carne, legume și fructe au crescut considerabil în urmă cu doar câteva luni (ouăle au trecut de la aproximativ 6 ore pentru 10 la aproximativ 10 ore începând cu ianuarie), iar analiștii se așteaptă ca acestea să crească în continuare . Rata inflației de anul trecut a fost de 16,6% și, deși aceiași analiști se așteaptă ca cifra să fie în mare parte aceeași anul acesta, un politician a sugerat chiar că rata ar putea atinge 25%.

Ca canadian, sunt obișnuit cu niveluri scăzute ale inflației - 1% pe an sau mai puțin - astfel încât creșterile de preț m-au obligat să-mi conciliez obiceiurile de cheltuieli într-o oarecare măsură cu realitatea valorii salariului meu. Acum un an cheltuiam 100 de dolari pe lună pentru alimente, dar tocmai în acest weekend am cheltuit 100 de dolari pentru bunuri care ar trebui să dureze două săptămâni! Bananele de la o băcănie locală au fost promovate la un preț „special” de 10 Hr/kg când în urmă cu doar câteva luni, la fel ca ouăle, se vindeau cu 6 Hr/kg. Mi-e milă de pensionarii ale căror controale guvernamentale lunare, în ciuda creșterilor lor recente, continuă să fie din ce în ce mai mici.

Aveți nevoie de un taxi în Kiev sau de un transfer de la aeroport?

Vrei să călătorești în alt oraș cu mașina?

Aranjăm cel mai bun transport pentru tine rapid!

Transfer aeroport Boryspol 35 USD
Transfer aeroport Zhulyany 15 USD