În cultura chineză, alimentele și medicamentele sunt strâns legate. Practica medicinei tradiționale chineze pune un mare accent pe realizarea echilibrului în corpul propriu pentru regenerarea sistemelor și organelor corpului. Acest echilibru este denumit yin și yang. Un aspect important în obținerea unui echilibru între yin și yang este alimentarea bine rotunjită cu cel puțin cinci varietăți de culori.

În timp ce principiile yin și yang sunt relativ necunoscute lumii occidentale, chinezii îl practică încă din secolul al III-lea. În urmă cu peste 3.000 de ani, Împăratul Galben a scris în cartea sa clasică de medicină internă, Huangdineijing, că, dacă oamenii vor să obțină sănătate și longevitate, ar trebui să mănânce alimente cu „cinci culori, cinci gusturi și cinci parfumuri”.

O dietă multicoloră este deosebit de importantă în alimentația și medicina chineză, deoarece se crede că culorile (roșu, galben, verde, alb și negru) sunt asociate cu organele vitale ale corpului (inimă, splină, ficat, plămâni și rinichi). Culorile sunt, de asemenea, legate de cele cinci elemente principale (foc, pământ, lemn, apă și metal) găsite în natură.

mult
„Huangdineijing” sau „Clasicii de medicină internă” ai împăratului galben, este considerat a fi cea mai înaltă autoritate în medicina tradițională chineză. (Imagine: wikimedia/CC0 1.0)

Doctorul Ming Zhou, internist chinez, spune că în medicina chineză nu numai că este important să se ajungă la un echilibru în sine, ci și să se ajungă la armonie cu natura. Acesta este motivul pentru care asocierea culorilor și a organelor cu elemente este atât de importantă.

Potrivit Dr. Zhou, grupurile de culori oferă următoarele beneficii pentru corpurile corespunzătoare:

  • Alimente albe (metalice): alimentele albe oferă oamenilor o senzație curată și purifică plămânii. Sunt bune pentru ajustarea vederii și calmarea emoțiilor. Exemple de alimente albe sunt jicama, ciuperci, ceapă, păstârnac, conopidă, șalotă și napi.
  • Mâncare verde (lemn): verde este culoarea vieții și afectează ficatul. Este o verigă fundamentală în lanțul alimentar, iar hrana verde este sursa de hrană a oamenilor și animalelor. Exemple de alimente verzi sunt avocado, spanac, struguri verzi și broccoli.
  • Hrana neagră (de apă): Negrul are impact asupra rinichilor. Rinichii sunt organul fatal dintre cele cinci organe și originea vieții. Exemple de alimente negre sunt ciupercile negre, lemnul, castravetele de mare, oul secolului, susanul negru și orezul negru.
  • Mâncare roșie (foc): roșu are impact asupra inimii. Consumul de mai multe alimente de culoare roșie poate ajuta sistemul imunitar și poate preveni răcelile. Exemple de alimente roșii sunt merele roșii, căpșunile, roșiile și sfecla.
  • Aliment galben (pământ): Galbenul corespunde splinei. Splina transformă și transportă energia din alimente și băuturi pe tot corpul. Alimentele galbene corespund și stomacului. Exemple de alimente galbene sunt porumbul, ardeiul galben, melodia și ananasul.

Împăratul Galben a scris că, dacă oamenii vor să obțină sănătate și longevitate, ar trebui să mănânce alimente cu „cinci culori, cinci gusturi și cinci parfumuri”. (Imagine: pixabay/CC0 1.0)

Beneficiile unei diete bogate în culori sunt recunoscute și de nutriționiștii occidentali. În Ghidurile dietetice pentru americani din 2005, unele dintre recomandări includ adăugarea următoarelor alimente bogate în culori în dieta: legume verzi închise, legume portocalii, leguminoase, fructe, cereale integrale și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Orientările au fost publicate de SUA Departamentul de Sănătate și Servicii Umane și S.U.A. Departamentul de Agricultura.

Marla Caplon, nutriționist și supraveghetor al Diviziei de servicii alimentare și nutriționale pentru școlile publice din județul Montgomery din Maryland, este de acord că o dietă bogată într-o gamă de culori poate contribui în mod clar la o bună sănătate și bunăstare.

Potrivit Caplon, fructele și legumele galbene și portocalii, bogate în beta caroten, vitamina A și vitamina C conțin antioxidanți puternici care neutralizează radicalii liberi. Legumele verzi sunt bogate în fitochimicale și sunt surse bune de fier, calciu, vitaminele K, A și C. Fructele și legumele albastre și violete conțin antocianine, care sunt antioxidanți puternici care ajută la prevenirea bolilor de inimă, a accidentelor vasculare cerebrale și a unor tipuri de cancer. Grupul roșu conține licopen, un antioxidant care poate ajuta la protejarea împotriva cancerului. Alimentele bogate în licopen pot ajuta, de asemenea, la reducerea complicațiilor și la controlul tensiunii arteriale crescute. Grupul alb conține alicină, despre care se știe că ajută la scăderea zahărului din sânge și are proprietăți antiinflamatoare și anti-bacteriene uimitoare. Acest grup conține, de asemenea, antioxidanți puternici, care ajută la protejarea împotriva cancerului și a bolilor de inimă.

Beneficiile unei diete bogate în culori sunt recunoscute și de nutriționiștii occidentali. (Imagine: prin pixabay/CC0 1.0)

Caplon spune că o dietă colorată este atrăgătoare din punct de vedere vizual și poate spori apetitul.

Deci, care este cel mai bun mod de a merge despre crearea unei diete multicolore?

Edward Shen, proprietarul restaurantului Seven Seas din Rockville, Maryland, susține foarte mult dieta multicoloră și folosește acest concept în felurile de mâncare servite la restaurant.

Un restaurant de 21 de ani, Shen recomandă întotdeauna clienților săi să comande o varietate de alimente:

„Mâncarea la masă ar trebui să arate ca paleta unui artist. Pentru a crea mâncăruri care au culori vibrante și care sunt hrănitoare, trebuie să experimentați diferite ingrediente. Se amestecă și se potrivesc pentru a vedea dacă culorile și aromele se îmbină bine. ”

Respectați cele cinci grupuri principale de culori atunci când alegeți ce să vă hrăniți familia. Dacă faceți un fel de mâncare care folosește doar una sau două culori, folosiți-vă creativitatea și adăugați câteva altele.

De exemplu, dacă faceți un preparat din carne de vită cu ceapă, felul de mâncare va arăta plictisitor și lipsit de viață. Puteți să vă colorați felul de mâncare aruncând câteva scoici verzi, ardei roșii și dovlecei galbeni. Adăugați aromă folosind condimente precum tamarind, coriandru, ghimbir, usturoi și ardei iute.

Învață să fii aventuros cu mâncarea ta. Doar printr-o dietă multicoloră puteți primi toate beneficiile din mâncarea dumneavoastră.