mințiți

Ce se întâmplă dacă o calorie nu este cea mai bună măsură a cantității de energie pe care o obținem din alimente?

Acest lucru ar zgudui cu siguranță întregul domeniu al dietei și al nutriției, deoarece este atât de concentrat asupra caloriilor.

Chiar și sistemul meu Macro Solution se concentrează oarecum pe calorii!

Am dat recent peste o nouă carte care contestă de fapt noțiunea larg acceptată de a folosi caloriile ca măsură adecvată a cantității pe care o mâncăm.

În calitate de antrenor nutrițional certificat, încerc să păstrez o minte deschisă atunci când vine vorba de puncte de vedere diferite, deoarece cred cu tărie că nu există cel mai bun răspuns pentru TOȚI persoanele care tin dieta.

Dr. Fenster a fost destul de drăguț încât să-mi ia timp să răspundă la câteva dintre întrebările mele despre cartea și conceptul său.

Ne puteți spune principalele motive pentru care credeți că o calorie nu este o măsură bună a consumului de alimente?

Răspunsul la acest lucru a stat chiar în definiția caloriilor. Mulți oameni presupun că o calorie este măsura energiei pe care o obținem din alimentele pe care le consumăm. Cu toate acestea în actualitate, o calorie este o unitate termică care este definită ca cantitatea de căldură necesară pentru a crește 1 kg de apă 1 ° C la o presiune presupusă de 1 atmosferă.

Pentru a calcula valoarea calorică a substanței, aceasta este complet incinerată și cantitatea de căldură produsă din transformarea substanței în cenușă este apoi înregistrată.

Prin urmare, o calorie nu reflectă cu exactitate energia pe care o furnizează un aliment pentru noi, ignoră complet modul în care metabolizăm diferite produse alimentare și nu vorbește absolut nimic despre calitatea alimentelor și valoarea nutritivă a acestuia; care este probabil cea mai importantă variabilă în determinarea valorii alimentelor.

Ce studii științifice vă susțin teoria?

În cartea mea viitoare există sute de referințe și studii pe care cititorul interesat să le parcurgă în timpul liber. Prin urmare, într-o astfel de discuție, este dificil să evidențiem una sau două lucrări anume.

Cu toate acestea, o lucrare specială publicată de Ebbeling și colegii săi în Jurnalul Asociației Medicale Americane în 2012 conține comentarii.

În acest studiu, oamenii au consumat exact aceeași cantitate de calorii, dar au consumat trei diete distincte. Au fost înregistrate măsuri de metabolism și markeri de inflamație. Fiecare dintre cele trei diete diferite, restrictive, au produs efecte fiziologice distincte.

În carte, abordez, de asemenea, rolul microbiotei intestinale umane sau a microbiomului intestinal în rolul sănătății și al bolilor și modul în care este afectat de constituenții calitativi ai dietei noastre.

Acesta este un domeniu de cercetare intensă, care deja produce rezultate izbitoare, cum ar fi studiul recent publicat în Nature. În acest studiu, consumul de îndulcitori artificiali a fost legat de dezvoltarea anomaliilor în manipularea glucozei; semnul distinctiv al diabetului. Cu toate acestea, cercetătorii au reușit să demonstreze că acest lucru a fost mediat printr-o modificare a microbiomului intestinal.

Dacă numărarea caloriilor este o eroare, cum ar trebui ca persoanele care urmează dieta să-și urmărească consumul de alimente?

Cred că această întrebare evidențiază o percepție greșită comună. Dacă cineva trebuie să slăbească, atunci are nevoie de un program și are nevoie de dietă; folosind cuvântul în forma sa verbală.

Cu toate acestea, a mânca sănătos, care oricum tinde să aducă o greutate adecvată, este despre alegerea ingredientelor de calitate ca bază a dietei lor; folosind forma substantivală. Alegerea alimentelor de calitate și accentuarea valorii alimentelor face ca caloriile să fie irelevante.

Ce alimente credeți că sunt principala cauză a bolilor și a obezității?

Acestea sunt alimentele care compromit dieta modernă occidentală. Sunt alimente foarte procesate, preambalate și preparate, care reprezintă peste 50% din ceea ce consumă oamenii din această țară.

Sunt densi de energie și săraci în substanțe nutritive și pot fi clasificați, în general, ca carne unsuroasă și dulciuri.

Care este cel mai important sfat de alimentație sănătoasă pe care îl puteți oferi?

Răspunsul este simplu; literalmente. Mănâncă pur și simplu. Consumați cât mai multe alimente proaspete de înaltă calitate, sănătoase. Încercați să știți de unde provine mâncarea și cum a fost produsă.

Dacă citiți eticheta și sună ca o descriere care aparține canalului Știință, și nu Food Network, puneți-o înapoi.

Dr. Mike face multe puncte bune, dar, în calitate de antrenor nutrițional, am ajutat câțiva clienți care „mănâncă curat”, dar care erau încă supraponderali. Alimentele sănătoase pot fi, de asemenea, dense în energie, în special avocado, cereale integrale, nuci și semințe. Prin urmare, pur și simplu să le spun oamenilor să mănânce cât de multe alimente bogate în nutrienți doresc și greutatea lor se va alinia cumva nu ar fi exact pe baza experienței mele de lucru cu oameni reali.

Sunt de acord cu el cu privire la consumul de alimente bogate în nutrienți și la limitarea considerabilă a cărnurilor grase și a dulciurilor, totuși, cred că acest lucru poate fi o provocare pentru cei care tocmai au început un stil de viață complet sănătos.

Majoritatea oamenilor au nevoie de niște perimetre și o înțelegere a valorii energetice pe care o anumită hrană le oferă și a nevoilor de energie pe care le au în funcție de statisticile lor și de cantitatea de mișcare pe care o fac.

Numărarea caloriilor sau a macro-urilor poate fi un bun punct de plecare pentru cei care nu înțeleg cât mănâncă în comparație cu cât de mult are nevoie corpul lor. Acesta este un antrenament bun pentru o alimentație intuitivă mai bună, precum Dr. Mike sugerează, ceea ce necesită practică.

Deci, deși sunt de acord că caloriile nu sunt singura măsură pe care ar trebui să o folosim pentru a determina tipurile de alimente pe care le consumăm, ele ne ajută să stabilim echilibrul energetic estimat, care este esențial pentru pierderea de grăsime sau pentru a câștiga mușchi.

Experiența și cunoștințele sale medicale de vârf, talentele culinare și devotamentul de a se potrivi vieții se reunesc în abordarea sa integratoare unică Grassroots Gourmet ™ pentru sănătatea alimentară.