Ardeiul gras umplut la aburi este una dintre rețetele mele. Desigur, există multe rețete umplute cu ardei gras în bucătăria americană. De obicei ardeii se coc. Totuși, consider că ardeii grași umpluți la abur produc o textură în carnea ardeilor grași care este mai de dorit - încă puțin fermă și mestecată și mai dulce decât atunci când este coaptă.

Ardeiul gras umplut la abur face o masă întreagă și echilibrată, așa cum veți vedea în ingrediente. Cu toate acestea, pot fi la fel de bine servite ca un fel de mâncare într-o masă cu mai multe feluri de mâncare. Se potrivesc excelent cu mâncăruri de pui, orez prăjit, salate și supe sau tocănițe.

umpluți

Prefer să folosesc ardei gras roșu, așa cum sunt, pentru mine, cei mai colorați și mai atrăgători din prezentare. Sunt, de asemenea, cei mai dulci dintre ardeii grași dulci.

Puteți folosi și ardei gras verde, galben sau portocaliu. Rețineți că cantitatea de dulceață dintr-un ardei gras se ridică în sus, în ordinea culorii sale: verde este cel mai puțin dulce, iar nivelul de zaharuri din carnea ardeiului crește în ordine prin galben, apoi portocaliu și apoi roșu. Așa că alege-ți ardeii în consecință.

NOTĂ: Când selectați ardeii pe care doriți să îi gătiți, inspectați fundul. Doriți ardei care au fundul nivelat, cu nodurile proporționale între ele, astfel încât ardeiul să stea în poziție verticală și să nu se încline în timpul aburirii. Puteți utiliza ardei care sunt doar puțin neuniformi pe fund, dar dacă da, tăiați cu grijă partea inferioară a nodului mai lung pentru a o face la nivel cu ceilalți. Totuși, nu tăiați carnea suficient pentru a crea o gaură în cavitatea interioară.

Rețetă de ardei grași umpluți la aburi-

Ingrediente:

(Face 2 porții)

  • 2 ardei grași roșii mari (sau culoarea la alegere)
  • 6 oz. carne macinată de vită (puteți folosi, de asemenea, carne de porc măcinată, vițel sau chiar vânat măcinat sălbatic, cum ar fi carne de vânat)
  • 1 cartof foarte mic (aproximativ 2 oz. Tăiați o bucată dintr-un cartof mare, dacă este necesar), par-fierte până când începe să fie puțin moale, apoi tăiate cubulețe
  • 2 oz. ciuperci proaspete la alegere, tăiate cubulețe
  • 1 oz brânză cheddar ascuțită, rasă
  • 4 căței mari de usturoi, curățați și tocați bine
  • 1/2 ceapa mica, curatata si tocata fina
  • 1 ou mare de pui, bătut
  • 1 roșie foarte mică (folosiți o roșie romă sau o roșie obișnuită de aceeași dimensiune), fără carotă și tăiată cubulețe fine
  • 2 linguri. ulei de arahide
  • sare și piper, după gust
  • ierburi la alegere, după gust (îmi place să folosesc oregano, cimbru și busuioc, pentru un fler italian)

Directii:
  1. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu; sotati ceapa, usturoiul, ciupercile si cartoful pana ce usturoiul si ceapa sunt parfumate si zarurile de cartofi se inmoaie complet.
  2. Adăugați și amestecați carnea măcinată în tigaie, împărțind-o în bucăți mici pe măsură ce mergeți. Se sotează, amestecând și despărțind și mai mult carnea cu o lingură de gătit din lemn, până când carnea este rumenită și gătită.
  3. Reduceți focul la minim, apoi adăugați și amestecați roșiile tăiate cubulețe. Condimentați amestecul după gust cu sare, piper și ierburi la alegere. Lăsați acest amestec de umplere să fiarbă câteva minute pentru a permite ca toate aromele să se amestece. Apoi scoateți-l din arzător și lăsați-l deoparte să se răcească suficient pentru a putea fi manipulat în timp ce efectuați pașii următori.
  4. Tăiați vârfurile de ardei grași cu un cuțit ascuțit. Tăiați într-un unghi ușor, rotind în jurul piperului, astfel încât partea de sus să se reintroducă ca un „capac” care se potrivește bine și strâns în timpul aburirii.
  5. Trageți vârfurile și tăiați cea mai mare parte a semințelor atașate de dedesubt. Aveți grijă să tăiați în așa fel încât să îndepărtați doar semințele - nu găuriți o gaură în „capacul” pe care urmează să-l rezervați și de care aveți nevoie. Apoi, răzuieți cu grijă semințele rămase în cavitate și sculptați cât mai multe coaste albe, care nu sunt aromate și ocupă doar spațiu în care doriți să puneți umplutura.
  6. Așezați amestecul de umplere într-un castron; se adaugă și se amestecă brânza rasă și oul bătut. Se amestecă bine.
  7. Puneți umplutura în cavitățile de ardei, apăsând ferm pentru a vă asigura că sunt umplute uniform și bine. Lăsați suficient spațiu în partea de sus, astfel încât capacele să poată fi așezate înapoi, fără să se scurgă nicio umplutură.
  8. Puneți capacele la loc, asigurându-vă că sunt aliniate corect și apăsați în jos pentru a obține o potrivire strânsă.
  9. Aburiți timp de 12 până la 15 minute. Începeți să verificați după aproximativ 10 minute, pentru a vedea dacă acestea sunt deja terminate. Apăsați o scobitoare sau vârful unui cuțit ascuțit în carnea ardeiului. Dacă pătrunde cu puțină rezistență, se face. Le puteți găti mai mult, dacă vă place textura foarte moale, aproape moale pentru ardei. Prefer să fie moi, dar totuși puțin mestecate.
  10. Gata, ai terminat! Serviți imediat ardeii grași umpluți la aburi, în timp ce sunteți plăcut și fierbinte.

Contactați-ne și/sau Alăturați-vă listei noastre de distribuție
(Vă respectăm confidențialitatea. Informațiile abonaților nu sunt distribuite nimănui. VREODATĂ)