grăsimilor

[Fotografie: Brian Oh]

În funcție de tipul de persoană care ești, termenul „spălare cu grăsime” îți va suna delicios sau dezgustător. Un cocktail spălat cu grăsime ar putea evoca imagini cu căzi de untură, dar este într-adevăr termenul pentru o tehnică de perfuzare a lichiorurilor cu alte arome. La Washington, DC Clipoci, managerul barului Josh Berner oferă în prezent o serie de cocktailuri spălate cu grăsimi, cu gin infuzat cu ulei de susan, mezcal aromat cu slănină și vodcă îmbogățită cu ulei de măsline.

După ce a văzut câteva bare diferite, aromatizând alcool cu ​​slănină topită, Berner s-a interesat să folosească ulei de măsline și alte uleiuri vegetale pentru a adăuga aromă băuturilor spirtoase. Procesul este practic același, indiferent de ceea ce utilizați: băuturile spirtoase sunt amestecate cu agentul aromatizant gras, apoi răcite în congelator până când grăsimea se solidifică, apoi se strecoară pentru a da un spirit infuzat clar.

Lui Berner Joacă-l Sam (12 dolari) este un spin pe care nu l-am mai văzut până acum: un cocktail de gin cu infuzie de susan. Numit după linia faimoasă a lui Ingrid Bergman din Casablanca, Berner a dorit să creeze o rețetă cu aquavit, care este aromatizat cu chimion și anason. „Când am reușit să amestec [aquavit și gin] cu curmale, mi-am dat seama că toate aromele se găsesc de obicei în bucătăria marocană.” Prin urmare, referința Casablanca și alegerea uleiului de susan pentru a infuza ginul. Rezultatul final este o aromă foarte curată, de pământ, care este o ameliorare excelentă de căldura verii.

Tot ce aveți nevoie: aquavit, reducere de dată de casă (nu vă faceți griji, urmează instrucțiunile!) Și gin infuzat cu ulei de susan.

Noutăți despre Serious Eats

Nu puteți ajunge la DC pentru a încerca „Play It Sam”? Este ușor să preparați gin infuzat cu ulei de susan și întregul cocktail acasă.

Obțineți rețeta

Clipoci

3417 Connecticut Avenue Northwest, Washington, DC (hartă) 202-244-7995; rippledc.com

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

Brian Oh este un profesionist în dezvoltare internațională, cu sediul în DC, care dedică fiecare minut liber să nu salveze lumea să-și umple fața.