Pe piața de săptămâna trecută, poate ați observat că am lansat linia noastră de loturi mici de kombucha și s-ar putea să vă întrebați, ce frig este asta?! Bine:

Kombucha este un ceai care a fost îndulcit și fermentat. Are gust de tartă și doar un pic bombat! În plus, există o mulțime de beneficii pentru sănătate pentru a bea kombucha:

ceai verde folosit pentru prepararea infuziei conține catechine și flavonoide care îi conferă proprietățile sale anti-oxidative. S-a demonstrat că ceaiul verde promovează pierderea în greutate, crește rata metabolismului și reduce atât inflamația, cât și riscul de boli cardiovasculare.

În timpul procesului de fermentare, probiotice vor fi produse, cunoscute și sub numele de bacterii „bune”. Probioticele pot fi găsite în alimente fermentate (cum ar fi kombucha, varză sau kimchi) și în anumite produse lactate (cum ar fi iaurtul grecesc!). îmbunătățirea sănătății intestinului, vindecarea crescută și prevenirea ulcerelor, ameliorarea simptomelor sindromului intestinului iritabil și poate ajuta chiar și la pierderea în greutate.

totul

Prima Fermentare

Începem cu amestecul nostru de ceai dulce de ceai negru, ceai verde și zahăr. După ce l-am lăsat să se răcească, adăugăm acest amestec în primul nostru borcan de fermentație, împreună cu un scoby. Scoby înseamnă cultură simbolică de drojdie și bacterii; descris drept „reciful de corali al kombucha”, acesta plutește deasupra amestecului nostru de ceai, permițând fermentarea. Acoperim apoi borcanul cu un filtru de cafea și uităm de el timp de o săptămână (cu cât îl lăsați mai mult cu atât devine mai tare!). În acest timp, scoby-ul nostru „mănâncă” zahărul din amestec și crește, producând un al doilea scoby pentru a putea face și mai multă kombucha! (bebeluși în stânga, mama în dreapta) Se produc și probiotice, gaze, acid acetic și o cantitate mică de alcool.

A doua fermentare

Odată ce fermentația noastră inițială s-a încheiat, începem cu al doilea ferment, acesta este ceea ce conferă kombucha-ului arome de fructe semnate și niște fizzuri suplimentare! O lăsăm într-un loc cald și întunecat, timp de două până la trei zile.

Îmbuteliere:

În fiecare săptămână, ne îmbuteliam kombucha în borcane de sticlă și o păstrăm la frigider până la ora pieței. Aceasta oprește procesul de fermentare, făcând kombucha gata de băut!

Alegerea aromelor noastre

Există o lume largă de arome: Kombucha poate fi aromată cu ierburi, fructe proaspete sau suc de fructe; folosirea cojilor de fructe va crea un kombucha mai frizant în timp ce utilizarea sucului oferă mai mult un pumn de aromă. În calitate de nutriționiști, alegem în mod specific ingrediente care nu sunt doar delicioase, ci sunt benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Unele dintre alegerile noastre comune sunt:

Grapefruit: acest citric este un gem ambalat cu vitamina C, fibre și potasiu și sa dovedit că ajută la scăderea nivelului tensiunii arteriale și la promovarea sănătății cardiovasculare.

Rozmarin - Un alt puternic antiinflamator și anti-oxidant, rozmarinul este o sursă bună de fier și vitamina B6, a fost folosit și pentru a ajuta la digestie.

Afine: antocianina este un compus flavonoid care conferă afinelor tonul lor semn indigo, dar mai important, are proprietăți puternice anti-oxidative. Includerea alimentelor anti-oxidative în dieta dvs. poate ajuta la prevenirea deteriorării celulelor și la reducerea riscului de boli cronice. Afinele conțin și vitamina C/K.

Căpșune - Aceste fructe în formă de inimă au un conținut ridicat de vitamina C și magneziu, plus sunt, de asemenea, anti-oxidative (care conțin polifenoli).

Ghimbir - Ghimbirul nu doar îți condimentează boochul, este cunoscut ca fiind un puternic antiinflamator și poate ajuta la ameliorarea greaței.

Curcumă - Compusul bioactiv din acest condiment este cunoscut sub numele de curcumină, un alt antiinflamator puternic. Cu toate acestea, deoarece turmericul este slab absorbit în fluxul sanguin, trebuie să includeți o mulțime din acesta în dieta dvs. sau să vă asociați cu alte alimente antiinflamatoare pentru a vedea un beneficiu semnificativ.

Oțet de mere - S-a demonstrat că acest oțet ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și a demonstrat rezultate promițătoare pentru pierderea în greutate.