Ultima actualizare la 17 septembrie 2020. Postat inițial pe 8 octombrie 2019 de Beth Neels

binky

Venison Shanks este o tăietură subutilizată a căprioarelor. Când sunt fierte lent, aceste cozi sunt fragede, aromate și suculente. De asemenea, cunoscut sub numele de ossobucco, în Italia.

Picioarele nu au făcut niciodată parte din animalul salvat de noi până de curând. Odată ce le-am încercat, am fost atârnați, așa că le salvăm acum. Mai ales tijele din piciorul din spate, deoarece sunt extra cărnoase.

Dacă v-ați măcelărit vreodată căprioarele, coapsele nu sunt cu adevărat o bucată de carne apetisantă. Arată de parcă ar fi doar un ton de mușchi și țesut conjunctiv, ceea ce, desigur, se datorează faptului că sunt. Permiteți-mi să vă spun oamenilor, aspectul poate fi înșelător, pentru că, atunci când este tratat corespunzător, gambele sunt ridicol de fragede și au atât de multă aromă!

Ce este o coadă de căprioară?

O coadă de căprioară se referă la bucata de carne care se află sub umăr sau genunchi, conform Wikipedia.

Cum să le gătești

  1. Așezați cozi pe raft așezat deasupra tăvii, pentru a prinde picături. Se dă la frigider pentru cel puțin 24 de ore, până la câteva zile, până la vârsta uscată.
  2. Odată ce carnea este maturată uscată, tăiați un strat subțire din crusta tare care s-a format.
  3. Puneți untul și uleiul de măsline în cuptorul olandez rezistent la cuptor. Culoare maro pe toate părțile. Scoateți-l pe farfurie.
  4. Adăugați ceapa tocată, morcovul și țelina în aceeași tigaie.
  5. Tocați roșii și cimbru.
  6. Se rumenesc ușor, amestecând pentru a îndepărta bucățile din partea inferioară a cratiței.

  1. Adăugați vin roșu în tigaie cu legume.
  2. Adăugați stoc în tigaie. Am folosit ciorbă de căprioară congelată.
  3. Finalizați cu roșii și ierburi. Se amestecă pentru a combina. Adăugați cozi rumenite în tigaie. Acoperi. Puneți la cuptor la 300 ° timp de 3 până la 4 ore, până când vânatul este foarte fraged.
  4. Odată ce căprioara este gata, scoateți-o pe farfurie.
  5. Se îngroașă sosul cu suspensie de amidon de porumb.

Serviți cozi cu sos de vin roșu.

Ce să servim cu brațele de carne de vânat

Alte rețete delicioase de carne de vânat

  • Chifteluțe de căprioară
  • Friptură de gât de căprioară
  • Cum se gătește carne de vânat în aragazul lent
  • Supă de căprioară
  • Venison Burger
  • Carne de pui prăjită

Doriți să aflați mai multe despre Cum să gătiți carne de căprioară? Nu ratați minunatul nostru Ghid final! Completează cu 65 de rețete GRATUITE de la unii dintre cei mai buni dezvoltatori de rețete de carne de vânat din lume!

Nu uitați să vă înscrieți la newsletter-ul meu, pentru a nu rata nici o rețetă nouă! Doar 1 e-mail pe săptămână, vinerea! Formularul de înscriere este mai jos!

Dacă încercați această rețetă, spuneți-mi cum vă place în comentariile de mai jos! Mi-ar plăcea să aud de la tine!
De asemenea, nu uitați să MĂ URMAȚI pe Facebook, Instagram, Twitter și Pinterest!

Instrumente pe care le folosesc pentru a face coadă de căprioară

Conține linkuri de afiliere, pentru dezvăluirea completă, consultați FTC Disclosure, aici.

  • Cuptor olandez
  • tăietură
  • cuțitul bucătarului

Este atât de ușor să faci Venison Shank. Vă mulțumim că ați trecut astăzi!

Bucurați-vă! Și distrează-te gătind!

Braised Venison Shanks

Vedeți fotografii pas cu pas de mai sus! Majoritatea rețetelor noastre au fotografii și videoclipuri pas cu pas! De asemenea, sfaturi utile, astfel încât să o puteți realiza perfect prima dată și de fiecare dată! Derulați în sus pentru a le vedea!