stew

Ultima actualizare la 25/06/2020 de Adina

Cea mai bună rețetă de calamari pe care o cunosc! Calamari tandri în sos, acesta este un tocan aromat de fructe de mare pe care îl veți face din nou și din nou.

Această tocană de calamari a fost prima dată când am făcut calamari. Gătind-o, nu mâncând-o. Avans rapid către 2019 (aceasta este o postare actualizată din 2015). Am gătit această tocană de un milion de ori în ultimii 4 ani.

Rămâne în continuare cel mai bun reteta de calamari vreodată! Chiar mai bine decât inelele de calamari prăjite din restaurantele chinezești, pe care le ador și eu.

Am cumpărat o pungă de calamari congelați pe un capriciu, fără să știu exact ce să fac cu el, gândindu-mă la niște calamari în sos de roșii pe care i-am avut odată într-un restaurant spaniol și știind că copiii vor petrece următoarele 3 zile în casa bunicii, adică că pentru câteva zile voi putea să gătesc ceea ce numesc mâncare „pentru adulți”, mâncare pe care știu că copiii mei nu ar atinge-o.

Mi-au plăcut foarte mult toate aceste mese, dar tocanita de calamari a fost o adevărată revelație. Ceva pe care știu sigur că îl voi găti din nou, cu sau fără copii care se plâng (ar putea șterge sosul de roșii cu pâinea și să ne lase inelele de calamari).

A fost atât de mult mai bine decât versiunea de restaurant. Acela a fost cu siguranță suficient de bun pentru a-mi lăsa o impresie, dar într-adevăr nu atât de bun în comparație cu această versiune.

Diferența dintre calmar și calamari

Am fost întotdeauna nesigur cu privire la diferențe. Pe de o parte, știam că trebuie să fie mai mult sau mai puțin același lucru, totuși m-am gândit întotdeauna la calmar ca fiind imens și la doar gândul la calamari din punct de vedere alimentar.

Dar care este de fapt diferența?

  • Din punct de vedere biologic, calamarii și calmarul sunt cam același lucru, ambii cefalopode din ordinul teuthoidea. Dar există peste 300 de specii diferite ale acestor cefalopode.
  • Calmarul este de obicei Nototodarus gouldi sau Teuthoidea, în timp ce calamarii provin din genul Sepioteuthis. Puteți vedea cuvântul „sepia” în nume, care se referă la cerneala lor.
  • Calmarul are aripioare care formează o formă de săgeată la capătul capotei, în timp ce aripioarele calamari rulează pe părțile laterale ale corpului.
  • Atunci când calamarele gătite sunt mai delicate decât calmarul și această problemă este motivul pentru o altă diferență principală între calmar și calamari: prețul! Calamarii sunt mult mai scumpi decât calmarul.

Ingrediente

Calamari:

  • Singurul tip de calamari disponibile aici sunt tuburile de calamari înghețate. Sunt curățați și fără tentacule.
  • Cel mai bine este să dezghețați tuburile din frigider peste noapte. Dacă ați uitat despre asta cu o seară înainte, le puteți dezgheța și plasându-le într-o pungă de congelator și apoi în apă rece timp de aproximativ 30 de minute sau până la dezghețare.

Legume:

  • Am folosit ceapă, usturoi, roșii și capere. Nimic cu care se confruntă, ingrediente simple ieftine care compensează calamarii mai scumpi.

Chile:

  • Utilizați ardei iute roșii lungi. Cele pe care le pot cumpăra aici sunt la cald mediu, nu folosesc niciodată mai mult de 1 și îndepărtez întotdeauna semințele. Dacă îți place ca tocană de fructe de mare să fie mai picantă, lasă semințele sau folosește mai mult de 1 chili, decizia ta.

Măsline:

  • Sunt foarte deosebit când vine vorba de măsline, nu pot suporta măslinele fără sămânță care se vând în borcane, cred că nu au gust decât de apă.
  • Cumpăr întotdeauna măsline negre fără ambalaj sub vid, care au un gust foarte puternic și extrem de delicios. (Link afiliat Amazon)
  • Dar înțeleg că nu toată lumea simte așa cum mă simt eu cu măslinele, așa că folosiți alte tipuri de măsline, dacă doriți.
  • În mod normal, fac calamari în sos folosind măsline negre, cu toate acestea, măslinele verzi sunt și ele bine, dacă se întâmplă să le ai.

Modul de a face?

Această rețetă este atât de simplă, perfectă dacă nu vă simțiți confortabil cu gătitul calamarilor. Poate fi dificil să le gătiți corect dacă nu sunteți familiarizați cu acesta, de obicei, au nevoie de mai puțin de un minut într-o tigaie, mai mult și va deveni greu.

Dar, atunci când gătești calamarii într-un sos, ești în siguranță. Inelele vor avea nevoie de un timp de gătit destul de lung și acest lucru le va aduce de la licitație la dur și apoi înapoi la stadionul licitat.

Fierberea la foc mic timp de aproximativ 45 de minute va face inelele cu adevărat delicate și mai delicioase decât vă puteți imagina chiar acum.

Această rețetă de calamari în sos de roșii este într-adevăr un fel de mâncare pe care îl puteți servi oaspeților, puteți fi sigur că puteți impresiona pe oricine cu el! Cu condiția să le placă fructele de mare.

Pas cu pas:

  • Decongelați tuburile în frigider peste noapte. Sau așezați-le într-o pungă, puneți punga într-un castron cu apă rece și lăsați-o să dezghețe aproximativ 30 de minute (sau după cum este necesar).
  • Curățați-le și tăiați-le felii în inele, de aproximativ 2 cm/0,8 inci grosime.
  • Tocam ceapa, cateii de usturoi si chili.
  • Călește ceapa, usturoiul și ardeiul iute în uleiul de măsline timp de câteva minute.
  • Se amestecă pasta de roșii.
  • Adăugați tuburile, roșiile, crengile întregi de cimbru, frunzele de dafin, puțină sare și piper.
  • Acoperiți oala, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute, amestecând din când în când.
  • Adăugați caperele tăiate, măslinele fără sâmburi și felii.
  • Continuați să gătiți la flacără scăzută, de această dată descoperită, timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
  • Reglați gustul cu sare și piper.
  • Îndepărtați ramurile de cimbru și frunzele de dafin și serviți imediat.

PIN ACEST PENTRU MAI TÂRZI

Cum să servim?

Inelele de calamari au fost foarte delicate și sosul de roșii incredibil de aromat și delicios. Totul era perfect, cu doar câteva bucăți de pâine albă crustă (baghetă, ciabatta sau altă pâine albă) pe lateral. Și aveți nevoie de pâine, veți dori să curățați fiecare picătură de sos de pe farfurie cu ea.

În caz contrar, dacă nu sunteți dornici de pâine, sunt sigur că această tocană de fructe de mare va fi delicioasă și peste paste sau orez. Sau chiar mai bine: mămăligă cremoasă!

Dacă vă place sau doriți să încercați calamari, încercați acest fel de mâncare, vă va plăcea. Sau de ce nu încercați acest alt spaghetti cu calamari și mazăre?