Prima limonadă a apărut în jurul secolului al VII-lea î.Hr., dar abia mult mai târziu în secolul al XVII-lea, Franța și-a dobândit compoziția actuală pe care acum o cunoaștem și o iubim. Cu toate acestea, Rusia a dus definiția limonadei la un nivel cu totul nou, spre deosebire de oricine altcineva nu a făcut-o până acum. Și așa, când spunem „limonadă” în Rusia, ne referim la orice sucuri dulci și nu la o băutură făcută exclusiv cu lămâi.

pere

Petru cel Mare a adus pentru prima dată rețeta pentru limonadă în Rusia după călătoriile sale europene. Spre deosebire de alte curiozități străine, precum fumatul sau cafeaua, limonada a câștigat imediat popularitate în rândul oamenilor. În secolul al XX-lea, tehnologiile de carbonatare și îmbuteliere au fost aplicate limonadei și acesta a fost începutul producției pe scară largă.

În vremurile sovietice, limonada a dobândit statutul de băutură națională iubită. Rețetele pentru băuturile răcoritoare carbogazoase s-au bazat pe siropuri naturale de fructe și/sau extracte din plante. Când am menționat că Rusia a dus definiția limonadei la un nivel cu totul nou, nu glumeam. În vremurile sovietice, puteai găsi o gamă largă de arome în afară de lămâia clasică. Arome precum vanilie, portocală, smântână, tarhon, pin, ceai negru, nuc, cafea, prună și altele.

Ducesa (pronunțată DU-Șah) este una dintre soiurile de limonadă rusească. Această băutură conține o infuzie de sirop dintr-un soi de pere intens dulce și suculent numit „Duchesse”. Această limonadă are un gust încântător de vin aproape desert, cu o ușoară tang și o aromă robustă.

Băutura Duchesse a fost dezvoltată în anii 1930 ca fiind una dintre primele băuturi carbogazoase tonice sovietice. Perele pentru sirop au fost cultivate în Crimeea, Caucazul de Nord și, la vremea respectivă, republicile sovietice Georgia și Armenia.

Duchesse a înlocuit dulciurile și prăjiturile pentru copiii sovietici, în timp ce adulții i-au plăcut pentru căldura ei răcoritoare. Se știe chiar că Duchesse a fost una dintre băuturile preferate ale liderilor sovietici Nikita Hrușciov și Leonid Brejnev.

Ingrediente:

  • 1 kg de pere
  • 3-4 lămâi
  • 150g zahăr
  • 1,5 l apă spumantă

Gătit:

1. Spălați-vă perele, tăiați-le felii în sferturi și tăiați miezul. Folosește-i pe cei suculenți pentru a obține sucul maxim din fructele tale.

2. Dacă nu aveți un storcător, atunci un blender va face treaba perfect.

3. Transferați sucul de pere într-o oală de dimensiuni medii și adăugați zahăr. Aduceți lichidul la fiert, bateți-l până se dizolvă tot zahărul și fierbeți-l la focul cel mai mic timp de 30 de minute.

4. Lăsați sucul să se răcească și puneți-l în frigider până când pulpa se separă și plutește până la vârf. Se strecoară sucul printr-o sită fină și se lasă deoparte.

5. Sucul lămâilor și strecurarea sucului din pulpă și semințe.

6. Într-un ulcior, amestecați sucul de pere și sucul de lămâie.