Articole similare

Când vine vorba de alegerea unei surse bune de proteine, albușurile nu pot fi învins. Dieterii și culturistii interesați să-și îmbunătățească fizicul s-au bazat de mult pe profilul nutrițional al albușurilor de ou pentru a-i ajuta să-și atingă obiectivele de greutate corporală și fitness. Albușurile de ou oferă proteine ​​cu valoare biologică ridicată, o proteină care este bine utilizată de corpul dumneavoastră, cu relativ puține calorii.

într-o

Conținutul de proteine

Potrivit Laboratorului de date despre nutrienți al Departamentului Agriculturii din S.U.A., un albuș de ou conține 4 grame de proteine. Deși s-ar putea să nu pară prea mult, proteina care se găsește în albușul de ou este de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul tău, dar nu poate produce singuri. Majoritatea caloriilor unui ou se află în gălbenuș, deci o singură porție de 3 linguri de albușuri lichide are doar 25 de calorii, dar 5 grame de proteine.

Scorul de aminoacizi corectat cu digestibilitatea proteinelor

PDCAAS, sau scorul de aminoacizi corectat de digestibilitatea proteinelor, este o măsură a calității proteinelor. Înființată de Organizația pentru Alimentație și Agricultură în 1991, PDCAAS compară compoziția de aminoacizi a unei proteine ​​date și aminoacizii necesari creșterii, corectați cu un factor de digestibilitate. Albusurile de ou, împreună cu cazeina, o proteină din lapte, au un scor PDCAAS de 1,0, cel mai mare posibil, urmat de izolat de soia cu 0,99. În schimb, lintea conservată are un scor 0,52, ovăzul laminat 0,57 și grâul integral 0,40. În general, proteinele din surse animale sunt de calitate superioară celei din plante, deoarece majoritatea proteinelor pe bază de plante nu au unul sau mai mulți aminoacizi esențiali.

Nutriția ouălor

Albușurile de ou conțin și alți nutrienți esențiali pentru o sănătate bună, inclusiv magneziu, fosfor, potasiu, folat și calciu. Acestea conțin doar 0,06 grame de grăsime. Consumul de alimente bogate în proteine, cum ar fi albușurile de ou, poate avea beneficii atât fizice, cât și mentale. Potrivit cercetărilor publicate în 2016 în revista „Advances in Nutrition”, subiecții care au consumat mese cu conținut ridicat de proteine ​​au prezentat o memorie mai bună și o luare a deciziilor mai rapidă decât subiecții care nu au consumat-o. Cercetările publicate în același an din „Journal of Nutrition & Metabolism” sugerează că persoanele care consumă un mic dejun bogat în proteine, indiferent de sursa de proteine, se pot simți mai mulțumiți și mai puțin înfometați pe tot parcursul zilei.

Gătit cu albușuri de ou

La gătit, folosiți albușuri la fel cum ați face ouă întregi, înlocuind două până la trei albușuri în locul unui ou întreg. Bateți omletele, omletele și alte feluri de mâncare cu condimente și condimente precum pesto, ketchup și salsa pentru a adăuga arome interesante. Chiar și în rețetele care utilizează în mod normal ouă întregi, cum ar fi cremă și maioneză, înlocuirea albusurilor cu gălbenușuri are ca rezultat un produs finit acceptabil. De asemenea, conținutul de calorii, grăsimi și colesterol al acestor alimente este redus. Nu mâncați niciodată albușuri crude din cauza riscului de contaminare cu Salmonella.