Până acum câțiva ani, Dr. Alan Schaffer a avut obiceiul rău - deși delicios - de a lua o halbă de înghețată Ben and Jerry's Chocolate Fudge Brownie înainte de a se așeza pe canapea acasă pentru a viziona un joc de minge la televizor.

când

Până acum câțiva ani, Dr. Alan Schaffer a avut obiceiul rău - deși delicios - de a lua o halbă de înghețată Ben and Jerry's Chocolate Fudge Brownie înainte de a se așeza pe canapea acasă pentru a viziona un joc de minge la televizor.

„Erau 1.000 de calorii, toate grăsimile și zahărul”, a spus el.

În mod ironic, în calitate de medic bariatric la Goshen Medical Associates, Schaffer are sarcina de a-și ajuta pacienții să piardă în greutate - și să-l mențină. Știa că a sosit timpul să-și gestioneze mai bine propriul, așa că acum trei ani și jumătate a început un program de reducere a greutății.

Schaffer a început să acorde mai multă atenție mâncării sale, consumând mai multe carne slabă, fructe, o mare varietate de legume și cereale integrale. În loc de înghețată noaptea, se întindea după un măr. În loc să bea un pahar de opt uncii de suc de portocale dimineața - cu poate 24 de grame de zahăr - ar mânca o portocală, mai bine pentru el din cauza fibrelor.

Schaffer a slăbit 40 de kilograme, a menținut greutatea și a spus că se simte mai tânăr cu 10 ani. Și, pe parcurs, a descoperit că tipurile de alimente pe care le consumă îi afectează și starea generală de spirit.

„Mănânc mai bine”, a spus el. "A fost într-adevăr o revelație. Este vorba de a mă cunoaște pe mine și de a ști că atunci când mănânc o mulțime de carbohidrați scap de sub control. Asistentele din biroul meu au observat că sunt mai drăguță. M-a calmat, mi-a calmat starea de spirit."

Consumul îmbunătățit de alimente al lui Schaffer se încadrează în conformitate cu principiile dietelor actuale, cum ar fi zona, care iau în considerare indicele glicemic (GI) și încărcarea glicemică (GL) a alimentelor pe care le consumăm.

Dacă începeți să mâncați așa acum, poate că rezoluțiile anuale de Anul Nou vor deveni să vă mențineți greutatea, sănătatea generală bună și să vă bucurați de mâncare - nu doar despre obiectivul uneori evaziv și frustrant al pierderii în greutate.

Menționarea GI și GL sunt instrumente care vă ajută să stabiliți modele de alimentație mai sănătoase, spun experții.

„Indicele glicemic”, a spus Schaffer, „este o măsură a vitezei cu care un anumit carbohidrat va crește nivelul de zahăr din sânge. Zahărul are un indice de 100. Acest lucru este important deoarece alimentele cu indice glicemic ridicat vor determina creșterea nivelului de insulină, rezultând în dezvoltarea hipoglicemiei (scăderea zahărului din sânge), dar mai important, acumularea de grăsime. Insulina promovează producția de grăsime și inhibă descompunerea acesteia. "

GI, potrivit Clinicii Mayo, a fost inițial conceput ca o modalitate de a ajuta diabeticii să-și controleze nivelul zahărului din sânge. Alimentele cu un indice glicemic de 55 sau mai puțin sunt considerate scăzute; cei cu indici mai mari de 70 sunt considerați mari.

Sarcina glicemică, a spus Schaffer, "este cantitatea de carbohidrați pe care o persoană o ia, să zicem, într-o zi. Sau cantitatea de carbohidrați dintr-un anumit aliment".

„Oamenii folosesc aceste concepte de foarte mult timp”, a spus Kristine Bihun, educatoare clinice pentru diabet la Stanley S. Dunkelman. M.D., Centrul de tratament al diabetului la Centrul Medical Regional Orange din orașul Wallkill.

"Alegeți alimente sănătoase, care sunt mai puțin procesate, cu mai puțin efect asupra zahărului din sânge și mai puțin efect asupra producției de insulină. Ca urmare, corpul dumneavoastră va elibera mai puțină insulină ca răspuns".

Aceste supratensiuni de insulină, a spus ea, vă vor face să doriți să mâncați din nou rapid.

Accesați MyPlate.gov, a sugerat Bihun, pentru informații despre cum să preparați o masă hrănitoare. De exemplu, jumătate din farfuria dvs. de cină ar trebui să fie umplută cu legume, cealaltă jumătate împărțită în cereale și proteine.

Și folosiți bunul simț, a îndemnat ea, atunci când alegeți alimente pe baza IG și GL.

"Nu este atât de simplu", a spus Bihun. "Oamenii cred că pot sta cu o listă de alimente și pot alege ce vor mânca. Dar nu toate alimentele au un IG. Funcționează (numai) într-un anumit grad."

"Dacă aveți o gamă de carbohidrați glicemici mari, alegeți", a spus Fran Sussman, proprietarul Fran Sussman Holistic Services, din Chester. „Prezentat cu pâine, paste, alcool și desert, alegeți-l pe cel pe care îl doriți cel mai mult și săriți pe ceilalți pentru acea masă. Dacă aveți totul, cu siguranță vă va crește glicemia în mod precipitat; dacă aveți unul, în contextul unei mese, probabil că nu. "

Este important, a spus Sussman, care are 20 de ani de instruire în sensibilitatea alimentară, ca oamenii să gătească adesea acasă, în loc să mănânce în permanență sau să ia mese la TV sau alimente preparate. Prăjește un pui la sfârșit de săptămână, a sugerat ea, pentru proteine ​​pentru prânzul tău de câteva zile. Sau pregătiți mesele înainte într-un aragaz lent.

Ea îi sfătuiește pe clienții săi să mănânce trei mese zilnice compuse din patru părți: proteine ​​slabe, amidon, carbohidrați nonstarchici - cum ar fi o salată formată din legume bogat colorate - și un pic de grăsime sănătoasă, cum ar fi avocado, nuci, semințe, ulei de nucă de cocos și nucă.

„Impactul glucidelor asupra zahărului din sânge poate fi întotdeauna moderat prin combinarea acestora cu proteine ​​și grăsimi și prin creșterea fibrelor”, a spus Sussman. „Unii acizi, cum ar fi oțetul și sucul de lămâie, ajută și ei puțin, așa că nu săriți sosul de salată”.

Verificați pansamentul, totuși, pentru a vă asigura că nu conține mulți aditivi.

Kim Sumner-Mayer, rezidentă la Warwick, a solicitat pentru prima dată ajutorul lui Sussman acum câțiva ani, când suferea de depresie postpartum, creștere în greutate și „ceață cerebrală”. În urma unei consultări, Sussman i-a spus lui Sumner-Mayer că este probabil intolerantă la gluten.

„Așa că am scos tot glutenul din dieta mea”, a spus Sumner-Mayer, în vârstă de 43 de ani, și un terapeut de familie. „M-am simțit instantaneu mai bine”.

Cu câteva luni în urmă, însă, a apelat din nou la Sussman pentru îndrumare; a vrut să-și „regleze” puțin dieta, pentru că nu scăzuse încă toată greutatea.

De data aceasta, s-au concentrat asupra tipurilor de carbohidrați pe care i-a consumat, precum și când și cât a mâncat.

„Nu mi-am dat seama că sunt atât de sensibilă la carbohidrați și zahăr”, a spus Sumner-Mayer, care a spus că dieta ei este acum fără gluten și aproape fără zahăr. „A făcut o mare diferență”.

În ultimele luni, a spus ea, a obținut majoritatea carbohidraților din legume precum dovlecei, morcovi, broccoli, conopidă și dovlecei.

„Și îmi plac cartofii dulci”, a spus ea. "Sunt atât de nutriționale."

Dar nu se privește în totalitate și are clătite cu familia în weekend.

„Nu sunt extremist în această privință”, a spus Sumner-Mayer, care a menționat că face exerciții fizice regulate și acum cântărește mai puțin decât înainte de a avea primul copil. "Încerc să găsesc un echilibru. Am redus înapoi produsele coapte și dulciurile. Pofta mea de carbohidrați a dispărut. Nu vreau la fel de mult brownies sau ciocolată. Cu cât am mai puțin, cu atât vreau mai puțin.

„Patruzeci și trei de ani mănânc și acum doar aflu asta despre mine”, a adăugat ea