Intrebarea: Care este diferența dintre iaurt și chefir?

este

Răspunsul: Iaurtul și chefirul sunt ambele produse lactate de cultură bogate în proteine, calciu, vitamine B și potasiu. Ambele au un gust similar tarte, ușor acru și pot fi achiziționate simple sau aromate cu fructe sau vanilie. De asemenea, îmbunătățesc digestia lactozei, deoarece culturile vii folosite pentru a le face să descompună zahărul din lapte. Diferențele lor constă în consistență și în numărul și tipurile de bacterii benefice pe care le conțin.

Kefirul are o consistență mai subțire decât iaurtul și se vinde de obicei ca băutură. Puteți să-l beți, să-l turnați peste cereale și granola sau să-l amestecați cu fructe pentru a face un smoothie. De fapt, kefirul poate fi înlocuit cu iaurtul în multe feluri de mâncare. Majoritatea produselor de kefir sunt ușor efervescente, deși unele companii produc o băutură de kefir „plată”.

Povestea continuă sub reclamă

Atât iaurtul, cât și chefirul sunt o sursă de probiotice, organisme vii (cum ar fi bacteriile și drojdia) care, atunci când sunt consumate în anumite cantități, au beneficii pentru sănătate. Probioticele se găsesc în mod normal în tractul digestiv ca parte a florei intestinale, o comunitate de peste 400 de specii de bacterii. Aici, acestea ajută la inhibarea creșterii bacteriilor neprietenoase, care cauzează boli și stimulează răspunsul imun al organismului.

Cu toate acestea, kefirul conține de trei ori cantitatea de culturi probiotice decât iaurtul. Pentru a face chefir, laptele este fermentat cu un amestec de 10 până la 20 de tipuri diferite de bacterii probiotice și drojdii; majoritatea iaurturilor se fac folosind doar câteva. Kefirul organic Liberté, de exemplu, furnizează 40 de miliarde de organisme probiotice pe jumătate de cană, în timp ce majoritatea iaurturilor probiotice conțin aproximativ un miliard pe porție.

Un număr mai mare de probiotice pe porție înseamnă beneficii potențiale mai mari pentru sănătatea digestivă și sistemul imunitar. Dovezi în creștere sugerează că unele probiotice pot ajuta la prevenirea alergiilor și a eczemelor; ameliorează balonarea și constipația; tratați bolile inflamatorii intestinale; scăderea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale; și, eventual, să vă protejați de cancerul de colon.

Dacă sunteți blocat pe iaurt, încercați chefirul. Veți obține mai multă putere probiotică, dar dacă o băutură zilnică de kefir face mai mult decât promovează sănătatea digestivă rămâne de văzut. Există pur și simplu prea puține studii bine controlate efectuate la oameni. (Idem pentru iaurt.)

Fie că mâncați iaurt sau kefir - sau ambele - alegeți un produs cu conținut scăzut de zaharuri adăugate. În mod ideal, alegeți versiuni simple și adăugați propriul fruct pentru aromă.

Leslie Beck, dietetician înregistrat, este directorul național de nutriție la BodyScience Medical. Poate fi văzută în fiecare joi la prânz pe CTV News Channel'sDirect (www.lesliebeck.com).

Faceți clic aici pentru a trimite întrebările dvs. Experții noștri în domeniul sănătății vor răspunde la întrebări selectate, care ar putea apărea în The Globe and Mail și/sau pe site-ul web The Globe and Mail. Numele dvs. nu va fi publicat dacă întrebarea dvs. este aleasă.

Povestea continuă sub reclamă

Conținutul oferit în centrul The Globe and Mail's Ask a Health Expert are doar scop informativ și nu este destinat să fie invocat, nici să fie un substitut pentru sfaturi medicale profesionale, diagnostic sau tratament.