Rezumat subiect contribuit de voluntari: Linda

procesată

Institutul American pentru Cercetarea Cancerului definește carnea procesată ca fiind „carne conservată prin afumare, întărire sau sărare sau în plus față de conservanții chimici”. Carnea vindecată, cum ar fi slănina, hot dog-urile și mezelurile, au fost legate de riscul crescut de cancer în general și, în special, de cancerul de sân. Un factor cheie poate fi nitriții care sunt adesea adăugați ca conservant în carnea procesată pentru a combate amenințarea botulismului. Atunci când sunt prelucrate în stomac, acești nitrați devin nitrozamine și nitrozamide cancerigene. Aportul de hot dog a fost legat de două tipuri de cancer pediatric, tumori cerebrale și leucemie infantilă.

Carnea procesată pare, de asemenea, legată de creșterea în greutate pe termen lung. Aportul de carne procesată și alte tipuri de carne înainte de sarcină poate crește riscul de diabet gestațional și poate juca un rol în infertilitate și în pubertatea cu debut precoce la fete. Consumul de carne vindecată pare să fie legat de riscul de boli pulmonare obstructive cronice, cunoscut sub numele de BPOC. Carnea procesată poate contribui, de asemenea, la îmbătrânire, posibil prin reducerea telomerilor ADN-ului nostru de protecție.

În septembrie 2019, Annals of Internal Medicine a lansat un comunicat de presă cu titlul: „Noi linii directoare: nu este nevoie să reducem consumul de carne roșie sau procesată pentru o sănătate bună”. Vezi Dr. Răspunsul lui David Katz la aceste publicații aici.

Toate videoclipurile pentru carne procesată

Repere din audierea ghidurilor dietetice din 2020

Am fost onorat să depun mărturie în fața Comitetului consultativ pentru orientări dietetice al guvernului SUA. Vizionați videoclipul pentru a vedea discursul meu și câteva dintre fragmentele mele preferate.

Risc de tumoră cerebrală la telefonul mobil?

Ce trebuie să spună autoritatea mondială în domeniul cancerigenilor despre telefoanele mobile?

Efectele prea multului arsenic în dietă

Chiar și la expunerea la un nivel scăzut, arsenicul nu este doar un cancerigen de clasa I, ci poate, de asemenea, să ne afecteze funcția imună și să crească riscul de boli cardiovasculare și diabet.

Beneficiile Açai vs. Afinele pentru funcția arterică

Care sunt efectele fructelor açai, afine fierte și crude, struguri, cacao, ceai verde și suc de portocale proaspăt stors asupra funcției arteriale?

Efectele antioxidante ale Açai vs. Merele

Fructele Açaí sunt recunoscute pentru puterea lor antioxidantă, dar asta se traduce prin creșterea capacității antioxidante a fluxului sanguin atunci când le consumați?

Interzicerea grăsimilor trans în alimentele procesate, dar nu a grăsimilor animale

După interzicerea uleiului de grăsimi trans, singurele surse majore rămase de grăsimi trans vor fi din carne și lactate.

Cum să preveniți creșterea zahărului din sânge și a trigliceridelor după masă

În câteva ore de la consumul unei mese nesănătoase, putem obține o creștere a inflamației, ne paralizând funcția arterială, îngroșându-ne sângele și provocând un răspuns nervos de luptă sau de fugă. Din fericire, există alimente pe care le putem mânca la fiecare masă pentru a contracara această reacție.

Miso este sănătos?

Miso este ambalat cu sodiu, care este legat atât de cancerul de stomac, cât și de hipertensiunea arterială, deci este sigur de consumat?

Sare mare - A ajunge la carnea materiei

De ce industria cărnii adaugă sare produselor sale atunci când sunt în joc milioane de vieți?

Reacția industriei cărnii la noile linii directoare privind cancerul

Care a fost răspunsul industriei cărnii la recomandarea principalelor organizații caritabile pentru cancer de a nu mai mânca carne procesată, cum ar fi slănină, șuncă, hot dog, cârnați și carne de prânz?

Palatabilitatea prevenirii cancerului

Liniile directoare dietetice recomandă adesea în mod patronator ceea ce este considerat acceptabil sau realizabil, mai degrabă decât ceea ce sugerează cel mai bun echilibru disponibil al dovezilor.

Cât de mult cancer provoacă prânzul?

De ce recomandă autoritatea principală în materie de cancer și dietă să evităm slănina, șunca, hot dog-urile, cârnații și toate celelalte carne procesate - inclusiv puiul și curcanul?