Autor: Canadian Living

turcia

Supele de curcan au adesea un gust plat, deoarece carcasa stă prea mult timp în frigider înainte de a fi folosită pentru stoc. Pentru a remedia acest lucru, după o cină cu curcan, scoateți toată carnea și împachetați-o separat. Dați la frigider carcasa apoi faceți stoc devreme a doua zi. Diferența de gust este dramatică.

  • Dimensiune porție 5 porții
  • Credite: Canadian Living Magazine: octombrie 2010

Ingrediente

  • 12 cani de apa rece
  • 1 carcasă de curcan ruptă în 3 sau 4 bucăți
  • 2 coaste de țelină cu frunze, tocate grosier
  • 2 morcovi tocati grosier
  • 2 cepe tocate grosier
  • 1 frunza de dafin
  • 1 lingura boabe de piper negru
  • 6 crenguțe proaspete de pătrunjel
  • 6 crenguțe proaspete de coriandru

Fapte nutriționale 250 mL: aproximativ

  • Sodiu 48 mg
  • Proteine ​​7 g
  • Calorii 59.0
  • Grăsime totală 2 ani
  • Potasiu 300 mg
  • Colesterol 2 mg
  • Grăsimi saturate 1 g
  • Glucide totale 1 g

  • Fier 6.0
  • Folat 3.0
  • Calciu 1.0

Metodă

În vasul mare, combinați apă, carcasă de curcan, țelină, morcovi, ceapă, frunze de dafin, boabe de piper și pătrunjel; aduce la fiert. Îndepărtați orice spumă. Reduceți căldura și fierbeți timp de 4 ore.

Se strecoară prin sită căptușită cu pânză de brânză așezată peste vasul mare; lasa sa se raceasca. Se da la frigider pana se solidifica grasimea la suprafata, aproximativ 8 ore. Aruncați grăsimea. Refrigerați stocul într-un recipient etanș până la 3 zile sau congelați până la 4 luni.

Fapte nutriționale 250 mL: aproximativ

  • Sodiu 48 mg
  • Proteine ​​7 g
  • Calorii 59.0
  • Grăsime totală 2 ani
  • Potasiu 300 mg
  • Colesterol 2 mg
  • Grăsimi saturate 1 g
  • Glucide totale 1 g

  • Fier 6.0
  • Folat 3.0
  • Calciu 1.0