amidonul

Veronica Brady, CDCES explică amidonul și la ce să te gândești dacă gestionezi diabetul.

Focus on Food, pct. 3

Iată josul jos, 411, murdăria de pe amidon.

Pentru majoritatea dintre noi, este pustiul existenței noastre. Amidonul reprezintă o mare parte a aportului alimentar al majorității americanilor. Când ne gândim la amidon, cel care ne vine imediat în minte pentru majoritatea dintre noi este pâinea, urmată de orez și cartofi. Pentru majoritatea persoanelor cu diabet zaharat, amidonul este considerat alimentul interzis.

Ce sunt amidonul?

Amidonul se încadrează în categoria largă de carbohidrați, alături de fructe, lapte, legume fără amidon și dulciuri. Există 3 tipuri principale de carbohidrați: fibre, zahăr și amidon. Câteva exemple de alimente cu amidon includ cereale și paste (inclusiv cereale integrale și paste din grâu integral), orez alb și orez brun, pâine și biscuiți, legume cu amidon, cum ar fi cartofi albi, cartofi dulci și alte legume rădăcinoase, fasole (cum ar fi fasole fasole neagră), linte și mazăre verde.

În general, amidonul (carbohidrații complecși) va determina creșterea nivelului de zahăr din sânge dacă aveți diabet. Dar amidonul nu trebuie privit ca dușman. Acestea au beneficii pentru sănătate și sunt necesare pentru ca organismele noastre să funcționeze corect pe o dietă echilibrată [1] .

Cât ar trebui să mănânc?

Conform recomandărilor dietetice, aportul zilnic total de carbohidrați pentru majoritatea dintre noi ar trebui să fie între 45-65% din caloriile noastre. Dacă mâncați 2000 de calorii pe zi, atunci 900-1300 dintre aceste calorii pot proveni din carbohidrați sănătoși. Aceasta înseamnă că vi se va permite să consumați 225-325 grame de carbohidrați/zi. Cu toate acestea, rețineți că pentru majoritatea dintre noi, carbohidrații noștri nu provin de obicei dintr-o singură sursă. Deci, trebuie să aveți grijă să calculați carbohidrații din toate sursele (fructe și fructoză, lapte, legume fără amidon și dulciuri).

Ce amidon ar trebui să aleg?

Unele surse excelente de amidon sănătos includ: legume, leguminoase, fasole și cereale integrale. Amidonul sănătos conține minerale și vitamine, zahăr natural și fibre dietetice [2]. Acești nutrienți sunt esențiali pentru menținerea unei diete sănătoase, deoarece pot ajuta la protejarea împotriva anumitor boli, cum ar fi bolile de inimă, pot ajuta la controlul greutății (și chiar pot ajuta la pierderea în greutate) și vă oferă o sursă de energie de lungă durată. Acestea fiind spuse, trebuie, de asemenea, să ținem cont de faptul că o serie de opțiuni de amidon conțin nu numai carbohidrați, ci și proteine ​​și grăsimi - făcându-le una dintre cele mai complexe componente ale aportului nostru alimentar.

În broșura, Liste alimentare pentru diabet, autorii enumeră un număr considerabil de pâini, cereale, cereale, legume amidon, biscuiți și gustări care sunt considerate a fi o alegere de amidon. Toate alimentele enumerate conțin - 15 grame de carbohidrați, 1 gram de grăsimi, 3 grame de proteine ​​și au 80 de calorii [3]. Această listă poate servi drept ghid la evaluarea cantității de amidon (carbohidrați din amidon) pe care o ingerați zilnic.

Câteva lucruri de luat în considerare atunci când faceți alegeri cu amidon:

Mănâncă mai multe leguminoase. Mazăre, fasole și linte. De obicei au un conținut scăzut de grăsimi și conțin unele vitamine și minerale necesare. Acestea conțin fibre - care sunt benefice pentru sănătatea GI -, precum și oferă o sursă bună de proteine. Aceste alimente servesc, de asemenea, ca 1 alegere de amidon și 1 alegere de proteină slabă.

Alegeți cereale integrale. Pastele de grâu „întregi”, pâinea pita integrală și biscuiții sunt câteva opțiuni. Aceste alimente conțin, de asemenea, vitamine, minerale și fibre și tind să aibă un indice glicemic mai mic decât omologii lor rafinați de amidon.

Deci, mergeți fără frică și consumați amidon cu înțelepciune.

Alimentație sănătoasă și fii bine!

Referințe:

1. Clinica Mayo. (2017, 7 februarie). Glucidele: Cum se încadrează carbohidrații într-o dietă sănătoasă. Adus de la https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705

2. Yacoub, J. (2018, 14 decembrie). Cât de mult amidon este prea mult în dieta medie? Adus de la https://healthyeating.sfgate.com/much-starch-much-average-diet-12125.html

3. Choose Your Foods: Food Lists for Diabetes (2019) Evert, A., Chomko, M., Cox, C., Harrington, C., Korsberg, J., Quintana, L., Sauter, C., Urbanski, P. & Wheeler, M. Academy of Nutrition & American Diabetes Association. Cumpărați de pe Amazon

Despre Veronica Brady, dr., MSN, FNP-BC, BC-ADM, CDCES:

Brady este un educator certificat al diabetului, precum și un consiliu certificat în managementul avansat al diabetului. Ea a prezentat la nivel național și internațional pe tema diabetului și managementul pacienților cărora li s-au administrat doze mari de steroizi. A scris mai multe publicații în domeniul diabetului în Oncology Nursing Forum, Journal of Diabetes Therapeutics and Technology și Clinical Advisor.

Obțineți consumabile de testare de la 8 USD/lună

Alte produse

Ace cu stilou pentru insulină

Tampoane pentru preparare alcool

Obțineți consumabile de testare de la 8 USD/lună

Aprobat de FDA. Rezultate în 4 secunde. Necesită o dimensiune mică a eșantionului de 0,4 µL.

Benzi de testare precise care acceptă redozarea.

Design universal compatibil cu majoritatea dispozitivelor de lance.

Instrument perfect pentru a vă asigura că benzile de testare oferă rezultate exacte.

Cinci setări de adâncime pentru un confort maxim.

Materiale de înaltă calitate pentru depozitarea și protejarea consumabilelor de testare.