Alăturați-vă comunității

este

Originar din țara sud-americană Chile, caldillo de congrio este un fel de mâncare pe bază de anghilă. Caldillo de congrio, tradus din spaniolă în engleză, înseamnă „bulion de congru”, sau chowder de congru. Vasul este numit după ingredientul său principal, o anghilă numită congru.

Congrillo de congrio este adesea garnisit cu coriandru.

Anghila caldillo de congrio aparține Congridae, o familie formată din aproape 200 de specii. O subcategorie, anghila de grădină, trăiește în colonii și iese din solul mării ca plantele. Anghilele de grădină sunt foarte greu de prins, deoarece se retrag în locurile de locuit în formă de gaură la vederea unui om. Cu toate acestea, unele alte congre sunt mai ușor de găsit, dintre care unul este congrio colorado sau congru roșu. Această specie de anghilă se găsește de obicei în partea Oceanului Pacific care înconjoară sau atinge țărmurile Chile cunoscute sub numele de Marea Chiliană și este ordinea peștilor utilizată pentru prepararea caldillo de congrio.

Prepararea caldillo de congrio începe cu tocat și gătit anghila într-o oală cu apă, producând bulion. Între timp, uleiul vegetal sau de măsline este încălzit într-o oală. Apoi, ceapa tocată, usturoiul, jalapeno sau ardei gras, roșiile și morcovii se adaugă și se sotează până când toate articolele sunt moi. Amestecul este condimentat cu sare și piper negru.

După aproximativ cinci până la 10 minute de gătit la foc mediu, bulionul se adaugă la elementele sotate. După alte 10 până la 20 de minute, se adaugă anghila gătită și căldura este redusă pentru a lăsa conținutul să fiarbă timp de aproximativ cinci minute. Crema poate fi amestecată în acest timp. Când se termină, congrio caldillo este de obicei garnisit cu pătrunjel, coriandru sau scallions. Supa se mănâncă în mod tradițional cu bucăți de pâine crustă și ceva vin.

Există unele variații ale caldillo de congrio, în principal în funcție de preferințele bucătarului sau de locul de preparare. Unii oameni aleg să cumpere bulionul și să gătească anghila cu ingredientele sotate, iar multe rețete includ creveți sau cartofi. În locurile în care anghilele sunt inaccesibile, oamenii înlocuiesc congerul cu alte tipuri de pești, cum ar fi merlanul. În cultura populară, caldillo de congrio este cel mai bine cunoscut pentru că a fost subiectul poemului Oda al Caldillo de Congrio, sau Ode to Caldillo de Congrio. Oda a fost scrisă de celebrul poet chilian Pablo Neruda, care a câștigat Premiul Nobel pentru literatură în 1971.

Anghilele folosite în congrio caldillo se găsesc în Oceanul Pacific de pe țărmurile Chile.