Timp de citire: | 17 februarie 2017

PUBLICITATE

Laura Hemmington de la The Whole Ingredient arată cum adoptarea unei diete cu alimente crude poate fi sănătoasă, mai puțin intensivă pentru mediu și benefică pentru pierderea în greutate ...

este

Dacă sunteți un gustos pasionat, un adept al tendințelor sau chiar doar un cumpărător atent, probabil că ați observat creșterea recentă a popularității dietelor alimentare crude; Se pare că „consumul crud” a devenit normal. Împreună cu creșterea numărului de persoane care fac tranziția la o dietă bazată pe alimente integrale (spre deosebire de alimentele procesate), adoptarea unei diete crude este considerată de mulți ca fiind sănătoasă, mai puțin intensiv pentru mediu și benefic pentru pierderea în greutate.

Dar ce presupune de fapt o dietă alimentară crudă și de ce sunt atât de mulți oameni dornici să răspândească vestea? Și este chiar atât de bine pentru tine?

Pentru a găsi răspunsurile la unele dintre aceste întrebări, să aruncăm o scurtă privire la originile dietei alimentare crude. Interesul modern și studiul nutriției dintr-o perspectivă brută (și în special pe bază de plante) au început să câștige popularitate la sfârșitul secolului al XIX-lea, avocații incluzând, probabil cel mai faimos, Max Bircher-Benner. Nutriționistul și inventatorul muslii a susținut că și-a vindecat propriul icter cu o dietă vegană în mare parte crudă; în urma căruia a fondat ceea ce este acum cunoscut sub numele de Clinica Bircher-Benner.

Pionierii timpurii din acest domeniu au abordat nutriția din principiile postului și restricției, cu accent pe alimentele care au avut un impact holistic și pozitiv asupra corpului. Astăzi, este mai probabil să auziți despre „mișcarea” alimentelor crude din documentare precum Mănâncă pentru a trăi și supraîncarcă-mă! 30 Days Raw și susținătorii de celebrități precum Woody Harrelson și Jason Mraz.

Dacă sunteți un gătit pe Instagram, este mai mult decât probabil ca cronologia dvs. să fie presărată cu californieni și australieni care să-și afișeze sucurile colorate, boluri de smoothie și tacos crude, însoțite de hashtag-uri precum #strongnotskinny #cleaneating și #rawtilfour.

Deoarece consumul unei diete cu alimente crude a câștigat într-adevăr următorii. Nu mai este limitat la terapeuții alternativi sau la traseul hippy, consumul crud a devenit o afirmație a vieții sănătoase, o tendință, un stil de viață și o aspirație.

Deci, ce înseamnă cu adevărat „a mânca crud”?

Pentru început, o dietă alimentară crudă merge adesea mână în mână cu una pe bază de plante sau vegană, deci dacă ați tăiat deja produse de origine animală și urmați o dietă sănătoasă, șansele sunt că probabil că sunteți deja consumând o porție bună de fructe și legume crude. Mâncarea crudă, totuși, nu se limitează la vegani și vegetarieni, după cum arată recenta creștere a dietei Paleo, care are adepți crudi.

Dar cruditatea nu înseamnă neapărat nefierte și cu siguranță nu înseamnă doar consumul de fructe și legume. Pentru o dietă complet echilibrată, care vă va oferi toate proteinele, grăsimile sănătoase, fibrele și substanțele nutritive de care aveți nevoie, o dietă alimentară crudă trebuie să încorporeze o mulțime de semințe, nuci și cereale neprelucrate; precum și legumele bogate în vitamine, minerale și proteine, precum verdeața cu frunze.

Dacă alimentele crude sunt „gătite”, acestea sunt preparate sub o anumită temperatură (care este în general acceptată a fi în jur de 40-47 ° C, punctul în care se crede că anumite enzime benefice sunt distruse); folosind procese precum deshidratarea. Alimentele „vii”, pe care probabil le-ați văzut etichetate ca „încolțite” sau „activate” și includ nuci, semințe și pâine, devin, de asemenea, mult mai populare datorită conținutului lor ridicat de enzime.

Accentul pus pe enzime provine din credința că cu cât este mai mare numărul de enzime conținute în alimente, cu atât mai bine poate fi digerat. Se crede că gătitul distruge o mulțime de enzime și, prin urmare, îngreunează digerarea a ceea ce am mâncat; făcându-l mai puțin benefic în ceea ce privește nutriția, nivelurile de energie, imunitatea și alte beneficii pentru sănătate. La fel ca în cazul tuturor sfaturilor dietetice, totuși, trebuie remarcat faptul că studiile științifice trebuie să dovedească încă o legătură definitivă.

În afară de enzime, una dintre atracțiile majore pentru adepții unei diete crude pe bază de plante este credința într-un aport mai mare de antioxidanți și fitonutrienți, despre care se crede că ajută la reducerea nivelului de radicali liberi din organism și la prevenirea cancerului. Din nou, aceste legături nu sunt încă dovedite.

Există, totuși, multe dovezi anecdotice ale adepților alimentelor crude pe bază de plante care observă îmbunătățiri ale problemelor medicale precum diabetul, colesterolul, afecțiunile pielii și obezitatea - este greu să ne îndoim de afirmația că o dietă bazată pe mai multe alimente întregi, ingrediente pe bază de plante iar alimentele crude pot avea un impact pozitiv asupra IMC-ului nostru. Alimentele pe bază de plante te umple, așa că ai tendința să mănânci mai puține calorii, precum și să te simți mai ușor, mai luminos și mai energizat.

Dar amintiți-vă, o dietă crudă care include o mulțime de fructe bogate în zaharuri naturale va fi de fapt surprinzător de bogată în calorii și poate prezenta un risc pentru sănătatea dentară.

A decide cât de „crud” să îți faci dieta este echilibrat. Unele alimente sunt de fapt mai bune pentru noi atunci când sunt gătite, deoarece procesele de încălzire fac fibrele vegetale mai digerabile și nutrienții mai ușor de absorbit. Un exemplu este cel al carotenilor, substanțele nutritive găsite în legume, cum ar fi morcovii, despre care se știe că sunt mai bine absorbiți odată gătite. Și nu uitați că, dacă doriți să urmați o dietă crudă omnivoră, ar trebui să fiți conștienți de bacteriile prezente în unele forme de carne, ouă și lactate nepreparate.

În ansamblu, beneficiile consumului crud pot fi resimțite cel mai bine prin consumul unei diete variate, bogate în substanțe nutritive, cum ar fi calciu, vitamina B12 și vitamina D (în mod specific, vitamina D2 pentru vegani), care pot lipsi într-un aliment complet crud. dietă. Majoritatea alimentelor crude aderă acum la o dietă care este în jur de 75% crudă, observând beneficiile gătirii (ușor) a anumitor tipuri de alimente.

Deci, unde este cel mai bun loc pentru a începe atunci când luați în considerare o dietă crudă?

Majoritatea aderenților vă vor sugera să faceți un pas la rând - nu doriți să vă șocați corpul! Trecerea la o dietă complet crudă sau detoxifierea într-un singur pas poate duce la dureri de cap, focare de probleme ale pielii și greață. Dacă ați renunțat vreodată la cofeină pentru o perioadă de timp, veți fi familiarizați cu răspunsul organismului la schimbarea rapidă. Deci, faceți un pas la rând și încearcă să încorporezi treptat câteva feluri de mâncare crude în repertoriul tău. Ce zici de înlocuirea pastelor fierte cu zoodle crude (tăiței de dovlecei), combinarea curmalelor, nucilor și cacaoului crud pentru a face trufe de ciocolată, sau a fi puțin mai aventuros și a crea o crustă de pizza deshidratată din dovleac sau conopidă?

Includeți aceste alimente crude cu putere în dieta ta pentru super niveluri de nutrienți:

Verzi cu frunze: (romana, varza, acelea, spanacul): bogat în proteine, vitaminele E și C și clorofila antioxidantă, verdeața cu frunze este un mod delicios și plin de a include mai multe legume crude în dieta ta. Încercați să marinați kale în suc de lămâie și puțin ulei pentru a face o salată gustoasă.

Nuci și semințe, crude și încolțite: (migdale, nuci, floarea-soarelui, dovleac, cânepă și semințe de chia): acestea oferă o doză mare de vitamine, minerale, proteine ​​și fibre dietetice, precum și de a oferi colesterol din sânge.

Legume fermentate: (ridiche murată, varză murată, kimchi). Excelent pentru digestie și o modalitate ușoară de a adăuga probiotice care măresc imunitatea - și un pic de zing - la mese.

Cacao crud: cacao brut neprelucrat și fără zahăr, păstrează toți nutrienții și grăsimile bune pierdute prin încălzire. Un mod cu adevărat sănătos de a savura ciocolata.

Alimente care sunt mai bine gătite:

Morcovi: betacarotenul se absoarbe mai ușor și se transformă în vitamina A atunci când morcovii sunt fierți.

Roșii: mai ușor de digerat, eliberând niveluri mai ridicate de licopen antioxidant.

Spanac: ofiliti aceste frunze verzi pentru a profita la maximum de nivelurile ridicate de fier si calciu.

Sparanghel: acidul ferulic antioxidant se eliberează mai ușor atunci când este gătit.

Cartofi: amidon, amar și uneori toxic când sunt verzi, cartofii se bucură cel mai bine gătit.