este

Vegetarianismul pare mai popular ca niciodată. Burgerii vegetarieni oferă meniuri și grătare în toată țara. Copiii și adolescenții se declară vegetarieni pentru a-și afirma independența alimentară față de părinți. Cosmeticele vegetariene și hainele fără cruzime umplu farmacii de colț și magazine de ultimă generație. Dar, deși vegetarianismul este la modă, uneori rebel și decisiv modern, este de fapt una dintre primele diete. Unele culturi au existat fără carne de milenii. Socrate, Platon, Leonardo da Vinci, Charles Darwin și Thomas Edison erau toți vegetarieni [sursa: VegNews].

Dieta vegetariană este suficient de simplă: vegetarienii nu mănâncă carne. Unii oameni care evită carnea de vită și carnea de porc, dar mănâncă totuși păsări de curte sau pești, se consideră în mod greșit vegetarieni. Deși vegetarianismul are grade diferite, principiul de bază al dietei este abținerea de la toată carnea. Majoritatea vegetarienilor sunt lacto-ovo-vegetarieni -- nu mănâncă carne, dar permit produse lactate și ouă. Lacto-vegetarieni permite produselor lactate și ovo-vegetarieni permite ouăle. Veganii evită toate produsele de origine animală - carne, lactate, ouă, piele, lână, mătase și chiar miere.

Există, totuși, o mulțime de mâncare pentru vegetarieni. Vegetarienii lacto-ovo mănâncă fructe, legume, cereale, nuci, semințe, leguminoase, lactate și ouă. Mănâncă înlocuitori de carne, cum ar fi pe bază de soia tofu și tempeh, și seitan, o proteină de grâu. Popularitatea crescândă a gătitului etnic a deschis, de asemenea, o lume a alimentelor vegetariene noi atât pentru vegetarieni, cât și pentru consumatorii de carne. Alimentele din Orientul Mijlociu, Africa de Nord, India și Asia sunt adesea vegetariene sau pot fi preparate cu ușurință.

În acest articol, vom afla de ce oamenii devin vegetarieni, gradele de vegetarianism și cum a evoluat mișcarea.

Chiar și cu diversele grade de strictete ale vegetarianismului, dieta de bază este pur și simplu abținerea de la carne. Dar acea singură decizie - decizia de a nu mânca carne - poate avea multe în spatele ei. Vegetarienii își aleg dieta din multe motive. Unii sunt conștienți de sănătate, unii cred că agricultura animalelor dăunează mediului, iar alții au obiecții morale sau religioase față de carne.

Sănătate

Vegetarianismul a devenit o dietă de sănătate populară. Favoritele vegetariene precum fructele, legumele, cerealele integrale și leguminoasele au un conținut scăzut de grăsimi și colesterol și sunt bogate în fibre, vitamine C și E, potasiu, folat și magneziu. American Dietetic Association raportează chiar că vegetarienii au indicii de tensiune arterială, colesterol și masă corporală mai mici decât cei care nu sunt vegetarieni [sursă: ADA]. Desigur, nici o dietă nu este în mod automat sănătoasă. Vegetarienii trebuie să se asigure că iau suficiente proteine, calciu și vitamina B12, fără a se consuma în exces în alimente grase, bogate în calorii, cum ar fi brânza.

Mediu inconjurator

Mulți vegetarieni sunt la fel de preocupați de bunăstarea Pământului ca și de ai lor. Unii vegetarieni aleg dieta din motive de mediu, deoarece consideră că agricultura tradițională are un impact ecologic mai redus decât agricultura animală. Aflați mai multe despre acest motiv incontestabil modern al vegetarianismului în Cum funcționează veganii.

Morală și religioasă

Oamenii încearcă, de obicei, să nu se gândească de unde provine carnea lor. Poate fi neplăcut să-ți imaginezi hamburgerul ca pe o vacă cu ochi mari în pășune, să nu mai vorbim ca un animal nesănătos într-o fermă fabrică îngustă. Dar pentru mulți vegetarieni, disocierea sau negarea este imposibilă. De multe ori se simt incapabili din punct de vedere moral să mănânce animale sacrificate pentru carne. Veganii își duc obiecțiile etice cu un pas mai departe și refuză să mănânce lactate sau ouă de la animale despre care cred că au dus o viață nefiresc de scurtă și nefericită.

Unele dintre preocupările etice ale vegetarianismului s-au răspândit în curent. Chiar și consumatorilor de carne neclintiți le place adesea ideea de pui liber sau ouă fără cușcă - tehnici de creștere a animalelor care promit o alternativă mai plină de compasiune față de agricultura tradițională din fabrică.

Vegetarienii au ales de multă vreme dieta din motive etice. Deși primii practicanți au evitat doar temporar carnea pentru purificare, primii vegetarieni obișnuiți au început dieta după treziri filozofice din regiunea est-mediteraneană și India.

Filosoful Pitagora din Samos (c. 530 î.Hr.) i-a învățat pe adepții săi vegetarianismul. Pitagora credea că, deoarece suntem înrudiți cu animalele, ar trebui să le tratăm cu bunătate. Mulți alți filozofi celebri au fost de acord - Platon, Epicur și Plutarh au condamnat sacrificiile animalelor și au evitat să mănânce carne.

În India, religiile budiste și jainiste învață că oamenii nu ar trebui să omoare creaturi simțitoare pentru hrană. Deși mai târziu budismul a scăzut în India, vegetarianismul s-a răspândit în brahmanism și hinduism. Multe caste superioare și unele caste inferioare au adoptat virtutea jainistă a „ahimsa” sau inofensivitatea, care interzicea rănirea viețuitoarelor [sursă: Encyclopaedia Britannica].

Dar cum s-a transformat vegetarianismul într-o mișcare de sănătate în secolul al XIX-lea și o problemă a drepturilor animalelor în secolul al XX-lea? În secțiunea următoare, vom afla despre vegetarianismul modern.