Când ați golit o întreagă pungă de chipsuri de cartofi, vă puteți întreba: ce face ca chipsurile să crească? Oamenii de știință vorbesc despre hiperfagia hedonică sau despre foamea hedonică. În engleza simplă, este plăcerea de a mânca, chiar și atunci când nu ți-e foame. Există anumite alimente care te seduc să mănânci în exces, iar unul dintre acestea sunt chipsurile. Ciocolata sau bomboanele pot fi alte alimente de înaltă clasificare hedonică.

Experimente Erlangen

Un grup de cercetători de la Universitatea Erlangen din Germania și-a propus să ajungă la baza acestei dependențe de a mânca. 17 subiecți sănătoși cu un indice de masă corporală cuprins între 19 și 27 au fost recrutați pentru experimente alimentare. Au fie chipsuri bogate în calorii, fie dovlecei cu conținut scăzut de calorii. Cipurile au creat o stimulare marcată pe o scanare RMN funcțională în care nucleul accumbens se aprindea. Când au consumat dovlecei, nu s-a putut documenta o astfel de stimulare. Cercetătorii au făcut experimente similare cu aceleași alimente pe șobolani. Și ei au avut scanări RMN funcționale și testele au arătat o stimulare similară după ce animalele testate au consumat chipsuri, dar nu după dovlecei.

Nucleus accumbens, centrul de dependență pentru alimente

Profesorul Andreas Hess și echipa sa din Erlangen spun că nucleul accumbens este centrul de dependență pentru alimente. De asemenea, au făcut experimente cu compoziția de grăsimi până la carbohidrați pentru a găsi cel mai captivant amestec. Există un anumit raport grăsime/carbohidrați care declanșează dependența de alimente. Ceea ce i-a surprins pe cercetătorii Erlangen a fost că atât la șobolani, cât și la oameni, potențialul optim de dependență a fost identic.

  • Au descoperit că șobolanii preferau 35% din grăsimi și 45% din carbohidrați în chipsurile lor. La om există și celălalt factor: pe lângă amestecul de grăsimi/carbohidrați ne place să gustăm niște sare și condimente, deoarece acest lucru ne va stimula și pofta de mâncare. Industria alimentară a descoperit acest lucru cu mult timp în urmă. Aceste cunoștințe din experimentele de degustare sunt încorporate în alimente procesate.
  • Cercetătorii Erlangen au descoperit, de asemenea, că la persoanele obeze nucleul accumbens se aprindea mai intens cu cât IMC era mai mare. Asta înseamnă că persoanele obeze sunt mai dependente de alimente!

Declanșarea nucleului accumbens

  • Profesorul Hess postulează că amestecul de 35% grăsimi până la 45% carbohidrați din chipsurile de cartofi este ideal pentru organism. Poate mobiliza energie rapidă din carbohidrați, dar poate avea și energie stocabilă din grăsimi în același timp. Acest amestec stimulează centrul de dependență din nucleul accumbens.
  • Într-un studiu din Bethesda, cercetătorii din Maryland au descoperit o suprapunere între dependența de alimente și dependența de droguri. Căile comune în ambele constau în eliberarea de dopamină în nucleul accumbens. Această eliberare de dopamină ne face să ne simțim bine și, ca urmare, vrem să o experimentăm din nou.
  • În acest studiu, au fost examinați pacienții cu bulimie nervoasă. Ei au descoperit că consumul excesiv de alimente încărcate cu zahăr a avut efecte foarte similare cu drogurile la pacienții dependenți de droguri. Eliberarea de dopamină, glutamat și sistemul opioid este implicată în ambele. Nucleul accumbens primește, de asemenea, stimulare în ambele situații.

Ce se poate face despre dependența de alimente?

Această publicație a menționat că persoanele dependente de alimente mănâncă cantități mai mari de grăsimi și carbohidrați. Cu acest amestec, nucleul accumbens se simte bine produce cea mai mare parte a dopaminei, care este forța motrice din spatele dependenței.

  • Dacă tăiați zahărul, vă este mai ușor să vă controlați porțiile de mâncare. Dar trebuie să tăiați și alimentele procesate, deoarece de aici provine o mulțime de zahăr ascuns.
  • Reduceți consumul de grăsimi. Chiar dacă îl reduceți de la 35% la 10% sau 15%, acesta este un mare pas înainte. Vă reduce semnificativ aportul de calorii, dar reduce și stimularea centrului poftei de mâncare.
  • Mănâncă multe legume, salate și niște fructe. Aveți grijă cu unele fructe precum struguri, banane, mango, papaya și curmale. Toate sunt mai bogate în zaharuri. Dacă nu le puteți evita complet, utilizați controlul porțiilor, astfel încât să nu mâncați excesiv pe ele.

Controlul porțiunilor

Pe lângă schimbarea calității alimentelor, puteți reduce porțiunile de alimente pe care le consumați. În loc să goliți fără minte o pungă întreagă de așchii, puteți obține un castron mic și umple o parte din punga de așchii în ea. Scoateți punga într-un dulap greu accesibil. Dacă stai și te uiți la televizor, ai putea mânca câte un cip odată, dar numai în timpul pauzelor comerciale. În acest fel, consumul de cipuri devine mai conștient și mai controlat și stabiliți o limită. În timp, puteți constata că puteți înlocui chipsurile cu un aliment cu un conținut scăzut de calorii, cum ar fi felii de mere, bastoane de țelină sau bastoane de morcov.

face

Ce face ca jetoanele să crească?

Concluzie

Cercetătorii au descoperit că jetoanele creează dependență la șobolani și la oameni. Scanările RMN funcționale ale creierului la șobolani și la oameni au arătat că consumul de cip de cartofi a stimulat nucleul accumbens. Se aprindea la ambele specii când subiecții de la test au consumat chipsuri de cartofi. În mod surprinzător, nu a contat dacă acestea au fost animale de testare sau oameni! O revizuire a mai multor lucrări de cercetare a arătat o similitudine între dependența de alimente și dependența de droguri. Dopamina și alte transmițătoare ale creierului stimulează nucleul accumbens, care este centrul dependenței. Una dintre chei, a constatat profesorul Hess de la Universitatea Erlangen din Germania, este amestecul de grăsimi/carbohidrați. Când chipsurile de cartof conțineau 35% grăsimi și 45% carbohidrați, acest lucru a stimulat nucleul accumbens.

Schimbarea obiceiurilor alimentare

Știind toate acestea ne ajută să ne putem schimba obiceiurile alimentare. Pentru a evita capcanele dependenței de alimente, tăiați zahărul și alimentele cu amidon și eliminați alimentele procesate din dietă. De asemenea, reduceți o parte din grăsime la 10% sau 15% grăsime în dieta totală. Mănâncă multe legume și fructe cu conținut scăzut de zahăr. În plus, ar trebui să luați în considerare, de asemenea, controlul porțiunilor pentru a evita ronțurile fără minte. Înainte să-l știți, puteți pierde kilogramele pe care le-ați acumulat înainte. Vei putea să-ți reduci IMC-ul la 21 la 23. Mulți oameni au făcut-o înainte de tine.

Termeni de căutare primiți:

Postări asemănatoare:

Dr. Ray Schilling s-a născut în Tübingen, Germania și a absolvit Facultatea de Medicină a Universității Eberhard-Karls, Tuebingen în 1971. Odată ce a fost titular al postului de cercetare în domeniul cancerului la Institutul de Cancer Ontario din Toronto, este acum membru al Academiei Americane de Anti-Îmbătrânire Medicină (A4M).

Un ghid pentru supraviețuitori pentru îmbătrânirea cu succes

Ce se întâmplă dacă ai putea să-ți mărești calea spre o sănătate mai bună sau să încetinești ceasul îmbătrânit cu câteva sfaturi simple despre stilul de viață? Un ghid al supraviețuitorului pentru îmbătrânirea cu succes, de Ray Schilling, explică cum.

Cancerul de prostată demascat

Cancerul de prostată dezmascat analizează 9 varietăți de tratament diferite ale cancerului de prostată și datele lor de supraviețuire pe 10 ani.

Vindecarea a mers greșită - Vindecarea a fost făcută corect

Tratarea simptomelor nu vindecă pacientul, dar tratarea cauzei bolii o va face. În vindecarea a mers greșită - vindecarea a fost făcută corect Dr. Ray explică totul.

Răspuns la întrebarea medicală

În Dr.Schillings, noua carte intitulată Medical Questions Answered. La fiecare întrebare pe care ai vrut întotdeauna să o pui medicului tău i se răspunde.

Certificate

Acest site respectă standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere