Ați luat vreodată o pâine, ați făcut un sandviș și apoi ați descoperit (în timp ce o mâncați) că pâinea era mucegăită? Ei bine, nu ești singur, dar asta probabil nu te face să te simți mai bine. Miroase urât și arată dezgustător, așa că este firesc să ne întrebăm dacă există efecte negative asupra sănătății care provin din consumul accidental de mucegai.

mănânci

Mucegaiul este ciuperci minuscule și nu este exclusiv pâinii sau produselor de patiserie - poate apărea în mod îngrijorător în aproape orice, cum ar fi fructele și legumele proaspete de care ați uitat, pachetul de curcan feliat pe care l-ați găsit în spatele frigiderul dvs. zilele trecute pe care l-ați cumpărat în februarie trecut sau resturile de acum două săptămâni.

Unele mucegaiuri sunt evidente și aparente, dar conform S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA), nu apare întotdeauna doar pe suprafața alimentelor și nu este întotdeauna culoarea albastru-verde pe care probabil o imaginați în capul dvs. acum. Mucegaiul poate fi destul de mic și poate arăta, de asemenea, ca un fuzz alb inofensiv pe mâncare - este totuși mucegai, însă este posibil să existe și mai mult mucegai înrădăcinat în adâncul mesei pe care nu îl vedeți întotdeauna până nu este prea târziu.

Deci, ai mâncat jumătate din hot dog-ul tău și ultima mușcătură a cocului a fost mucegăită. Desigur, nu mai mănânci și, eventual, scuipi ce a mai rămas, dar ce se întâmplă cu adevărat când ingeri această ciupercă dezgustătoare?

Vestea bună este că, de obicei, se vede imediat că ați mâncat ceva rău, așa că încetați să-l mâncați cât mai curând posibil. Ingerarea unei cantități mici de mucegai este puțin probabil să vă provoace vătămări. Cu toate acestea, mucegaiul în sine poate declanșa o reacție alergică la cei sensibili, iar anumite mucegaiuri produc substanțe otrăvitoare (micotoxine) care vă pot îmbolnăvi. Dacă mucegaiul nu elimină toxinele, probabil că veți avea doar un gust prost în gură. Când mâncați o mușcătură de mucegai toxic, efectele pot varia. Simptomele pot varia de la pierderea poftei de mâncare și pierderea de energie la o boală gravă. În unele cazuri, ingerarea mucegaiului toxic poate fi fatală.

Dacă mâncarea dvs. este mucegăită, aruncați-o într-o pungă de plastic direct în coșul de gunoi. Rezistați dorinței de a-l adulmeca, deoarece acest lucru poate provoca probleme de respirație (de asemenea, este mirositor). Curățați bine zona în care ați găsit mâncarea mucegăită. Și dacă aveți simptome, chiar și ușoare, este o idee bună să fiți verificat.

USDA are însă o listă la îndemână, care subliniază dacă puteți sau nu pur și simplu să tăiați partea afectată și să consumați în siguranță restul mâncării în loc să irosiți ceea ce pare a fi „pâine perfect bună”. Iată o defalcare a ceea ce trebuie să aruncați complet și când puteți pur și simplu să tăiați partea mucegăită - și cât trebuie să tăiați.

Fructele și legumele ferme, cum ar fi varza, ardeii grași și morcovii pot fi conservate dacă găsiți mucegai. Structura lor densă înseamnă că mucegaiul pătrunde cu greu în mâncare. Tăiați cel puțin 1 centimetru în jurul și sub locul de matriță și nu trageți cuțitul prin matriță, deoarece poate contamina orice altceva.

Brânza tare poate fi conservată și dacă găsești mucegai. Pentru brânza tare în care mucegaiul nu face parte din procesul de fabricație (ceea ce înseamnă că ați găsit o pată de mucegai la întâmplare pe brânza dvs.), o puteți tăia în siguranță, din nou, cu o marjă de cel puțin 1 inch între matriță și restul a mâncării - dar numai pe brânză tare.

Brânzeturile care se fac cu mucegai ca parte a procesului de fabricație pot fi recuperate, dar numai dacă brânza este tare, cum ar fi Gorgonzola sau Stilton (țineți minte acea marjă de 1 inch, tăiați-o și veți fi bine) . Cu toate acestea, brânza moale, cum ar fi Brie sau Camembert, trebuie aruncată, deoarece mucegaiul se poate răspândi în alte părți ale alimentelor.

Salamul dur și șuncă de țară uscate se pot utiliza, de asemenea, dacă există mucegai. Este obișnuit ca aceste produse să aibă mucegai de suprafață atunci când sunt achiziționate - doar curățați matrița de pe suprafață și este bine.

Pentru orice altceva, inclusiv toată pâinea pe care tocmai ați cumpărat-o înainte de a observa o pată de mucegai chiar la final, trebuie să aruncați totul. Mucegaiul se poate răspândi prin alimente poroase, cum ar fi pâinea, și alimente cu un conținut ridicat de umiditate, cum ar fi fructe moi și legume, iaurt, smântână, gemuri și jeleuri, prânzuri, hot dog, slănină și, practic, toate resturile gătite, care pot să fie contaminat sub suprafață.

Dacă nu sunteți sigur, totuși, aruncați-l în coșul de gunoi, deoarece vechiul zical: „Când aveți dubii, aruncați-l!” este un sfat solid.