Sunt ușoare, sunt delicioase și sunt minuni ale ingineriei berii.

scăzut

Cea mai nouă tendință în berea artizanală este una pe care nu ați fi prezis-o niciodată în urmă cu un deceniu: IPA-urile ușoare, cu conținut scăzut de calorii. Fabricanții de bere au început să împingă limitele calorice ale berilor de grâu, acrilor și lagerelor în urmă cu câțiva ani, dar abia recent au abordat (cu succes) stilul cel mai dificil de fabricat cu un număr minim de calorii. Reducerea cărții frecvent boozy, adesea tulbure și întotdeauna înțepătoare într-un pachet mai ușor și mai răcoritor este o faptă incredibilă de inginerie a berii.

Obiectul tău standard India pale ale, cum ar fi Sierra Nevada Hazy Little Thing sau Firestone Walker Mind Haze, cântărește în jur de 200 de calorii. Cea mai mare porție de calorii provine din tipul ABV de 6 până la 7%. Tot alcoolul este o soluție excelentă pentru extragerea uleiurilor aromatice de hamei, spune Matt Brynildson, producător de bere la Firestone Walker Brewing. Și apoi sunt caloriile din carbohidrați care oferă un corp de bere și un echilibru dulce pentru uleiurile amare de hamei.

Brynildson și colegii săi de bere folosesc mai multe metode pentru a obține un IPA (aproape) complet aromat, cu jumătate din calorii. Reducerea ABV este o chestiune de a folosi mai puțină cereale, dar apoi trebuie să compenseze caracterul de hamei mai ușor. Brynildson spune că Firestone Walker folosește o tulpină de drojdie, denumită în mod obișnuit London III, care este populară pentru producătorii de bere IPA - și împrumutată de la Mind Haze - pentru a crea compuși aromatici de tip suc, din uleiurile de hamei, în timp ce berea fermentează pentru a extinde caracterul hameiului.

Am găsit 10 IPA-uri low-cal din toată țara pe care le recomandăm cu entuziasm.

Apoi, este lipsa corpului - aceste beri au aproximativ o treime până la un sfert din carbohidrații unui IPA obișnuit. Unii fabrici de bere folosesc un aditiv, cum ar fi rădăcina de cicoare din Deschutes 'Wowza sau fructul călugăr în Dogfish Head's Slightly Mighty, pentru a adăuga corp și echilibru. Brynildson spune că folosește un amestec de ovăz și grâu, care, ca boabe mai bogate în proteine, creează o senzație de gură moale și mai plină.

De asemenea, fabricanții de bere economisesc aproape toate hameiul până târziu în procesul de fabricare a berii pentru IPA-uri cu un nivel scăzut de calificare. De obicei, adaugă o mare parte din hameiul unei beri pe măsură ce fierbe în ceainic. Căldura extrage uleiurile amare din hamei. Dar o mică amărăciune merge mult într-o bere atât de ușoară, așa că adaugă marea majoritate a hameiului după ce viitoarea bere a început să se răcească după fierbere și în timpul și după fermentare, spune Brynildson.

Din păcate, nu toate IPA-urile cu 100 de calorii pe care le-am întâlnit au reușit să realizeze echilibrul precar al aromei de hamei mari într-un pachet ușor și răcoritor. Cercetările noastre au arătat numeroase deficiențe care fie nu aveau hopuri ca să aibă un gust de IPA, fie erau astringente și neplăcut de amare. Vestea bună este că am găsit încă 10 IPA-uri cu niveluri reduse de calitate din toată țara pe care le putem recomanda cu entuziasm, astfel încât, indiferent unde locuiți, puteți găsi un pachet de șase pentru a vă bucura.

Cap de câine Ușor Mighty

Fiind primul IPA pe scară largă răspândit (lansat în 2018), Slightly Mighty a stabilit un nivel ridicat pentru concurența sa. Aromele de hamei de fructe tropicale sunt strălucitoare și clare, iar berea are un finisaj uscat și echilibrat datorită adăugării de fructe călugărițe. Îndulcitorul natural previne acele hamei gustoși lăsând o amărăciune neplăcută.

Victory Easy Ringer

Easy Ringer prezintă citrice și pin de la hameiul Cascade, cu fructe de pădure ușoare și fructe de pasiune din noile hamei Strata și Citra. Berea se termină foarte clare, aproape fără amărăciune, și ne-a amintit de o bere blondă extra-sesionabilă.

Sixpoint Trail Haze

Proiectat în colaborare cu REI pentru aventuri pe tot parcursul zilei, Trail Haze este ușor și răcoritor. În ciuda calităților sale de calmare a setei, oferă totuși un pumn de hamei suculenți, grei pe arome de pere și piersici.

Summit triumfător

Fanii navei emblematice Extra Pale Ale de la Summit vor recunoaște o coloană vertebrală de orz similară cu un amestec de hamei clasice și experimentale. Caracterul general este mai clasic american pale ale, ceea ce îl face, de fapt, un outlier printre aceste versiuni reduse ale noilor școli IPA tulburi și suculente.

Sufferfest Gut Check

Pe lângă faptul că este un favorit al degustării noastre, Gut Check este cel mai inventiv, folosind oțet de cidru de mere pentru a amplifica atât hameiul, cât și finisajul crocant și viu. Atingerea subtilă a oțetului se amestecă în amărăciunea citricelor cu doar un indiciu de suc de mere. Nu ne-ar deranja dacă mai multe beri ar avea un pic de oțet de cidru în ele.

Goose Island So-Lo

So-Lo este cea mai scăzută opțiune ABV a grupului la 3%, deși nu are gust sau se simte sensibil diferit pentru rezistența mai mică. Am apreciat impactul său mai ușor când am vrut o bere, dar nu am vrut ca alcoolul să ne distragă atenția de la o sarcină la îndemână, să zicem, grătarul unei fripturi sau reglarea unei biciclete. Hameiul aduce mai mult din caracterul clasic IPA de citrice care le-a amintit unora dintre fondatorii IPA pentru toată ziua.

Oscar Blues One-y

O miniaturizare admirabilă a marilor IPA tulburi, suculente, pe care le iubim și noi, One-y are o aromă moale, grea de fructe și o aromă de coajă citrică, cu un hit de piersică și fructe de pădure. Fără îndoială, acesta este un IPA, indiferent de rezistență sau greutate.

Deschutes Wowza

Finisajele Wowza uscate prezintă încă un pumn de fructe de hamei cu var, pepene galben și un pic de mango. Deschutes adaugă rădăcină de cicoare pentru a rotunji corpul și funcționează: aceasta este încă o bere ușoară, dar hameiul este capabil să rămână pe limbă fără a avea o amărăciune astringentă. Foarte satisfăcător.

Firestone Walker Flyjack

Flyjack împărtășește o mare parte din ADN-ul său - boabe, drojdie și mai multe soiuri de hamei - cu 6,2% Mind Haze IPA de la Firestone și asemănările nu pot fi ratate. Acest mic IPA tulbure are hamei moi, pufos, căpșuni și mandarină, apoi o amărăciune ușoară, fără mușcături persistente, făcându-l printre cele mai echilibrate pe care le-am încercat.

Lumina lui Bell inimă

110 calorii, 3,7%

Deși am încercat să păstrăm aproape 100 de calorii pe toate berile pe care le-am luat în considerare, punctul nostru moale pentru modelul emblematic Bell Two Hearted IPA a lăsat să scadă 10 calorii suplimentare ale acestei beri (nu suntem monștri). Aromele vibrante de pin portocaliu ale 7% sunt prezente - datorită utilizării comune a hameiului Centennial -, dar într-un corp rapid și mult mai ușor.