1. Ouă

Ouăle sunt excelente pentru proteine, energie și pentru a vă umple. Dar pentru cei alergici, consumul de ouă în orice rețetă poate fi destul de neplăcut. În timp ce majoritatea copiilor cu vârsta mai mică de 5 ani suferă de această alergie și deseori o depășesc, unii o duc la maturitate. Nu există nici un tratament sau tratament pentru o alergie la ouă, deși puteți fi testat în mod regulat pentru a vedea dacă vă modificați toleranța față de acestea. Din păcate, ouăle nu sunt întotdeauna listate ca „ou” pe etichete. Aveți grijă la termenii albumină, globulină, lecitină, livetină, lizozimă, cuvinte cu „ovule” și „ovo” ca prefixe, albuminat de silici, simplitate și vitelină. Toate acestea implică prezența proteinelor din ou. Acestea pot fi chiar în șampon sau alte produse cosmetice!

comune

Substitui: Evitarea ouălor în timp ce mănânci afară poate fi dificilă, dar acasă, gătitul fără ouă nu trebuie să fie. Înlocuitorile surprinzătoare din rețete includ totul, de la amidon de porumb la ulei de semințe de in și chiar tofu.

2. Lapte

Laptele face bine doar unor corpuri. Mulți confundă o alergie la lapte cu intoleranța la lactoză, deoarece multe dintre simptome sunt similare, dar o alergie la lapte apare atunci când sistemul imunitar al organismului reacționează anormal la proteinele din lapte, în timp ce intoleranța la lactoză implică probleme digestive ca urmare a incapacității de a descompune anumite enzime. Consultați un alergolog pentru a determina diferența. Alergiile la lapte afectează, în general, sugarii, care deseori cresc din ea. Cu toate acestea, pentru cei care au purtat această alergie la maturitate: Feriți-vă de multe alimente procesate, deoarece conținutul ridicat de proteine ​​și proprietățile din lapte îl fac un ingredient „ideal”.

Substitui: Există câteva opțiuni de luat în considerare atunci când alegeți o alternativă pentru lapte și cel mai bine este să urmați sfaturile unui alergolog pentru a stabili ce cale este cea mai potrivită pentru dvs. Alergiile unor persoane se pot limita la laptele de vacă, iar consumul de lapte animal poate fi suficient. O alternativă familiară este laptele de soia, dar din moment ce alergiile la soia sunt obișnuite, procedați cu prudență. O înlocuire cremoasă, fără lactate, poate fi laptele de cocos, dar unele se îndepărtează clar din cauza gustului său copleșitor.

3. Arahide

Acest tratament sărat, cu nuci, este adesea responsabil pentru multe reacții alergice grave. Când organismul identifică proteinele din arahide ca fiind dăunătoare, sistemul imunitar eliberează substanțe chimice care cauzează simptome în sânge, provocând reacții alergice ușoare până la severe. Din păcate, arahidele sunt în multe produse, așa că, dacă descoperiți că sunteți alergic, asigurați-vă că examinați etichetele oricărui produs alimentar procesat sau al unei mese preparate. Fie că mâncați sau inhalați produse contaminate cu alune, ați putea fi susceptibil la anafilaxie.

Substitui: CBS News a raportat recent că oamenii de știință ar fi putut găsi o modalitate de a „vindeca” alergiile alimentare, păcălind sistemul imunitar. Dar până în acea zi, dacă nu poți rezista gustului arahidelor (în special tratamente decadente precum untul de arahide), Sunbutter Natural Crunch, o răspândire de floarea-soarelui fără arahide, gluten și nuci este o alternativă sigură și gustoasă.

4. Soia

Iubitorii de sushi ar putea avea vina pe soia pentru reacții alergice, mai degrabă decât peștele. Alergiile la soia pot fi introduse sugarilor printr-o formulă pe bază de soia și, în acest caz, sunt adesea depistate devreme. Deși soia pare un alergen ușor de identificat, poate apărea în alimente neașteptate de zi cu zi, inclusiv produse din carne, produse de patiserie, ciocolată și cereale. În timp ce unii lasă adesea această alergie în urmă în copilărie, alergiile la soia transportate la vârsta adultă se pot datora unor factori interesanți - dacă aveți antecedente familiale de alergii cum ar fi febra fânului, astmul, urticaria sau eczema, este posibil să fiți mai sensibil la o alergie la soia.

Substitui: Potrivit The New York Times, europenii aduc semințe de lupin, o alternativă de soia, în mai multe mese. Această alternativă fără gluten este bogată în aminoacizi și antioxidanți, prebiotică și săracă în grăsimi și ulei.

5. Grâu

Proteina primară a sistemului imunitar atacă atunci când este alergică la grâu este glutenul. Alergiile la grâu sunt extrem de frecvente, dar sunt adesea confundate cu boala celiacă, o afecțiune care, în esență, împiedică organismul să absoarbă substanțele nutritive adecvate și provoacă o reacție adversă la gluten. Deoarece grâul se găsește în pâine, paste, biscuiți și chiar bere, produsele din grâu sunt greu de evitat. Uneori, reacțiile severe - cum ar fi anafilaxia - sunt declanșate prin exerciții fizice sau administrarea de aspirină după consumul unui produs din grâu. Acestea pot spori o alergie declanșând aceleași mecanisme biologice care produc o reacție alergică la grâu. Unii care lucrează cu făină de grâu pot prezenta probleme de respirație sau „Astmul brutarului”, din inhalarea alergenilor din grâu, dar nu prezintă efecte secundare când mănâncă.

Substitui: Ovăzul fără gluten se găsește în mod obișnuit în multe produse specializate din magazinul alimentar. Dar, dacă căutați și mai multe alternative, mergeți la produse precum făina de orez, făina de fasole garbanzo sau chiar făina de tapioca pentru a face mese de casă, fără alergeni.

6. Nuci de copac

Potrivit Academiei Americane de Alergii, Astm și Imunologie (AAAAI), alergiile la nucile afectează 1,2% din populație. Aceste nuci includ totul, de la migdale la caju și nuci pecan până la macadamia, iar dacă sunteți alergic la una dintre ele, cel mai probabil sunteți alergic la câteva dintre ele. Nucile și uleiurile de nuci, care ar trebui evitate și ele, apar în locuri neașteptate, cum ar fi sosurile pentru grătar, sosurile de salată și chiar crustele de plăcintă. Alergiile la aceste nuci pot provoca, de asemenea, anafilaxie.

Înlocuitori: Deoarece există numeroase posibilități de expunere și contaminare încrucișată la nuci, ar putea fi cel mai bine să evitați orice avertisment „poate conține nuci”. În timp ce multe nuci aromate sunt în afara limitelor, dovleacul, floarea-soarelui și semințele de susan sunt sigure și adesea înlocuite în gătit.

7. Crustacee

O alergie alimentară obișnuită ușor de identificat este intoleranța sistemului imunitar la crustacee. Spre deosebire de multe alergii alimentare comune, alergiile la crustacee sunt mult mai frecvente la adulți decât la copii. Crustaceele sunt ușor de identificat și de evitat, dar moluștele pot fi adesea confundate cu fructe de mare sigure de mâncat - calamari și scoici între ele. Unii care suferă de alergii la crustacee pot mânca anumite tipuri de moluște, dar alții trebuie să le taie complet.

Substitui: Alergenii la fructe de mare sunt ușor de evitat, dar mulți își doresc să poată mânca crustacee pentru a obține un stil de viață mai sănătos. Dacă sunteți îngrijorat de menținerea unei diete cu conținut scăzut de calorii și doriți beneficiile proteinelor, bucurați-vă de carnea albă slabă, precum puiul și curcanul.

8. Pești

Peștele cu aripioare poate provoca la fel de ușor reacții alergice ca și crustaceele. În timp ce proteinele din pește incită cel mai adesea reacțiile sistemului imunitar, gelatina de pește (în oasele și pielea peștilor) poate fi responsabilă și pentru efectele secundare alergice. Evitarea totală a fructelor de mare ar putea părea ușoară, dar peștele precum hamsia este adesea ascuns în alimente precum sosul Worcestershire și sosul de salată Caesar. O altă îngrijorare imensă pentru cei cu alergii la pește este șansa mare de contaminare încrucișată, în special în restaurante și alte locuri publice. Dar câteva vești bune - dacă sunteți alergic la pești cu aripioare, cum ar fi flet, bas și păstrăv, acest lucru nu înseamnă neapărat că sunteți alergic la crustacee.

Substitui: Multe persoane care sunt alergice la un pește sunt alergice la altul, astfel încât medicii recomandă în general evitarea acestuia în întregime. Cu toate acestea, peștele proaspăt este mai probabil să stimuleze o reacție alergică. După ce ați discutat cu medicul dumneavoastră, este posibil să fiți liber să vă bucurați de conservă de ton și somon.

9. Fructe și legume crude

Unii suferinzi de alergie sezonieră au, de asemenea, mâncărime și disconfort la mușcarea unei piersici suculente sau roșind pe un morcov crud. Deoarece fructele și legumele crude conțin aceleași proteine ​​ca unele polen, este ușor să dezvolte simptome de alergie orală. Deși acestea nu sunt la fel de periculoase ca și alte alergii alimentare, în rare ocazii pot provoca anafilaxie.

Înlocuitori: Dacă mâncărimea gurii este insuportabilă, nu renunțați la speranță! Pentru unii, pur și simplu decojirea pielii de fructe și legume reduce efectele secundare alergenice. De asemenea, gătitul fructelor și legumelor crude modifică forma proteinelor ofensatoare care provoacă reacții alergice, astfel încât cei care suferă de simptome de alergie orală nu ar trebui să experimenteze alte disconforturi.

10. Semințe de susan

Puneți covrigul de tot - o sămânță pe tratamentul preferat de mic dejun ar putea provoca o mulțime de simptome alergenice. Numărul de alergii la semințele de susan a crescut în SUA, dar nu este încă necesar ca companiile să pună avertismente asupra semințelor de susan pe etichetele alimentelor. Deoarece semințele de susan sunt utilizate mai des în Orientul Mijlociu, există mai multe date despre frecvența alergiilor în populație - rapoartele arată că este a treia alergie cea mai frecventă la copiii israelieni. Pe măsură ce alimentele etnice se integrează în SUA obișnuite cultură alimentară, se suspectează că rata alergiei raportate la semințele de susan va crește. Alimentele obișnuite care conțin semințe de susan includ hummus, produse de patiserie, gustări și o mare varietate de sosuri și sosuri.

Înlocuitori: Vestea bună este că reacțiile alergice la semințele de susan nu înseamnă neapărat alergii la alte semințe. Semințele de mac, floarea-soarelui și de dovleac nu sunt în general asociate cu reacții alergice și servesc drept înlocuitori fini.