Această rețetă a apărut în ediția din primăvara anului 2006 a revistei SHEknows LowCarb

epicurios

Pe porție: 6g carbohidrați, 0,8g fibre, 15g proteine. 15g grăsimi, 219mg colesterol, 486mg sodiu. 218 calorii

(Ciupercile chanterelle sunt scumpe)

Ingrediente

  • 1 Ulei de măsline TBS
  • 1 ceapă medie, tăiată în cuburi
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 8 oz ciuperci galbene în cuburi
  • 6 ouă bătute
  • 1/4 cană lapte evaporat cu conținut scăzut de grăsimi
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță oregano uscat
  • 1/4 linguriță Ardei alb măcinat
  • Sos de ardei roșu după gust
  • 1 TBS tarhon proaspăt tocat sau 1 linguriță uscată
  • 1-1/2 Cupă Fontina mărunțită sau Jack Cheese

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 325 F și pulverizați vasul de copt de 9 "x 12" x 2 "cu spray antiaderent sau ștergeți cu unt.

Încălziți uleiul în tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți, amestecând des, până când se înmoaie moale, aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând des, până când ciupercile sunt rumenite și fragede, aproximativ 4 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

În vasul mare, amestecați ouăle, laptele evaporat, sarea, oregano, piperul alb, sosul de ardei roșu și tarhonul. Adăugați amestecul de ciuperci în castron și amestecați pentru a combina. Se toarnă ingredientele în vasul de copt pregătit și se presară cu brânză. Coaceți pe grătarul mijlociu al cuptorului până când ouăle sunt ferme și brânza se rumeneste ușor, aproximativ 30 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 5 minute. Pentru servire, tăiați în pătrate și topați cu smântână, salsa sau pesto. Frittata poate fi savurată caldă sau la temperatura camerei. Păstrați resturile acoperite în frigider până la două zile.