Dacă mă întrebați ce îmi amintesc în cea mai mare parte din timpul școlii, aș spune cursuri de algebră minte și plyushkas din Moscova. Fiecare pauză de prânz a început cu această patiserie proaspăt coaptă și un pahar de lapte sau ceai. Sincer, nu-mi pot imagina o gustare mai bună. În fiecare zi nenumărate chifle erau coapte în cantina școlii noastre și se vindeau în câteva minute.

patiseria

Practic, orice produse de patiserie fabricate din aluat de drojdie dulce pot fi numite plyushkas. Au fost coapte în Rusia de secole și vin în multe forme și dimensiuni, cum ar fi flori, păsări, arcuri și așa mai departe. Legendarul Plyushka din Moscova, în forma sa iconică a inimii, a fost creat în perioada sovietică și este încă adorat de mulți ruși.

Cea mai apropiată variație internațională a plyushka din Moscova este un Franzbrötchen german - ambele conțin aproximativ aceleași ingrediente și sunt similare ca pregătire și formă. Franzbrötchen se face de obicei cu scorțișoară, în timp ce pliașka din Moscova este stropită cu generozitate cu zahăr granulat pentru un blat crocant dulce. Ceea ce face plyushkas atât de special este textura lor, drojdie și delicios de pufos. Urmați această rețetă epică sovietică-rusă de patiserie în propria bucătărie - este ușor.

Ingrediente:

  • 150 ml lapte
  • 100 ml apă
  • 1 ou
  • 100 g zahăr + câteva pentru stropire
  • 400 g făină simplă
  • 80 g unt topit
  • 7 g pulbere de drojdie
  • un vârf de cuțit de sare.

Gătit:

Pentru aluat amestecați laptele cald și apa într-un castron. Adăugați o lingură de zahăr și drojdie praf și amestecați. Iată fermentul dvs. - lăsați-l timp de 20 de minute pentru a lăsa drojdia să-și lucreze magia. Apoi adăugați aproximativ o jumătate din untul topit, restul de zahăr și un praf de sare în amestec. Bateți un ou și adăugați trei lingurițe de spălare cu ouă.

Acum este timpul să frământați aluatul. Adăugați mai multă făină dacă este prea apoasă, dar nu o faceți prea groasă. Așezați aluatul într-un castron clar, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră sau cam așa până când aluatul își dublează mărimea.

Îndepărtați spațiul de gătit cu niște făină și împărțiți aluatul în 10 bucăți. Rolați fiecare pace într-o foaie lungă de 15 cm, ungeți suprafața și presărați cu puțin zahăr. Acum trebuie să creați forma plyushka: Pliați o margine a foii și apoi împăturiți cealaltă cu o suprapunere.

Acum împăturiți-l în două și faceți o tăietură pe jumătate. Desfășurați părțile despicate ale plyushka și creați forma dorită a inimii.

Așezați chiflele pe o foaie de copt cu o bucată de pergament, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-le timp de 20 de minute, astfel încât acestea să crească în dimensiune. Apoi, periați plyushka-urile cu spălarea rămasă a ouălor și presărați din nou cu zahăr granulat din nou.

Coaceți timp de 20-25 de minute la 180 ° C până când plyushkas-urile sunt maro-aurii deasupra. Scoateți-le din cuptor, presărați-le cu apă caldă și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute. Iată plyushkas-urile dvs. autentice din Moscova. Serviți-le calde cu un pahar de lapte rece.