Ciorchine de coriandru proaspăt pe o masă de lemn

întotdeauna coriandru

Dena, colega și prietena mea, este oficial managerul gospodăriei Dr. Weil’s ranch, dar în realitate, face prea multe aici pentru a se documenta. Una dintre multele sale responsabilități este de a acționa ca curator al frigiderului. Pentru a face acest lucru corect, uneori trebuie să-l citească pe Dr. Mintea lui Weil. De-a lungul anilor, a devenit destul de bună la asta. Dar ea uită ocazional că, pentru doctor, „frigiderul nu este aprovizionat corect dacă îi lipsește o grămadă proaspătă de coriandru într-o ceașcă de apă proaspătă.

În frigider ar trebui să existe întotdeauna coriandru proaspăt.

Coriandrul, Coriandrum sativum, este planta verde. Coriandrul este sămânța plantei de coriandru și este un condiment util. Prin urmare, coriandru și coriandru sunt aceleași ... dar diferite. Dacă creșteți coriandru și îl lăsați să se simtă, nu numai că veți avea mult prea mult coriandru, dar veți avea și multe semințe pentru a crește cultura de coriandru din primăvara viitoare. În cazul nostru, cultivăm coriandru în sezonul rece la sfârșitul verii și pe tot parcursul iernii. Se va strânge - adică va merge la sămânță - în lunile mai calde.

Cilantro nu prezintă nici o dificultate mare de a crește în grădină. La fel ca majoritatea semințelor, tot ce trebuie să germineze este ceva umezeală și căldură. Aveți grijă să nu o udați prea mult, altfel semințele moi se vor umple și putrezesc. Germin semințele în cupe de semințe și le transplant în grădină. Plantăm un plasture mare pentru a fi folosit de o duzină de oameni care mănâncă regulat în afara grădinii. Primăvara, tulpinile sale lungi și picioare poartă flori delicate în formă de ombelă albă. Plantele mature par mai atractive atunci când sunt plantate ca o picătură din spate pentru plante mai compacte.

Puteți începe cu ușurință semințe de coriandru și în pământ într-o oală mică. Va crește pe un pervaz luminos sau pe veranda din spate. Plantele înalte și subțiri vor depăși în cele din urmă un recipient mic. Dacă nu intenționați să salvați semințe, o oală mică va furniza suficient din frunzele mari, inferioare, pentru a adăuga ca plantă proaspătă sau pentru a garni mai multe mese.

În ceea ce privește condițiile solului, coriandrul nu pare să fie prea pretențios. O cultiv într-un sol bogat de grădină. Cu toate acestea, semințele fără stăpân germinează în toată grădina noastră. Cilantro a crescut în solurile argiloase puternic compactate dintre paturile noastre și în solurile alcaline aproape inerte de la magazia noastră de scule. Ar avea sens că ar crește în aceste soluri sărace, deoarece multe plante mediteraneene prosperă în bazinul Tucson. În timp ce oamenii antici din sud-vestul deșertului plantau porumb și dovlecei, culturile antice romane, grecești și egiptene cultivau coriandru, unul dintre cele mai vechi condimente din lume.

Cilantro este bogat în tiamină, zinc, fibre dietetice și vitamine A, C, E și K. Are urme de riboflavină, niacină, vitamina B6, folat, acid pantotenic, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, cupru și mangan . Semințele de coriandru sunt bine stabilite ca plantă medicinală care se crede de obicei că ajută la digestie și pentru proprietățile sale antiinflamatoare. Joacă un rol important și în dietele ayurvedice.

Un fapt puțin cunoscut: ketchup-ul, odată condimentul numărul unu al Americii, a căzut din grație, iar salsa domnește acum. Multe salsuri de înaltă calitate includ coriandru în ingredientele lor. Preferatul meu este Salsa cu usturoi și coriandre făcută de Seeds of Change. De asemenea, puteți comanda semințe de cilantru Slow Bolt de la Semințe de schimbare.

Cu excepția unei catastrofe, Dr. Weil are întotdeauna coriandru la îndemână. Din când în când, voi trece prin bucătărie în drum între plante de apartament și îl voi găsi pe el și pe Dena smulgând frunzele din tulpini. Decuplarea poate fi destul de intensivă, dar merită efortul.