De Anna Allgeyer, columnist 17 aprilie 2017

aceasta fost

O salată de roșii cu busuioc cu mozzarella, avocado și balsamic. Această salată simplă este foarte plină datorită conținutului său de grăsimi din brânză și avocado.

Familia mea mănâncă orice și orice, de la burgeri gigantici până la kale aburită și totul între ele. Așa că a fost firesc atunci când Postul Mare, o perioadă creștină de reflecție care îți cere să renunți la ceva din viața ta de la Miercurea Cenușii până la Paști, a renunțat la unul dintre cele mai bune ingrediente din bucătărie: carnea.

Am fost pescar 40 de zile, ceea ce înseamnă că mănânc o dietă completă, excluzând consumul de animale de pe uscat. Pentru mine, acest lucru însemna că peștele, fructele de mare, ouăle, laptele și brânza erau toate în regulă, dar carnea roșie și păsările de curte erau strict interzise. Am ales să încerc să evit cât mai mult gelatina, dar văzând că unul dintre alimentele mele preferate sunt viermii gumosi (un adevărat favorit al mâncărurilor?), Acest lucru a fost evident de neatins. În plus, nu am acordat prea multă atenție cheagului pe bază de animale care există în majoritatea brânzeturilor tari, cum ar fi parmezanul și pecorino. Plănuisem să mă angajez într-o călătorie vegetariană completă, dar am vrut să am o piatră de temelie, astfel încât să pot vedea dacă vreau să fac saltul complet, având în continuare o sursă extrem de ușoară de proteine ​​și acizi grași la îndemână.

Deci, de ce am făcut asta? Pe lângă orice motivație religioasă, efectele etice și ecologice ale pescetarianismului, vegetarianismului și veganismului pot fi incredibil de convingătoare. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, vacile crescute pentru agricultură sunt speciile care construiesc 65% din totalul emisiilor din sectorul zootehnic. Limitându-ne consumul de carne, am putea șterge mai mult de jumătate din emisiile produse în industria zootehnică. Există, de asemenea, dileme etice și raționamente ceva mai înspăimântătoare care fac să devină vegetarian.

Toate lucrurile luate în considerare, aceasta a fost o dietă destul de simplă de ținut și ușor de savurat acasă. Adevărata provocare era să mănânci în afara casei, mai ales în timp ce călătoreai sau mâncai afară. În timp ce mergeam în tururi de facultate în vacanța de primăvară și am stat în hoteluri, a apărut balonul din Los Angeles și mi-am dat seama că nivelul de ușurință în a ține o dietă vegetariană aici este ireal. După cum am observat, apropierea văii centrale face din Los Angeles un loc mai accesibil pentru a cumpăra produse decât multe alte orașe din SUA și este, în general, o cultură vegetariană.

Deși luna aceasta nu a fost tocmai cea mai mare provocare din viața mea, cu siguranță sunt câteva sfaturi pe care le-aș da tuturor începătorilor:

Primul meu sfat ar fi să planificăm mesele în avans. Popularul fenomen de „planificare a meselor” ar putea părea puțin intimidant la început, dar nu trebuie să fie toate containerele cu fermoar și pregătite pentru săptămâna următoare într-o duminică seara. Pur și simplu planificând din timp și cumpărând totul pentru săptămână în weekend, vă permite să gătiți ușor pe tot parcursul săptămânii.

Un alt beneficiu al pregătirii mesei este planificarea nutrițională. Unele dezavantaje ale adoptării unei diete fără carne includ deficitul de vitamina D și B12, precum și lipsa de fier, calciu și acizi grași omega-3. Cu toate acestea, acestea pot fi ușor lucrate pentru a oferi o nutriție adecvată în fiecare zi. Acești nutrienți sunt cu adevărat dificil de primit doar pe o dietă vegetariană sau vegetariană foarte strictă. Includerea de alimente colorate și pește poate completa cu ușurință orice nutriție pierdută din trecerea la diete fără carne.

Unele lucruri pe care le-am mâncat frecvent în această lună au inclus somon la grătar, paste (am vizitat Seattle și am cumpărat niște paste minunate de pătrunjel cu lămâie de pe piața Pike's Place pe care le-aș recomanda oricui are suflet), feluri de mâncare cu quinoa și legume, salate de linte, iaurturi, naut totul și mult mai mult.

Deși pregătirea poate fi esențială pentru o dietă nouă fără carne la început, m-am adaptat la doar câteva săptămâni și uneori am uitat că nu mănânc carne. Nu sunt încă sigur dacă voi continua să fiu pescar pentru tot restul vieții mele. Cu toate acestea, cred că voi continua să mănânc pescetarian acasă, dar mănânc carne dacă mi se oferă până când mă voi hotărî cu privire la întreaga situație.

Această experiență a fost extrem de pozitivă, iar una dintre cele mai bune părți a fost purtarea de discuții reale cu prietenii mei vegetarieni și posibilitatea de a relaționa cu ei. Aș recomanda pescetarianism oricui este deschis să încerce noi stiluri de viață.