Moneda (banii) este utilă deoarece reprezintă un mijloc de măsurare și schimb convenit de comun acord. Adică, dacă toți acceptăm dolarii americani ca monedă de schimb, atunci articolele la fel de disparate ca un autobuz sau o ceapă pot fi toate măsurate în aceleași unități. Autobuzul este scump și costă mai mulți dolari. Ceapa este mai ieftină și costă mai puțin dolari. Dar totul se măsoară în dolari și ambele părți acceptă dolarul ca moneda de schimb.

este moneda comună

Dacă o parte decide să tranzacționeze în dolari și cealaltă acceptă scoici (utilizate istoric în unele culturi primitive) sau sare, atunci este imposibil să se ocupe. Nu există o monedă comună. Cumpărătorul dorește să folosească dolari, iar vânzătorul dorește scoici. Nici o afacere. Aceasta este valoarea unei monede comune, indiferent dacă este vorba de dolari, scoici, bitcoini sau aur. Există doar putere atâta timp cât cele două părți sunt de acord.

Este exact ca un limbaj comun. Engleza este deosebit de utilă, deoarece mulți oameni o vorbesc. Prin urmare, în Statele Unite, este foarte probabil să puteți vorbi engleza și cineva vă înțelege. În China, mandarina este mai utilă decât engleza, din nou, deoarece ambele persoane sunt capabile să o vorbească.

Microsoft a dominat războaiele software, deoarece era cel mai popular, ceea ce îl făcea automat cel mai util. Cu siguranță nu ecranul albastru al morții sau Microsoft Bob l-au făcut util. Omule, am urât clipsul ăla prost. M-a făcut să vreau să-mi scot ochii. Dar Microsoft a fost standardul comun, ceea ce l-a făcut util.

Deci, care este moneda comună a creșterii în greutate? Mulți „experți” susțin că „caloriile” îndeplinesc acest rol al monedei comune. Zahărul conține un anumit număr de calorii, iar salata verde are mai puține calorii. Ne imaginăm, prin urmare, că aceste alimente calorice „scumpe” și „ieftine” pot fi măsurate pe aceeași monedă de calorii și cu cât mâncați mai multe calorii, cu atât veți câștiga mai multe grăsimi. Adesea este citată „Prima lege a termodinamicii” care afirmă că energia nu este nici creată, nici distrusă. Acest lucru este complet eronat, deoarece dacă mâncăm 500 de calorii în plus, corpul nostru îl poate arde pentru căldura corpului sau îl poate stoca sub formă de grăsime. Ambele situații urmează prima lege a termodinamicii, dar au efecte drastic diferite asupra grăsimii corporale.

Există și alte modalități, desigur, de a măsura diferite alimente. Le-ai putea cântări pur și simplu. Deci, 1/2 kilogram de zahăr este același cu 1/2 kilogram de salată. Aceasta este pur și simplu o altă monedă. Ați putea face același „argument al primei legi a termodinamicii” pentru greutate ca și pentru calorii. Dacă mănânci 1/2 de kilograme de alimente, indiferent dacă sunt zahăr sau salată verde, trebuie să câștigi 1/2 kilograme de greutate. La urma urmei, cum poate corpul tău să câștige mai mult în greutate? Greutatea provine din aer? Cum poate câștiga mai puțin în greutate? Greutatea alimentelor dispare pur și simplu? Termodinamica este o lege, nu o sugestie generală. În ambele cazuri (greutate și calorii), confuzia apare din cauza presupunerii că rata metabolică bazală rămâne stabilă în toate condițiile, despre care se știe că este falsă în ultimii, oh, sute de ani. Rata metabolică poate crește sau scădea cu până la 40%.

Totuși, ceea ce este crucial este să vedem dacă corpului îi pasă de calorii. Este caloriile sau greutatea alimentelor care servesc drept monedă comună sau limbajul comun de creștere în greutate? Are corpul un mecanism de numărare a caloriilor? Are corpul senzori pentru detectarea caloriilor? Avem un calorimetru cu bombă internă pentru a măsura caloriile și a schimba comportamentul/metabolismul pe baza caloriilor? Nu, nu și nu.

Corpul tău nu dă frică în privința caloriilor. Caloriile nu sunt o monedă acceptată în corpul nostru. Nu contează caloriile, deci de ce ar trebui? O calorie este o calorie. Și ce dacă? Cui ii pasa? Cu siguranță nu corpul tău. Luați în considerare două alimente cu valoare calorică egală. Pe de o parte, ai un pic de sifon zahăr, iar pe de altă parte este o farfurie cu salată verde. Caloriile sunt identice. O.K. Și ce dacă? Când mănânci aceste două alimente, corpul tău măsoară cumva aceste calorii? Nu.

Efectul metabolic al celor două alimente este complet și complet diferit. Zaharul va stimula insulina. Nu va activa niciunul dintre ceilalți hormoni de sațietate. Nu activează receptorii de întindere din stomac (semnal de sațietate). Nu activează peptida YY, colecistochinina (hormonii de sațietate). O bucată de friptură, pe de altă parte, va face toate aceste lucruri. Prin urmare, vă simțiți plin după ce ați mâncat friptura, dar nu saturați deloc cu sifonul.

Deci, de ce ne prefacem că toate caloriile sunt egale? Nu este nimic egal în ele. Caloriile nu sunt moneda comună a corpului. Parcă ne plimbăm cu o grămadă de scoici în buzunare și încercăm să cumpărăm un hamburger în Philadelphia. Toată lumea vrea dolari și vrem să plătim în scoici. Burgerului nu-i pasă de scoici. Corpului nostru nu îi pasă de calorii.

Luați în considerare următoarea cale metabolică pentru digestia alimentelor.

Sau uitați-vă mai atent la calea metabolică a glucozei. Există căi și mai detaliate pentru proteine ​​și grăsimi.

Întrebarea mea este următoarea: vedeți „Calorii” menționate în vreo parte a acestor căi simplificate? Am petrecut ultima sută de ani detaliind complexitățile metabolismului uman. Și nicăieri în toată această lucrare nu vedeți cuvântul „Calorii”. Corpul tău pur și simplu nu dă două calorii zburătoare despre calorii. Nu este moneda comună. Iată adevărul final. „Calorii” NU este un concept fiziologic, la fel cum „greutatea alimentelor” nu este un concept fiziologic. Ambele sunt unități împrumutate din fizică. Dorind după o precizie matematică, experții în obezitate au o „invidie fizică” severă și încearcă să pună la cale conceptul fiziologic inutil al caloriilor într-o biologie umană care nu o acceptă.

Același lucru se aplică greutății alimentelor sau volumului de alimente. Corpul tău nu cântărește mâncarea care intră și nu-i pasă. Consumul unei kilograme de salată și un kilogram de zahăr produce răspunsuri metabolice complet diferite. Într-un caz, corpul poate arde acea energie, iar în celălalt caz, poate decide să depoziteze acea grăsime. Greutatea nu este moneda comună.

Amintiți-vă că o monedă comună are putere numai dacă ambele părți sunt de acord cu utilizarea acesteia. Pentru a înțelege pierderea în greutate, trebuie să înțelegem de ce „îi pasă” corpul nostru. Răspunsul nu este în mod clar „calorii așa cum se vede clar în graficele detaliate de mai sus. Răspunsul este „hormoni”, predominant, dar nu numai insulina. Hormonii conduc totul în corpul nostru.

Corpul nostru câștigă sau pierde grăsime în conformitate cu instrucțiunile hormonale detaliate din creierul nostru. Creșterea și scăderea insulinei este principalul stimul pentru creșterea în greutate. Deci, alimentele care stimulează insulina sunt de obicei mai îngrășătoare (cookie-uri). Cei care nu (kale) nu îngrășează deloc. Dacă organismului îi pasă de insulină (și de alți hormoni, dar mai ales de insulină), atunci trebuie să folosim moneda comună, să vorbim limbajul comun al corpului. Insulină.

În schimb, folosim „calorii” și nu înțelegem de ce nu putem pierde în greutate. Corpul nostru nu se conformează pentru că habar nu are ce îi spunem. Imaginați-vă că un turist vă cere indicații într-o limbă pe care nu o înțelegeți. Îi spui să meargă la metrou, dar el nu înțelege și se duce în schimb la cafenea. Deci vorbești mai încet și mai tare, dar el încă nu înțelege și se duce la restaurant. Corpul nostru înțelege limbajul „hormonilor” și vorbim „calorii”.

Deoarece este puțin probabil ca corpul nostru să învețe limba „caloriilor”, trebuie să învățăm limba „insulinei”, prin traducerea alimentelor în efect de insulină în loc de calorii. Puteți estima efectul insulinei alimentare pe baza carbohidraților neti (carbohidrați-fibre) + 0,54 proteine. Chiar și atunci, această formulă reprezintă doar aproximativ 50% din efectul cunoscut al insulinei, așa că mai avem multe de învățat. Cea mai puțin insulinogenă dietă este săracă în carbohidrați, bogată în fibre, proteine ​​moderate, bogată în grăsimi naturale. Cu alte cuvinte, un aliment real, dieta LCHF.

Același lucru este valabil și pentru numărarea glucidelor. Corpul tău răspunde cu siguranță la carbohidrați, dar nu îi ia în considerare. Unii carbohidrați vor stimula insulina, iar alții nu. Asta înseamnă că toți carbohidrații nu sunt egali. Glucidele foarte procesate sunt foarte stimulante pentru glucoză și insulină. Glucidele procesate minim au foarte puțin efect de glucoză sau insulină.

Așa că amintiți-vă, moneda comună a corpului nu este caloriile. Dar nici grăsimea, proteina sau carbohidrații din dietă. Nu este fibră. Nu sunt cetone. Singura monedă la care îi pasă cu adevărat organismul este insulina. Dacă doriți să slăbiți, reduceți insulina. Dacă doriți să vă îngrășați, creșteți insulina. Aceasta este moneda comună. Deoarece corpul nostru nu ține decât de insulină, învățăm mai bine efectul insulinei alimentelor.

Mai multe detalii găsiți în cartea mea, Codul obezității sau ascultați podcastul Codul obezității.