Un ingredient din ceaiul verde care ajută la reducerea vârfurilor de zahăr din sânge la șoareci poate duce la noi strategii de dietă pentru oameni, potrivit oamenilor de știință alimentari din Penn State.

consumul

Șoarecii hrăniți cu un antioxidant găsit în ceaiul verde - epigalocatechin-3-galat sau EGCG - și amidonul de porumb au avut o reducere semnificativă a creșterii nivelului zahărului din sânge - glicemia - în comparație cu șoarecii care nu au fost hrăniți cu compusul, potrivit lui Joshua Lambert., profesor asistent de științe alimentare în științe agricole.

Creșterea nivelului de glucoză din sânge este cu aproximativ 50 la sută mai mică decât creșterea nivelului glicemiei la șoarecii care nu au fost hrăniți cu EGCG, a spus Lambert.

Doza de EGCG hrănită la șoareci a fost echivalentă cu aproximativ o ceașcă și jumătate de ceai verde pentru un om.

Lambert, care a lucrat cu Sarah C. Forester, un coleg postdoctoral, și Yeyi Gu, un student absolvent, ambii în știința alimentelor, au spus că EGCG a fost cel mai eficient atunci când compusul a fost alimentat la șoareci simultan cu amidonul de porumb. Pentru oameni, acest lucru poate însemna că ceaiul verde i-ar putea ajuta să controleze creșterea tipică a zahărului din sânge care se produce atunci când mănâncă alimente cu amidon, cum ar fi pâinea și cojile care fac adesea parte din micul dejun tipic.

„Dacă ceea ce mănânci cu ceaiul tău are amidon în el, atunci s-ar putea să vezi acel efect benefic”, a spus Lambert. Deci, de exemplu, dacă aveți ceai verde cu covrig la micul dejun, acesta poate reduce creșterea nivelului de glucoză din sânge pe care l-ați obține în mod normal din alimentele respective.

EGCG nu a avut niciun efect semnificativ asupra vârfurilor zahărului din sânge la șoarecii care au fost hrăniți cu glucoză sau maltoză, potrivit cercetătorilor care au publicat concluziile lor în versiunea online a Molecular Nutrition and Food Research. Lambert a spus că motivul pentru care vârfurile de zahăr din sânge sunt reduse atunci când șoarecii au consumat amidon, dar nu aceste zaharuri, pot fi legate de modul în care organismul transformă amidonul în zahăr.

O enzimă numită alfa-amilază care este produsă atât în ​​gură, cât și de către pancreas, ajută la descompunerea amidonului în maltoză și glucoză. Cercetătorii au indicat că EGCG poate inhiba capacitatea enzimelor de a descompune amidonul, deoarece au descoperit că EGCG a redus activitatea alfa amilazei în pancreas cu 34%.

Dacă mecanismul se menține la oameni, acest lucru poate însemna că persoanele care doresc să limiteze creșterea zahărului din sânge ar trebui să renunțe la adăugarea de zahăr în ceașca lor de ceai verde.

„Asta ar putea însemna că dacă adăugați zahăr în ceaiul dvs. verde, acest lucru ar putea nega efectul pe care îl va avea ceaiul verde asupra limitării creșterii nivelului de glucoză din sânge”, a spus Lambert.

Lambert a adăugat că ceaiul verde și amidonul ar trebui consumate simultan. De exemplu, dacă bei bine o ceașcă de ceai după ce ai mâncat o bucată de pâine prăjită, probabil că nu ar schimba vârful zahărului din sânge.

Pentru studiu, cercetătorii au separat șoarecii în mai multe grupuri pe baza greutății corporale. După o perioadă de post, șoarecii au primit amidon de porumb obișnuit, maltoză sau zaharoză. Un grup de șoareci a primit EGCG împreună cu hrana, în timp ce un grup de control nu a fost hrănit cu compusul.

Cercetătorii au testat apoi nivelul zahărului din sânge al ambelor grupuri.

Lambert a spus că următorul pas al cercetătorilor este să testeze compusul pe oameni.

„Doza eficientă relativ mică de EGCG reprezintă un caz convingător pentru studiile la subiecți umani”, au spus cercetătorii.