Nutriționiștii înlocuiesc cuvântul calorie cu kilocalorie, care este într-adevăr 1/1000 dintr-o kilocalorie. Corpul tău arde mâncarea pentru a produce energie sub formă de căldură. Nutriționiștii măsoară cantitatea de căldură produsă prin metabolizarea alimentelor în unități numite kilocalorii.

caloriile

O kilocalorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad pe un termometru centigrad (Celsius) la nivelul mării.

Oamenii de știință din domeniul nutriției măsoară numărul de calorii din alimente arzând de fapt alimentele într-un calorimetru bombă, care este o cutie cu două camere, una în cealaltă. Cercetătorii cântăresc o probă de alimente, au pus proba pe un vas și au introdus vasul în camera interioară a calorimetrului.

Umple camera interioară cu oxigen și apoi o sigilează, astfel încât oxigenul să nu poată scăpa. Camera exterioară este umplută cu o cantitate măsurată de apă rece, iar oxigenul din prima cameră (în interiorul camerei cu apă) este aprins cu o scânteie electrică. Când mâncarea arde, un observator înregistrează creșterea temperaturii apei din camera exterioară. Dacă temperatura apei crește cu 1 grad pe kilogram, mâncarea are 1 calorie; 2 grade, 2 calorii; și 235 de grade, 235 de calorii - sau un malț de ciocolată de 8 uncii!

Uneori, alimentele care par a fi la fel de scăzute de calorii nu sunt cu adevărat. Trebuie să urmăriți toate unghiurile, acordând atenție grăsimilor pe lângă proteinele și carbohidrații. Iată un exemplu bun: un piept de pui și un hamburger sunt ambele alimente bogate în proteine. Ambele ar trebui să aibă același număr de calorii pe uncie. Dar dacă servești puiul fără piele, acesta conține foarte puțină grăsime, în timp ce hamburgerul este (îmi pare rău pentru asta) plin de el. O porție de 3 uncii de pui fără piele oferă 140 de calorii, în timp ce un burger de 3 uncii produce 230 până la 245 de calorii, în funcție de tăierea cărnii.