O tigaie din fontă este un instrument excelent pentru orice bucătărie, dar curățarea și depozitarea corectă a acestora este primordială.

curățați

Vesela din fontă există de atât de mult timp, încât originea sa este oarecum neclară. Ceea ce știm este că cazanele și fierbătoarele din fontă au fost folosite pentru prima dată pentru gătit în Asia acum mai bine de 1.300 de ani! (Credeți că friteuzele cu aer vor rezista atât de mult?) Și oalele și tigăile din fontă au continuat să fie alegerea numărul unu a bucătăriilor casnici pentru multe generații, până în anii 1960. Atunci au fost introduse ustensile de gătit antiaderente, iar fonta a căzut din favoarea noilor lor veri slabi de teflon.

Cu toate acestea, în ultimul deceniu, cookie-urile casnice de pretutindeni au redescoperit numeroasele beneficii ale vaselor de gătit din fontă: În primul rând, fonta este accesibilă, practic indestructibilă, natural antiaderentă și are o retenție superioară a căldurii chiar și pentru gătit și coacere. În plus, este disponibil într-o gamă largă de dimensiuni și stiluri, inclusiv tigaie, tigaie pentru grătar, vase, tigaie, fierbătoare și cuptoare olandeze. Și, în cele din urmă, multe cookie-uri de casă trec la fontă ca o alternativă sănătoasă la tigăile antiaderente din aluminiu și tradiționale.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor beneficiilor bine stabilite ale fontei, unii oameni sunt încă puțin reticenți să facă schimbarea și iată de ce: Fonta are reputația de a fi dificil de curățat și de corodat rapid, ceea ce nu este complet nefondat . Asta pentru că, dacă nu este întreținut și condimentat corespunzător, fonta va rugini și mâncarea se va lipi. Și pentru a face lucrurile mai complicate, există multă confuzie cu privire la cel mai bun mod de a curăța fonta și dacă ar trebui sau nu să folosiți apă și săpun.

Pentru a elimina orice confuzie, pentru a furniza câteva fapte de bază și poate chiar să vă conving să încercați fonta, am împărțit îngrijirea și întreținerea vaselor din fontă în trei pași simpli: curățare, condimentare și depozitare. Respectați aceste reguli, iar vasele și tigăile din fontă vor rămâne într-o stare nouă pentru generațiile următoare.

Curățare

Cel mai adesea puteți curăța o tigaie din fontă pur și simplu ștergând-o cu un prosop de hârtie uscat sau cu un prosop de bumbac. Dacă tigaia este bine condimentată, bucățile de alimente arse și lipite vor ieși imediat. Dacă rămân bucăți încăpățânate, răzuiește-le cu o spatulă de plastic.

Dacă ștergerea uscată nu curăță tigaia, folosiți un scruber și puțină apă. Acum, mulți oameni strigau îngroziți la gândul de a spăla fonta în apă, mai ales din cauza riscului crescut de ruginire, dar, atunci când se face corect, nu este nimic de îngrijorat.

Așezați tigaia în chiuvetă, adăugați aproximativ ½ inci de apă caldă, apoi presărați o jumătate de cană de sare kosher grosieră. Frecați imediat tigaia cu un spălător din oțel inoxidabil sau un burete obișnuit de bucătărie. Sarea va acționa ca un abraziv pentru a tăia resturile de alimente. Clătiți tigaia curată cu apă, apoi - pentru a preveni ruginirea - puneți tigaia în cuptorul de 350 ° timp de 10 minute până când este complet uscată. (Puteți să-l uscați și pe blatul de gătit.)

Folosind un suport de prindere, scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor, doar cinci minute sau cam așa ceva. Apoi, cât este încă cald, stropiți în tigaie puțin ulei de semințe de in, ulei de soia sau alt ulei vegetal cu aromă neutră. (Nu utilizați ulei de măsline sau grăsime de slănină, care pot deveni ranci.) Îndoiți un prosop de hârtie într-un pătrat mic și folosiți-l pentru a șterge uleiul de suprafața vasului din fontă.

Pentru a preveni arderea degetelor, țineți hârtia pliată cu o clește. Așteptați încă câteva minute, apoi folosiți un al doilea prosop de hârtie pentru a îndepărta uleiul rămas din tigaie.

Dacă descoperiți mici pete de rugină pe tigaie, utilizați tehnica de curățare a sării menționată mai sus pentru a elimina coroziunea ușoară a suprafeței. Cu toate acestea, pentru fonta puternic ruginită, va trebui să fiți puțin mai agresiv: Umpleți tigaia cu apă fierbinte și săpună, apoi frecați-o cu un tampon din lână de oțel sau, mai bine, cu un scrubber din metal. Dacă acest lucru nu funcționează, scoateți tava afară și pulverizați-o cu un curățător de cuptor. Așteptați 10 minute, apoi curățați rugina cu vată de oțel și apă cu săpun. Clătiți bine tigaia în apă curată, uscați-o într-un cuptor sau pe plită, apoi ștergeți-o cu ulei.