Unul dintre cele mai comandate cocktailuri din lume, mojito are capacitatea de a vă transporta la o plajă cu soare, cu o singură înghițitură. Dar de cele mai multe ori, mojito-urile făcute acasă sunt mai puțin decât cele servite în baruri, așa că am cerut unora dintre cei mai buni barmani din Marea Britanie sfaturile lor de top, astfel încât să vă puteți ridica jocul de mojito!

mojito

Istorie rapidă a mojito

În 1833, în cartea El Colera en la Habana a autorului cubanez Ramon de Palma a apărut o băutură formată din rom, zahăr, tei și mentă. Numit „El Draquecito”, adesea asociat cu Sir Francis Drake, este clar să vedem strămoșii mojito în această băutură. De-a lungul timpului, Draque, așa cum a devenit cunoscut, a fost rafinat până a devenit mojito pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi.

Clasicul mojito

Un mojito clasic este făcut cu rom (în mod tradițional alb), zahăr, lime, mentă, gheață și apă sifonată, servit într-un pahar highball. Cheia acestei băuturi este echilibrul: doriți să puteți gusta fiecare element, fiecare funcționând în armonie.

Romul

Romul alb este la ordinea zilei. Julian de Féral din Gorgeous Group din Londra susține un stil spaniol de rom (denumit și stil cubanez), romuri mai ușoare, perfecte pentru amestecarea în cocktailuri precum daiquiri și mojito. Recomandăm Havana Club în recenzia noastră despre rom.

Dacă doriți să adăugați un pic de zing în plus la mojito, Julian vă sugerează să adăugați o lingură cu un număr excesiv de rezistent, cum ar fi Wray și Nephew, pentru a da o coloană vertebrală elementului rom, adăugând în același timp note uscate ierboase care completează menta.

Zaharul

În mod tradițional, un mojito ar fi fost făcut folosind zahăr cristalin, cu toate acestea, nevoia de a dizolva zahărul poate duce la o băutură inconsecventă, nu vă deranjează mizeria crocantă rămasă în fundul paharului. Fără greș, toți barmanii cu care am vorbit atunci când am cercetat acest articol au susținut utilizarea siropului de zahăr pentru un finisaj curat și consistent.

În ceea ce privește tipul de zahăr utilizat, Cocktail Kate de la Furnivals Well din Liverpool împerechează întotdeauna rumurile albe cu un sirop de trestie de zahăr alb, în ​​timp ce Julian optează pentru un zahăr nerafinat sau auriu. Amândoi au fost de acord că ar trebui să stai departe de zaharurile mai grele atunci când folosești un stil ușor de rom, deoarece este probabil să copleșească și să-ți transforme mojito într-o culoare maro tulbure.

Vă sugerăm să faceți un sirop 1: 1 (volume egale de apă și zahăr, amestecate la foc ușor până se dizolvă), deoarece vă simplifică raportul mojito: 1: 1: 2 - var: sirop de zahăr: rom.

Varul

Sucul de lămâie proaspăt presat este la fel de bun ca adăugarea de pene de var și amestecul de noroi. De fapt, este important să nu amestecați excesiv orice fructe citrice sau frunze verzi (deci acest lucru este valabil și pentru mentă), deoarece veți elibera note amare. De asemenea, este mai ușor pentru consistență, așa cum explică Sipheng You de la barul londonez PimpSheui: „Prefer să amestec băutura cu suc de lămâie proaspăt stoarsă, decât cu pene de var de noroi, deoarece permite un control mai mare asupra cantității de suc din băutură și va lăsa mai mult spațiu în pahar pentru celelalte ingrediente. "

Dacă totuși doriți să adăugați câteva pene de var pentru estetică, continuați, strângeți-le în prealabil și gândiți-vă mai mult la o presă blândă decât la o „confuzie” puternică.

Menta

Interesantul despre menta este că cea mai mare parte a gustului său este olfactiv, ceea ce înseamnă că gustul provine de fapt din miros. Nu mă crede? Ține-ți nasul și mănâncă niște ciocolată cu mentă. Veți primi foarte puține note de mentă până când vă eliberați nasul!

Prin urmare, scopul dvs. este să eliberați uleiurile aromatice din mentă pentru a vă aromă băutura. Doriți să evitați amestecul cu mâna grea, care macină menta într-o consistență asemănătoare pesto-ului, deoarece de fapt veți ajunge să eliberați note de clorofilă amară din frunze care sunt neplăcute. De asemenea, doriți să evitați să spargeți menta în bucăți mici, deoarece acestea vă vor bloca paiul. Mai puțin este mai mult - gândiți-vă la o presă blândă (ca și la limes).

Cocktail Kate dezvăluie unul dintre secretele sale pentru utilizarea mentei: "Un truc grozav este să așezi frunzele în palma mâinii și să le dai palme. Acest lucru trezește aromele și îți va oferi băuturii acea aromă instantaneu" zippy "la care visezi și mojito. "

De asemenea, veți agita menta atunci când vă rotiți băutura (consultați secțiunea de mai jos despre construirea băuturii), ceea ce va ajuta aroma/aroma de mentă să prindă și ea viață.

Și nu uitați de gloria încoronată a mojito-ului: încă o crenguță de mentă. Puneți și această crenguță între mâini și poziționați-o chiar lângă paie, astfel încât fiecare înghițitură să fie însoțită de aroma din mentă, care să accentueze gustul.

Apa minerala

Deoarece mojitos sunt serviți pe gheață zdrobită, veți obține diluare pe măsură ce rotiți băutura. Adesea, până în acest moment, există puțin spațiu pentru sifon și aș spune că o stropire nu va face nicio diferență notabilă. De asemenea, va dispărea aproape imediat. Cu toate acestea, dacă aveți spațiu și preferați mojito cu sifon, asigurați-vă că nu include îndulcitori artificiali sau arome și nu adăugați prea mult sau veți îneca romul.

Gheața

Gheața zdrobită este la ordinea zilei. Trebuie să vină direct din congelator sau să fie zdrobit chiar înainte de a face băutura. De asemenea, vrei să cumperi gheață proaspătă. Gheața zdrobită are o suprafață mult mai mare decât cubulată și orice arome persistente pe care gheața le-ar fi putut lua din alimentele din congelatorul dvs. vor fi puternic și nu vor fi plăcute!

Construcția

6-8 frunze de mentă 25ml sirop de zahăr (1: 1) 25ml suc de lămâie 50ml rom

Patește menta și adaugă la fundul paharului. Umpleți cu gheață zdrobită. Adăugați siropul de zahăr, sucul de lămâie și romul. Luați o lingură de bar cu fundul plat și folosiți discul pentru a amesteca amestecul. Adăugați mai multă gheață și amestecați din nou. Căutați o înghețare la exteriorul paharului, astfel încât să știți că amestecul este foarte rece. Capac cu mai multă gheață, astfel încât paharul să fie plin și gheața să strălucească deasupra. Adăugați sifon dacă doriți/dacă este loc în acest moment. Luați crenguta de mentă și bateți-o între mâini pentru a elibera uleiurile, apoi așezați-o lângă paie în pahar.

Urmăriți videoclipul nostru pentru instrucțiuni pas cu pas despre cum să creați un mojito.

Răsuciri pe mojito clasic

Amare: JJ Goodman de la London Cocktail Clubs recomandă adăugarea de amare Angostura la vârful băuturii. De ce? „A) pentru aromă și b) pentru că îmi place modul în care se infuzează ușor cu lichidul de jos din băutură”, explică el.

Boabe: Cocktail Kate este un fan al adăugării câtorva fructe de pădure în pahar înainte de mentă (veți dori să le amestecați înainte de a adăuga mentă). Zmeura, murele și căpșunile funcționează bine și puteți înlocui, de asemenea, jumătate din siropul de zahăr cu o lichior de fructe în aceste cazuri pentru a amplifica și mai mult aromele fructate.

Floarea de bătrân: Înlocuiți siropul de zahăr cu cordial de flori de bătrân pentru un mojito mai ușor și mai parfumat.

Mai multe rețete de mojito

Cum îți faci mojito? Ne-ar plăcea să vă auzim trucurile și tehnicile ...