Cartofii pot părea genul de bază pe tot parcursul anului care nu are un anumit anotimp, dar când vine primăvara, este cu siguranță o nouă perioadă de cartofi. Aflate cu jetoane și piure greu, aceste mici frumuseți aduc la masă o mare varietate de feluri de mâncare noi. Cartofii primesc un rezultat negativ în ceea ce privește sănătatea și sunt adesea primii care merg la dietă, dar cartofii noi au în mod natural un conținut scăzut de grăsimi și surprinzător de bogat în vitamina C, așa că nu-i anulați.

cartofi

Cartofii noi, timpurii sau bebeluși sunt exact aceiași - același soi cu cartofii obișnuiți, dar nu sunt pe deplin crescuți. Prin urmare, sezonul începe în aprilie și durează până în vară până când încep să crească. Deoarece zahărul din cartofii noi nu s-a transformat încă în amidon, acestea sunt puțin mai dulci decât omologii lor complet crescuți.

Cartofii noi vin în multe soiuri diferite; Anya, Charlotte, Welsh Pembrokeshire Early și Scottish Ayrshire, dar poate cel mai faimos și mai iubit este Jersey Royal. Aroma unică provine din solul bogat și fertil de pe insula Jersey. La fel ca plăcintele de porc Champagne, Parmigiano-Reggiano și Melton Mowbray, Jersey Royals au statutul de DOP.

Atunci când cumpără cartofi noi, aceștia vin adesea acoperiți de sol - deși poate fi o perspectivă care necesită mult timp, cartofii nespălați durează mai mult, deoarece solul îi protejează de vânătăi.