Vă rugăm să ne anunțați un moment convenabil pentru a vă apela

hobby

(* Toate intervalele orare sunt disponibile în zona CDT.)

Vă mulțumim că ați ales acest serviciu. Experții noștri vă vor apela la ora preferată.

A apărut o eroare la trimiterea solicitării dvs. Vă rugăm să încercați din nou.

FERMELE DE LOVITURI
GĂINI
TINER
  • Acasă
  • Ferma și grădina
  • Culturi și grădinărit
  • Cum să gătești cu ciuperci galben

Aceste ciuperci cărnoase cu aromă ușoară de fructe au cel mai bun gust când sunt gătite în stil simplu de fermă.

Când navigați pe piața fermierilor, ciupercile galbenele întotdeauna justifică un al doilea aspect. Aceste ciuperci sălbatice prosperă în pădurile din jurul SUA și, cu culoarea lor galben-auriu profund și marginile delicate, ar putea fi aproape confundate cu o floare. La o inspecție mai atentă, adevărata lor identitate de ciuperci este dezvăluită, conducând la întrebarea „Cum le gătesc?”

Textura, aroma și culoarea ciupercii de ciuperci oferă ocazia unor creații culinare plăcute. Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când le selectați și le pregătiți. Aceste sfaturi vă vor ajuta să navigați în cumpărare și să abordați sarcina de a găti aceste ciuperci delicioase odată ce ați revenit în bucătărie.

Rețetele delicioase încep cu cele mai proaspete ingrediente. Chanterelles pot fi găsite pe tot parcursul anului, dar sezonul lor de vârf este toamna. Aroma lor este adesea descrisă ca piersică sau caisă, deci alegeți-le pe cele care sunt cele mai parfumate. Culoarea ar trebui să fie aurie, de asemenea ca o caisă. Inspectați ciupercile și săriți-le pe cele care prezintă patch-uri slab sau întunecate sau care prezintă semne de putrezire.

Curățați înainte de a găti

Chanterelles au crăpături strânse care se țin de murdărie, așa că aveți grijă deosebită când le curățați. O perie și apă pot fi utile pentru spălare, dar le puteți și tăia înainte de a le șterge cu o cârpă umedă pentru a ajunge la resturile prinse. Ca regulă generală, folosiți cât mai puțină apă posibil și evitați să înmuiați ciupercile. Chanterelles acționează ca bureții atunci când sunt expuși la umezeală. Acest lucru face ca ciuperca să absoarbă excesul de apă și să devină slabă. Îndepărtați-le pentru a îndepărta excesul de apă după curățare.

Pregătiri de bază

Atât capacul, cât și tulpina galbenelor sunt comestibile, iar cel mai simplu mod de a le prepara este sotat sau copt. Când sunt gătite în aceste moduri, acestea pot fi combinate cu elemente de bază, cum ar fi usturoiul și untul tocat, pentru a face o garnitură simplă pentru carne la grătar, carne de pasăre prăjită sau pește.

Pentru a călește galbenele, tocați aproximativ o jumătate de kilogram în bucăți de mușcătură. Încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie mare și gătiți ciupercile până devin fragede, aproximativ 10 minute. Pentru ciupercile mai clare, puteți continua să gătiți până când vedeți că marginile încep să se clatească și să se usuce. Pentru prepararea la cuptor, 1 kilogram de galbenele pot fi tocate și combinate cu ceapă tocată și aproximativ 1/2 cană de lichid, cum ar fi bulionul de pui. Coaceți într-un vas acoperit timp de 15 până la 20 de minute la 350 de grade F. Dacă suprasaturați ciupercile în timpul curățării, este posibil să fie necesară creșterea timpului de gătit pentru a ajuta la evaporarea umezelii.

Crearea asocierii perfecte

Dacă doriți să fiți mai creativi cu chanterelles, țineți cont de aroma lor delicată. În timp ce au o textură cărnoasă, aproape masticabilă, aroma lor este ușor fructată. Deși rareori copleșesc un fel de mâncare, ele pot fi ușor copleșite de alte ingrediente. Cheia este să găsești modalități simple de a le pregăti care le sporesc aroma, în loc să o ascunzi.

Crema sau jumătate și jumătate se amestecă bine cu aromele delicate ale ciupercilor sotate și pot fi folosite pentru a crea sosuri bogate pentru paste sau orez. Chanterelele tocate se împerechează bine cu ouă, făcându-le un plus delicios la quiches și omlete. Aroma lor de pământ, fructată, este, de asemenea, completată atunci când este combinată cu alte ciuperci sălbatice și pot fi adăugate la preparatele de legume prăjite ușor aromate. Notele pământești ale ciupercilor le fac potrivite pentru ierburi precum salvie, rozmarin și cimbru, dar nu folosiți prea mult pentru a evita copleșirea aromei subtile. Fructul face, de asemenea, galbenele potrivite pentru brânza de capră cremoasă. Pentru o garnitură delicioasă de toamnă, luați în considerare prăjirea legumelor și a cornelelor cu cimbru și cu punct de brânză de capră înainte de servire.