Ceea ce am crezut că va fi o săptămână de mese cu oase goale s-a transformat în 7 zile de creativitate torențială și 3 kilograme în plus pe scară.

puțin

Să începem chiar de la început.

Îmi place să fiu scrappy și îmi place să trăiesc ieftin. Mănâncând o săptămână întreagă din ceea ce aș fi putut petrece cu ușurință la o singură masă afară (pe vremuri, știi, când încă ieșeam) - acum asta era o idee pe care aș putea să o am în urmă. Pentru inspirație, Julia mi-a arătat videoclipuri în care oamenii cheltuiau doar 10 USD pe săptămână, ceea ce ar putea fi realizabil atunci când aveți acces un galon întreg de lapte pentru 0,98 dolari la Walmart - dar asta e visul unui vânător de chilipiruri în comparație cu ulcele mele de 4,89 dolari de galoane din New York. Adăugați la amestecul de comportamente febrile de cumpărături în timpul COVID-19, vânzările săptămânale și reducerile pe care le obișnuiam să le văd pur și simplu dispărute de pe fiecare culoar. Niciunul să nu renunțe odată provocat, am scanat rafturile, mi-am urmărit intestinele, am făcut niște matematici mentale incomplete și am sperat la cele mai bune.

Vrei să vezi chitanțele?

Am ieșit din experiența de cumpărături doar ușor traumatizat. Cea mai scumpă achiziție a mea a fost o duzină de ouă, care s-au ridicat la 4,39 dolari - acestea au fost cele mai ieftine absolut pe care le-am putut găsi în acel moment, datorită creșterilor recente ale prețurilor. Fără vânzări la vedere, chiar și fructele au devenit un lux. Am cumpărat un singur măr: 54 ¢. M-am stropit pe o pungă de naut pentru că sunt cele mai bune leguminoase din joc (2,19 dolari) și un borcan cu unt de arahide pentru că nu aș fi cine sunt azi fără unt de arahide (3,49 dolari). Cea mai bună ofertă? Două 32 de oz. pungi de fulgi de ovăz instant la 1,99 dolari fiecare. Acestea au fost foarte utile în mai multe rețete și au fost foarte satisfăcătoare atât în ​​aplicații sărate, cât și în aplicații dulci. Una peste alta, am cumpărat nouăsprezece ingrediente diferite pentru un total mare de bărbierit cu o rasă uimitoare de 34,94 USD.

Am făcut câteva excepții.

Am încercat să mă pregătesc pentru succes cu o singură lacună: capse de cămară pe care le aveam deja la îndemână, care ar fi utilizate în cantități suficient de mici, nu au fost incluse în buget. Acestea includ uleiuri și unt, sare, zahăr, condimente, ierburi care cresceau pe pervazul meu și condimente precum maiaua și sosul fierbinte. Deoarece bugetul meu exclude aceste capse, mi-am limitat utilizarea la 2 linguri din aceste ingrediente per rețetă. Acest lucru m-a pus din greșeală într-o dietă relativ scăzută în grăsimi, cu conținut scăzut de zahăr. Slavă Domnului că am avut previziunea de a cumpăra acel borcan cu unt de arahide, pentru că o viață fără grăsime nu este deloc o viață. (Puteți paria că dolarul de jos am terminat întregul borcan cu unt de arahide până la sfârșitul săptămânii.)

. Și apoi am început să gătesc.

luni

Am decis să încep săptămâna cât mai tradițională - mi-am închipuit că am mult timp să mă simt funky cu ingredientele pe măsură ce zilele purtate.

marţi

miercuri

joi

vineri

sâmbătă

Sfârșitul de săptămână a trecut și nivelurile mele de anxietate au crescut. Am avut atât de multe lucruri pe care am vrut să le fac în continuare, iar FOMO: Cooking Edition se instalase.

Ziua a început destul de mizerabil. Am încercat să fac lapte de orez cu orez fiert. Mare greșeală. Am ajuns să beau un pahar înalt din ceea ce avea gust de congee cret, extrem de diluat - hotărât nu delicios. Cu blenderul deja îmbogățit, am decis să amestec o altă rundă de pastă de orez pentru a coace în biscuiți mai târziu. Am mâncat câteva resturi de chipsuri de tortilla pentru a-mi îmblânzi dezamăgirea.

duminică

Am încheiat săptămâna cu câteva mâncăruri valoroase pentru a întinde $$$.

Fii flexibil.

S-ar putea să aveți o idee despre ce doriți să cumpărați pentru săptămână, dar nu veți cunoaște prețurile reale până când nu intrați în magazin. Găsiți ingrediente similare care au un preț mai rezonabil sau sunt la vânzare în acea săptămână sau schimbați direcțiile și fiți deschiși la ceea ce gândește pentru dvs. Universul alimentar local. Dacă pâinea este epuizată, dați șanțului de turtele acelea de porumb săptămâna aceasta. Dacă roșiile proaspete se dovedesc a fi de 4 USD/lb, conservele sunt calea de urmat. Acest lucru este valabil mai ales dacă nu sunt în sezon - roșiile conservate sunt adesea mai aromate pentru început.

A face cumparaturi prin apropiere.

Dacă aveți o mână de magazine în apropiere, ar merita să verificați stocul și să faceți câteva verificări de preț. Cumpărăturile alimentare sunt o distracție personală, așa că acest lucru mi s-a părut mai mult o activitate distractivă decât o corvoadă pentru mine. Dacă magazinele dvs. sunt super ambalate și ocupate chiar acum și pur și simplu nu este fezabil să vizitați mai multe locații, rămâneți la magazinul dvs. preferat și luați totul dintr-un singur loc.

Ajungeți la ingrediente cu „valoare de bază”.

Acestea sunt ingrediente care tind să nu se schimbe în mod sălbatic de la prețurile lor umile. Legumele rădăcinoase, tuberculii, leguminoasele, orezul, fulgi de ovăz, untul de arahide, ouăle și bananele sunt printre preferatele mele. Prețurile unitare tind să scadă odată cu creșterea dimensiunii ambalajului, așa că mergeți cu pungi mai mari de cartofi, morcovi, mere, cereale și leguminoase când vă puteți permite - majoritatea acestor ingrediente se păstrează bine.

Reinventează resturile.

Am o teorie conform căreia orice mâncare care se gătește de două ori va avea întotdeauna un gust mai bun decât un singur tratament termic. Deci, într-adevăr, resturile sunt culmea bucătăriei de casă pentru mine. Îmi place să-mi gătesc toate boabele și leguminoasele în loturi mari și să le fac ceva puțin diferit în fiecare zi. Aromați fiecare iterație cu combinații distincte de condimente și aplicați căldura într-o varietate de moduri. Pentru a dezvolta aroma pe perioade lungi de timp, coacerea lungă, prăjirea lentă și tocanele la foc mic funcționează cel mai bine. Pentru a obține rezultate crocante-crocante, mergeți cu cartofi prăjiți sau searsuri și sote puțin adânci. Comutați-l!

Utilizați ingrediente în moduri neobișnuite.

Am început săptămâna gândindu-mă că voi cumpăra o pungă de făină și voi face niște pâine pentru mine. Asta nu trebuia să fie. Coridorul cu făină era ca un oraș fantomă, trasee de masacru pulbere zăboveau și bântuiau pe rafturi. Așa că m-am hotărât să iau două pungi de ovăz, pentru că erau ieftine și, pe tot parcursul săptămânii, mi-am întărit ovăzul pentru a face făină de ovăz. Iată, făina de ovăz este destul de sănătoasă și foarte versatilă. Ai orez? Transformă-l în biscuiți! Ai cartofi? Fierbeți-le, amestecați-le, lipiți-le într-o tocană! Și apoi faceți niște gnocchi și delicioase paste inspirate de paratha-arepa cu ele.

Păstrați-l picant.

Condimentele sunt eroii necunoscuți ai gătitului. Aveți întotdeauna elementele de bază la îndemână, dar și ramificați-vă și luați câteva care sunt noi și ciudate pentru dvs. când veți merge la cumpărături data viitoare. Dacă vă angajați într-un borcan întreg cu un singur condiment vă îngrijorează, căutați un amestec de condimente - amestecurile de condimente ambalate tind să fie mai rotunjite și mai echilibrate în aromă și să se joace mai ușor cu orice fel de mâncare alegeți să le folosiți. Aruncați o linguriță în supe, tocănițe și cartofi prăjiți pentru a experimenta noul condiment și gustați în timp ce vedeți dacă vă place. Pariul meu este pe coriandru măcinat și semințe de chimen prăjite care depășesc popularitatea piperului negru într-o zi în curând.

Iată ce contează cu adevărat.

Acest proiect mi-a amintit de ce îmi place să gătesc: este forma supremă de joc și poți mânca totul la sfârșitul zilei, indiferent dacă ajungi cu greșeli mizerabile, accidente fericite sau capodopere surprinzătoare. Viața este prea scurtă pentru a fi cheltuită respectând regulile unui T. Ați copt vreodată quinoa gătită într-o pâine de banane? AR TREBUI SĂ ÎNCERCI. Îndrăznesc să depășești limitele rețetelor convenționale și să te distrezi experimentând cele mai ciudate combinații din bucătărie. Nu vă speriați - EXCITAȚI-VĂ. Nu uitați să-mi scrieți o scrisoare de dragoste când câștigați premiul James Beard.