Arde congelatorul arde.

Ai luat cea mai bună halbă la magazin. Poate chiar ți-ai făcut propria înghețată. Ați probat puțin (sau poate multe) înainte de a-l închide în congelator. Dar când pofta de înghețată lovește din nou, ce veți găsi în recipient?

arderea

Acest topping de înghețată crocant, cu aromă de cacao, s-ar putea să nu fie din punct de vedere tehnic magic, dar este uimitor de ușor.

A sosit iarna, sub formă de ars la congelator. A spulberat ceea ce a fost odată încântător la înghețată. Gheață de ciocolată. Ghețarii de vanilie. Viscole de unt pecan. Simțim durerea ta.

În afară de a mânca întreaga cutie într-o singură ședință, iată cum să vă păstrați înghețata preferată.

Freezer Burn: Cel mai rău coșmar al înghețatei

De ce se produce arderea congelatorului? Atunci când alimentele sunt expuse la aer într-un congelator (ca într-un recipient care nu este etanș), temperatura rece reacționează cu oxigenul, care deshidratează alimentele la suprafață.

Am făcut check-in la Cary Frye, de la Asociația Internațională a Produselor Lăptare, care este specializată în înghețată (um, job de vis?). A rupt lucrurile pentru noi. "Dacă înghețata este lăsată afară și înghețată, veți obține cristale mai mari, care se vor simți grosiere, înghețate și chiar mai reci pe limbă", spune Frye, "Al doilea defect de calitate al înghețatei este evaporarea .de apă la nivelul suprafeței înghețatei și care formează cristale de gheață suplimentare pe care le puteți vedea. "

Când înghețata este înghețată comercial, obiectivul unui producător este să înghețe înghețata cu cristale de gheață mici și uniforme. Pe măsură ce înghețata se dezgheță și se reîngheță, aceste cristale de gheață pot deveni mai mari și mai puțin uniforme - acesta este petele de gheață pe care le vedeți în unele locuri. Deși arderea congelatorului nu va face rău, cu siguranță nu este distractiv să mănânci, deoarece oricine încearcă să arde înghețată va încerca să-ți spună în timp ce toacă particule de gheață.

Obțineți această rețetă

Inghetata cu ciocolata malta

Nu lăsați congelatorul să ardă la o înghețată bună

Pentru a vă menține înghețata fără arsuri, doriți să minimizați expunerea la oxigen. Cum? Nu am vrut să împărțim prea mult firele de păr, dar este treaba lui Frye să împărțim firele de păr și să recomandăm cele mai bune modalități de a păstra înghețata. Fostul tehnolog alimentar și actualul expert în înghețată ne-a oferit propriile hacks pentru protejarea înghețatei.

Frye așează o bucată de folie de plastic direct deasupra înghețatei înainte de a înlocui capacul. Reducând la minimum suprafețele permeabile, faceți mai puține locuri pentru înghețată să fie expusă aerului. Acest lucru nu vă va face înghețata de neînvins, dar este suficient să o păstrați proaspătă puțin mai mult.

Amplasarea înghețatei în congelator poate produce sau sparge înghețată. Congelatorul, la fel ca un cuptor, are un control al temperaturii, dar unele pete sunt mai calde decât altele. Menținerea temperaturii stabile previne fluctuațiile în înghețată care construiesc bulgări mai mari de gheață. Deși recipientele de sticlă se potrivesc aproape prea perfect, nu țineți înghețate în ușă. Ușa întâmpină cele mai multe fluctuații de temperatură de la deschidere și închidere. Locul nostru preferat de depozitat? Adânc în spate, unde există mai puțină expunere la aerul exterior.