selectați

Apariția toamnei aduce pofte pentru cele mai bune deserturi de toamnă: crocante de mere calde, plăcintă cu cartofi dulci și pere brăzdate de vin. Aducerea dulceaței naturale în fructele de toamnă este o modalitate excelentă de a economisi calorii și de a reduce zahărul adăugat fără a sacrifica aroma, iar dacă nu ați încercat deja gutui, acesta va fi un plus uimitor la repertoriul de deserturi.

Gutuia este un fruct de toamnă care nu va câștiga niciun concurs de frumusețe. Arată ca o încrucișare între un măr și o pară, dar este adesea cocoloasă și de formă neregulată, uneori marcată cu pete maronii. Este mult prea amar pentru a mânca crud, iar carnea este dură și greu de manevrat. Nu contează, totuși; odată gătit, gutui devine fraged și parfumat și face un adaos bogat în fibre, cu conținut scăzut de calorii la gemuri, plăcinte și compoturi.

Alegeți fructe netede

Gutuile nu sunt de obicei disponibile la magazinul dvs. local, dar indiferent dacă faceți cumpărături la o piață a fermierilor sau pur și simplu ridicați copacul, alegeți fructe ferme, cu suprafețe netede și uniforme. Evitați gutuiul care este fuzzy, ceea ce înseamnă că este subconjurat sau care are pete moi moi, ceea ce înseamnă că este parțial putred. Pentru majoritatea preparatelor, îți vei curăța gutuiul, așa că câteva semne maro nu sunt mare lucru, dar încearcă să găsești fructe fără vânătăi mari sau scobituri.

Coajați și preparați

Curățați gutuiul cu un cojitor de legume sau cuțitul ascuțit. Carnea este fibroasă și dură și poate bloca lamele, așa că ai grijă la degete! Miezul conține o grămadă de semințe și va trebui să o eliminați; cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați o secțiune din fructe pe lungime și apoi să continuați tăierea secțiunilor mai mici până când rămâneți cu miezul, pe care îl puteți arunca sau folosi pentru a fierbe cu gemuri de casă și jeleuri pentru a adăuga pectină și ajută la îngroșarea lor.

Gătește și bucură-te

Există o mulțime de moduri diferite de a vă bucura de gutui, dar toate implică încălzirea suficientă a fructelor, astfel încât să se înmoaie, să se îndulcească, să devină roz și să elibereze propriul sirop gros. Unul dintre cele mai sănătoase preparate este braconajul, care implică fierberea fructelor timp de o oră sau mai mult cu niște zahăr sau miere și condimente suplimentare opționale, cum ar fi ghimbirul proaspăt sau o bob de vanilie.

Nu te mai îngrijește soba atât de mult? Aruncați gutuiul tăiat felii în aragazul lent cu o cantitate mică de zahăr, unt, scorțișoară, o fasole de vanilie despărțită, apă și câteva stafide sau afine uscate pentru un compot aromat care este perfect pentru a acoperi iaurtul grecesc sau fulgi de ovăz pentru a face gustul micului dejun ca desertul.