Încercați aceste patru eșantioane de rețete din cartea The Happiness Diet, un ghid pentru mese care nu numai contracarează depresia, ci vizează și claritatea mentală, energia și somnul de calitate.

De Garry Messick.

Jurnalista Rachel Kelly suferise de ani de zile de anxietate și depresie. Ea a găsit medicamente utile, dar a realizat că a provocat efecte secundare, precum creșterea în greutate. În cele din urmă, medicul lui Kelly a prezentat-o ​​legătura dintre dispoziție și mâncare, precum și unele dintre dovezile științifice care susțin acest concept.

Kelly a descoperit curând că schimbarea dietei a făcut o diferență semnificativă în modul în care se simțea și chiar prietenii și familia au remarcat că arăta mai fericită. Intrigată, jurnalista a dorit să exploreze mai profund profunzimea legăturii dintre dispoziție și mâncare, așa că s-a întâlnit cu nutriționista Alice Mackintosh. Cei doi au format un parteneriat care a condus la cartea lor, Dieta fericirii.

Kelly spune că cartea ei „nu este menită să înlocuiască medicamentele sau alte strategii”, dar consideră că antidepresivele și alte medicamente care modifică starea de spirit sunt cele mai bune pentru utilizarea pe termen scurt. Dieta Fericirii este concepută ca un ghid pentru mesele care nu numai contracarează depresia, ci și alimentele care pot avea multe alte beneficii legate de dispoziție. În consecință, cartea este împărțită în grupuri de rețete, fiecare vizând subiecte specifice, precum claritatea mentală, energia și promovarea unui somn de calitate.

În următoarele trei pagini sunt trei exemple de rețete din dieta fericirii. Aceste mese vă pot ajuta în bucătărie, după cum spune Kelly, „un loc de creativitate și aventură”.

Pentru un mic dejun care promovează odihna la sfârșitul zilei:

Peste noapte Bircher Muesli

fericirii

  • 3 linguri de ovăz laminat
  • 4 linguri iaurt natural
  • 1 lingură semințe de chia
  • Mână de migdale, tocate
  • Un vârf de scorțișoară măcinată
  • ¼ cană cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, mai mult dacă este necesar (sau alternative fără lactate, cum ar fi lapte de migdale sau de ovăz neîndulcit)
  • O mână de fructe de padure proaspete la alegere
  • 1 lingură semințe de dovleac (opțional)
  • 1 lingură fructe de padure goji (opțional)

Se amestecă împreună ovăzul, iaurtul, semințele de chia, migdalele, scorțișoara și laptele de lapte sau laptele de migdale. Lăsați amestecul la frigider într-un borcan sau cadă acoperit timp de 4 ore sau peste noapte. Ar trebui să formeze o consistență groasă, cremoasă. Adăugați mai mult lapte dacă îl preferați puțin mai subțire.

Când sunteți gata să mâncați, adăugați boabele proaspete și semințele de dovleac. De asemenea, puteți presăra unele fructe de goji dacă doriți o culoare și o dulceață suplimentare.

Pentru a promova calmul:

Guacamole cu bijuterii și ardei prăjiți pe pâine de secară

Serveste 1, cu resturi

Șanse de furtună, maximă 51 ° F.

  • 2 ardei grași roșii, galbeni sau portocalii, însămânțați și tăiați felii
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Mână mică de pătrunjel cu frunze plate, tocat
  • 1 avocado copt mare
  • ½ cățel de usturoi, zdrobit
  • Strângeți suc de lămâie
  • Mână de semințe de rodie
  • 2 felii de pâine de secară prăjită, cu semințe adăugate, dacă este posibil

Așezați ardeii pe o foaie de copt și stropiți cu uleiul de măsline și puțin pătrunjel tocat. Coaceți 20 de minute, întorcându-le la jumătate. Ne plac ușor carbonizate la exterior.

Scoateți carnea de avocado și amestecați-o împreună cu usturoiul și o picătură de ulei de măsline. O preferăm puțin aglomerată, dar dacă doriți o consistență lină, distrugeți-vă după conținutul inimii.

Adăugați o stoarcere de lămâie (nu prea mult) și amestecați semințele de rodie.

Odată ce ardeii sunt fierți, sunteți gata să serviți. Stropiți ulei de măsline sau de cânepă peste pâinea prăjită fierbinte, apoi întindeți-l pe guacamol. Așezați ardeii prăjiți deasupra și adăugați un strop de pătrunjel. Guacamolul poate fi păstrat în frigider, dar poate deveni puțin maroniu pe măsură ce avocado se oxidează, deci este mai bine consumat în aceeași zi.

Pentru combaterea blues-ului:

Supă de ciuperci și muștar

  • 10 ciuperci porcini uscate
  • 1 kilogram de ciuperci mixte (stridie, shiitake, nasture), tocate grosier
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapa rosie, feliata
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 3 pastarnaci, spalati si tocati
  • ¼ ceașcă de vin alb
  • 3 cani de legume sau pui de pui
  • 3 uncii de pătrunjel proaspăt
  • 1 lingură de muștar preparat
  • 1 ½ linguri brânză mascarpone

Se toarnă ¾ cană de apă clocotită peste ciupercile porcini într-un castron, se acoperă și se lasă să se înmoaie timp de 20 de minute.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare și adăugați ceapa roșie. Gatiti-l la foc mediu timp de 3-4 minute, apoi amestecati usturoiul si pastarnacul.

Când ceapa s-a înmuiat, adăugați ciupercile proaspete și fierbeți încă un minut, apoi turnați vinul alb.

Scurgeți lichidul din ciupercile porcini într-un alt castron, apoi adăugați-le în tigaie. Cerneti lichidul de cateva ori pentru a indeparta orice granulatie inainte de a o turna in tigaie impreuna cu bulionul.

Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 20-30 de minute, sau până când toate ingredientele sunt moi.

Scoateți tigaia de pe foc și adăugați pătrunjelul și muștarul, apoi amestecați supa până la consistența preferată folosind un blender de imersie. Nu amestecați-l prea mult timp sau veți pierde textura ciupercilor.

Se amestecă mascarpone (uneori adaug și muștar în plus) înainte de servire sau se toarnă deasupra cu un strop de pătrunjel după ce ați preparat supa în boluri.

Dacă aveți întrebări cu privire la conținutul științific al acestui articol, vă rugăm să apelați un Extinderea vieții® Wellness Specialist la 1-866-864-3027.

Pentru a comanda dieta fericirii, sunați la 1-800-544-4440

Retipărit cu permisiunea ATRIA BOOKS, o divizie a Simon & Schuster, Inc.