Această mâncare cea mai britanică necesită ceva mai mult decât unt bun? Există vreodată vreo scuză pentru a o transforma într-o pizza? Cum să mănânci înseamnă a pune fierbătorul și lumea la drepturi

guardian

Există vreo mâncare care să evoce mai bine un anumit tip de demisie elegantă, de vârstă mijlocie, decât crumpeta? Este întruchiparea comestibilă a după-amiezilor ploioase de la jumătatea săptămânii, care se scoteau în interior, în fotolii bine uzate, încălzirea centrală pornind până la nucleare, peste cupe interminabile de ceai și Countdown. Este genul de scenă pe care Alan Bennett ar obține un monolog câștigător Bafta (titlul de lucru, A Crumpet Down the Back of the Sideboard) și una care, pe măsură ce vara se transformă în toamnă și se apropie nopțile, are un apel incontestabil.

Pe fondul furiei furioase din Marea Britanie 2.0 (sau 3.0, este dificil să ții pasul), cine nu visează ocazional să tragă perdelele, să transforme telefoanele în tăcere și să se piardă într-un teanc de crăpături fierbinți cu unt? Este cea mai bună îngrijire de sine pe bază de carbohidrați.

Asta ar putea explica de ce, cu toate că este nuanțată de nostalgie, crumpeta și-a menținut popularitatea reziduală. Doar Warburtons produce 1,5 milioane pe săptămână și orice lucru care unește minți atât de mari, dispersate geografic precum Lena Dunham și Maxine Peake, trebuie să fie un lucru bun. Un lucru care - cu secole mai târziu de la originile sale galeze și de drojdia victoriană și revizia bicarbului - are cu siguranță un viitor.

Dar numai dacă crăpătura este prezentată în starea sa optimă, unde intervine Cum să mănânci. Dacă crumpeta este regina gustărilor din mijlocul după-amiezii, cum o încoronezi?

O scurtă precizare ...

Desigur, HTE vorbește despre crăpături proaspăt prăjite (de casă sau cumpărate în magazin). S-ar putea să fie oameni care să le mănânce reci într-o anumită formă, dar au nevoie de ajutor, nu de încurajare.

Numărul de crăpături pe porție depinde foarte mult de cât de umplute sunt toppingurile tale. Dacă pur și simplu aplicarea unei tartine, două crăpături este o porție sensibilă, lăsându-vă opțiunea de a arunca mai târziu o treime în prăjitor de pâine.

Cu toate acestea, mai mult de trei crăpături și legea diminuării returnărilor începe. În acel moment, mâncați mai puțin decât căutați un confort care nu va veni niciodată. Crumpetele sunt o scurtă înfățișare în fața groaznicii, căscării îngrozitoare a existenței - dar mâncarea 12 nu va umple acel gol. De fapt, urmările auto-ură nu vor face decât să înrăutățească lucrurile.

Când

Un pic prea greu la micul dejun, puțin nesubstanțial pentru ceai - crumpetele sunt o afacere de la 10am la 6pm. Un brunch, un prânz sau (acea expresie groaznică) o masă ușoară, care, în funcție de modul în care sunt acoperite, poate fi orice, de la o gustare la o farfurie substanțială, dar care, din cauza lipsei sale de complexitate, nu atinge deloc masa principală a zilei. În acest fel, greutățile sunt similare cu consumul de fasole pe pâine prăjită într-o seară umedă de miercuri. Fasolea pe pâine prăjită poate părea, în simplitatea sa, exact ceea ce vrei să mănânci. Dar când te așezi în cele din urmă la 20:00, după câteva guri, pare inevitabil că lipsește. Un pic unidimensional. Spuneți că toaleta crumpetei este mai sofisticată? Ei bine, așa cum va veni HTE, acesta este plin de pericole.

Garnituri: spread-uri

Condimentele multicomponente care urmăresc să transforme o crumpetă într-o masă sunt o bestie diferită - vezi mai jos -, dar, în mod rezonabil (ciudat nici măcar nu începe să acopere pe nimeni care ar pune pesto pe o crumpetă), cele mai dulci și sărate produse de cremă funcționează.

Din motive, cele mai multe tartine dulci și sărate funcționează pe o crapă. Fotografie: Paul Michael Hughes/Getty Images

Cel mai bun este untul sărat, crumpetele cu unt fiind, probabil, zenitul experienței crumpetului. Felicity Cloake de la The Guardian îl prinde până când crăpăturile ei „se scurg”. Elizabeth David a găsit crăpături necomestibile, cu excepția cazului în care a fost „îmbibată”. Lena Dunham crede că greutățile sunt: ​​„Practic un vehicul pentru unt”. HTE nu ar merge atât de departe, dar, în esență, dacă mâncați crăpături cu unt și untul nu vă driblează pe bărbie sau nu vă coagulează în dealuri grase de pe placa dvs. rece, atunci faceți greșit. Un singur lucru ar putea fi mai rău - utilizarea margarinei.

După ungere, este binevenită o aplicare subțire a majorității gemurilor, cașului și tartinelor (mai puțin, nu doriți să copleșiți în totalitate aromele prăjite, drojdii ale crumpetei), dar cu câteva excepții evidente.

Marmite este o vilă. Mierea este o urâciune florală dominatoare care strică orice atinge. Spreadurile mai groase sunt, de asemenea, o problemă, mai ales dacă le bateți cu o mistrie metaforică. De exemplu, atunci când sunt adăugați la ceea ce este produsul copt în mod fundamental spongios, untul de ciocolată, untul de arahide sau brânzeturile untabile creează o masă critică de lipsă de formă, înfundată, care, pe măsură ce vă luptați să mestecați această vată blandă, va provoca crumpeta - pe care o aveți acum mesteca de prea mult timp - să se dezintegreze în firimituri ne edificatoare. Marginile crocante ale crumpetei se pierd în amestec. Această gustare devine o pulpă nepunctată de carbohidrați, grăsimi și zahăr.

Toppings: dincolo de spread-uri

La fel ca orice, de la taco la baza de pizza, deoarece crumpeta oferă o suprafață plană de acoperit, oamenii insistă să facă acest lucru cu orice și cu toate. Există, de exemplu, cu inevitabilitate, numeroase rețete „crumpizza” acolo.

Astfel de sugestii de rețete trădează o neînțelegere pe scară largă a calităților texturale ale crumpetei. Da, la fel ca pâinea prăjită, crăpăturile au o margine clară, dar pâinea prăjită este, în general, mult mai subțire. Caracteristica sa definitorie este acea claritate. La crăpături, este exact opusul. Oferă doar o scintilă de rezistență, înainte de a lăsa loc interiorului gros, spongios, care este USP al crumpetei. În consecință, ideea că pâinea prăjită și crăpăturile sunt un înlocuitor asemănător reciproc este ridicolă.

Pentru a acoperi cu succes o greutate, trebuie luate în considerare două lucruri cheie. În primul rând, toppingul nu poate fi prea crud. În cele mai întunecate adâncituri ale internetului puteți găsi rețete pentru orice, de la curry de pui la crăpături cu carne de vită și sos. Ambele sunt prea lichide. O crumpetă umedă se va dezintegra într-o ciupercă mânjită în gură. În al doilea rând, orice ai acoperi cu crapă trebuie să ofere un fel de contrast textural distinctiv - o claritate rapidă, o mușcătură, o senzație de popping. Acesta este motivul pentru care creveții din Morecambe Bay în unt de buzdugan sunt un topping de crăpături perfect bun, dar carnea de porc trasă nu ar fi. Proteina de lână pe carbohidrații de lână este o gândire lână.

Creveții din Golful Morecambe în unt de buzdugan sunt un topping de crapă perfect bun. Fotografie: piatră de temelie

Condimente bune

Branza tare Un cheddar matur puternic feliat în plăci generoase deasupra cremelor calde, cu unt. Brânza topită sau rarebitul amenință să transforme acest prânz într-o mizerie moale și grasă.

Creveți din Golful Morecambe Vezi deasupra.

Slănină bine făcută, ou măcinat cu mătase și fasole coaptă Orice combinație a acestor elemente va funcționa. Spre deosebire de cârnați, acestea oferă diferite grade de diferențiere a texturii și, în cazul oului, doar suficient gălbenuș pentru a vă umezi, dar pentru a nu vă îneca crumpeta.

Toppinguri proaste

Avocado? Avoca-nr.

Legume prăjite De ce ai face asta unei crăpături? Și în știrile conexe, de ce tolerează lumea legumele prăjite, care sunt invariabil o încurcare uleioasă de ardei grași, prăjiți în tigaie?

Somon afumat, omletă Toate straturile moi și fără coloana vertebrală. Ar deveni rapid plictisitor.

Crab La fel ca carnea de porc trasă, unde este contrastul?

Hummus, spanac și roșii O sugestie a lui Warburton dintr-o bază de date de rețete care (sos de curcan și afine, cineva?), Încearcă să înceapă greutățile în orice situație și în mod repetat - brie, afine, nuci și creme fraiche, sau mascarpone și banane - creează straturi de arome gumate.

Ouă brăzdate și olandeză S-ar putea să susțineți că acest lucru este puțin diferit de combinația „engleză completă” prezentată mai sus, dar ... sos. Există un motiv pentru care ouăle Benedict se bazează pe brioșele englezești - sunt mai robuste și absorbante decât crăpăturile.

Burgeri Deprimant că acest lucru trebuie indicat, dar, iată, asta este Instagram pentru tine. A pune un burger între două crăpături este, a fost și va fi întotdeauna o idee proastă.

Caserola de vita Momentan, acest fel are sens. Cât de diferite sunt, în cele din urmă, greutățile de felul de găluște pe care l-ați găsi într-o caserolă de vită? Destul de diferit. Caserola de vită este prea umedă și fibroasă pentru a acoperi o cramă. Convingătorul pimpmycrumpet.com găzduiește o mulțime de rețete în mod similar, de la o crăpătură carbonara cu carbohidrați la coq au vin. „Crumpetwurst” său realizează imposibilul luând currywurst-ul original și, de fapt, făcându-l și mai puțin atrăgător.

Macn ’brânză Serios, ai cinci ani?

Echipament

Cu excepția cazului în care sunteți fericiți să picurați unt pe tot laminatul, o farfurie este esențială și un fel de șervețel sau prosop de hârtie este de dorit pentru acele degete cu unt. Un cuțit și o furculiță ar fi necesare pentru unele dintre versiunile acoperite, dar, vă rog, nu stați la o masă pentru a mânca o crăpătură. Aceasta este mâncare confortabilă. Ar trebui să fie mâncat pe canapea, uitându-se la televizor (Numărătoare inversă opțional).

Băutură

Ceai puternic pentru crumpete cu gem/tartine, dar odată ce intrăm în tărâmurile crumpetelor acoperite, alegerea dvs. de vin/bere va depinde de topping.