01 mai 2015

pregătirea

Dr. Katie Wilson își începe astăzi noua funcție de subsecretar adjunct pentru alimentație, nutriție și servicii pentru consumatori.

Dr. Katie Wilson își începe astăzi noua funcție de subsecretar adjunct pentru alimentație, nutriție și servicii pentru consumatori. Anterior, Wilson a fost director executiv al Institutului Național de Management al Serviciului Alimentar (NFSMI) și președinte al Asociației pentru Nutriția Școlii. Am vorbit cu ea în martie despre modul în care formarea joacă un rol important în a ajuta școlile să îndeplinească standardele nutriționale prevăzute de Legea pentru copii sănătoși, fără foame din 2010.

Dr. Katie Wilson a lucrat la mâncarea școlară din mai multe unghiuri de-a lungul carierei sale îndelungate. Ea a servit ca director de nutriție școlară pentru un district școlar din Wisconsin, președinte al Asociației pentru nutriție școlară, președinte al consiliului de administrație al Fundației pentru nutriție școlară și director executiv al Institutului Național de Management al Serviciului Alimentar (NFSMI). Și începând cu 1 mai, ea va începe un mandat de secretar adjunct pentru serviciile USDA pentru alimente, nutriție și consumatori.

Wilson știe mâncarea școlii. Și dintre motivele menționate în mod obișnuit pentru a dori mai multă „flexibilitate” în ceea ce privește standardele de nutriție școlară stabilite prin Actele pentru copii sănătoși, fără foame din 2010 - creșterea deșeurilor de plăci și participarea scăzută - Wilson a spus că formarea este o parte importantă a soluției. „Ceea ce constatăm este că atât de multe districte nu oferă nicio instruire”, a spus ea. „Există pregătire de bază în materie de siguranță alimentară, dar nu există nimic mai mult pentru cookie-urile școlare care să le ajute să facă modificările cerute de Legea sănătoasă, fără foame pentru copii”.

Multe dintre preocupările legate de standarde provin din credința că copiilor nu le plac și nu vor mânca opțiunile mai sănătoase. „Copiii au nevoie de timp pentru a se adapta la hrana nouă”, a spus Wilson. „Trebuie să fim răbdători și trebuie să ne luăm timp pentru a face acest lucru.”

Pe lângă răbdare, antrenamentul joacă un rol important. NFSMI a lucrat cu alte agenții pentru a oferi o astfel de instruire. În luna noiembrie a anului trecut, Serviciul Alimentație și Nutriție (FNS) a colaborat cu NFSMI pentru a desfășura un program pilot de formare pentru regiunea sud-estică. Agențiile de stat au identificat districtele care respectă reglementările și fac o treabă excelentă, precum și districtele care se confruntă cu provocări. Ambele grupuri au fost invitate la acest atelier de două zile. Un total de 53 de autorități pentru alimentația școlară au fost împerecheați cu 27 de mentori pentru a oferi sprijin de la egal la egal pe probleme care variază de la managementul financiar la participarea studenților.

„Am primit feedback incredibil despre acest program”, spune Wilson. Într-un anunț despre extinderea programului în toate regiunile țării, FNS l-a citat pe Gina Howard, directorul nutriției școlare pentru districtul școlar al județului Warren din Bowling Green, Kentucky, care a participat la pilotul inițial din Mississippi. „Venind la atelier, nu știam la ce să mă aștept”, a spus ea. „Dar cunoașterea oamenilor, obținerea adreselor lor de e-mail, obținerea de a vorbi cu ei despre specificul programelor lor, mi-a oferit posibilitatea de a face rețea și de a putea găsi soluții la unele dintre problemele noastre de zi cu zi. Voi fi schimbat vreodată de acest atelier. Mi-a dat emoție pentru viitor. Mi-a dat ocazia să văd lucrurile dintr-un punct de vedere diferit. Și planurile mele din atelier sunt să schimb percepția asupra meselor școlare. ”

Principalele provocări citate de participanții la primul program au fost deșeurile de farfurii, preocupările financiare, planificarea meniului și participarea tot mai mare. Acestea sunt provocări cu care se confruntă multe districte din întreaga țară, iar NFSMI a dorit să se asigure că cei care au nevoie de informații o pot obține. Toate panourile din prima sesiune de două zile au fost înregistrate și sunt disponibile pe site-ul web NFSMI. Sunt disponibile și prezentările utilizate.

O astfel de prezentare utilizată în timpul unei sesiuni de instruire - și încă disponibilă pe site-ul web NFSMI - despre planificarea meselor a fost un manual pentru crearea tiparelor mesei de prânz. Prezentarea include cerințele specifice și informații detaliate despre toate componentele meniului: carne, legume, fructe, cereale și lapte fluid. Spre sfârșitul prezentării, sunt oferite probe de masă, iar participanții sunt rugați să stabilească dacă o masă îndeplinește sau nu cerințele și este rambursabilă. Și acesta este doar unul dintre sutele de documente disponibile pe site-ul web NFSMI.

Ideea îndrumării de la egal la egal a rezultat din propria experiență a lui Wilson în Wisconsin. Un grup de directori din Wisconsin de Vest se reuneau o dată pe lună pentru a lua prânzul și a vorbi despre provocările lor. De exemplu, când era timpul să comande mâncare USDA, grupul stătea împreună într-un laborator de calculatoare pentru a comanda mâncarea respectivă. „Oamenii trebuie să iasă din districtul lor și să vadă ce se întâmplă”, a spus ea. „Știm că acest tip de mentorat de la egal la egal a fost minunat.”

Acest tip de mentorat este și mai important atunci când se iau în considerare noile modele de masă și cerințele nutriționale. Wilson consideră că, cu timpul și pregătirea adecvată, toate districtele vor putea oferi studenților lor mâncarea sănătoasă pe care o merită.

Vrem să-l felicităm pe Dr. Katie Wilson la întâlnirea cu USDA și suntem încântați să vedem ce va face în noul ei rol!